东平荠菜

咱东平的荠菜，还有两个好听的名字，叫“芨菜”和“护生草”。它属于十字花科的一年生草本植物。您瞧啊，它基部的叶子是丛生的，有的叶子是羽状的，有的不是，而且叶子上还带着毛茸。一到春天呢，它就会开出白色的小花，等成熟的时候，就会结出含有种子的短角果。这荠菜耐寒力可强啦，在咱东平这儿，初春的时候，麦田里经常能看到野生的荠菜呢。

东平荠菜特产图片（仅供参考）

食用价值与历史

荠菜可是个好东西，它的嫩株能当作蔬菜吃。要是野生的荠菜，二月初还没开花的时候那是最好吃的；要是人工栽培的，就不受这个时间限制啦。这荠菜味道鲜美，营养还特别丰富。据分析啊，每100克野荠菜里，就含有蛋白质4.2克，脂肪0.32克，糖4.8克，多种维生素高达4.4毫克，此外，还含有钙、磷、铁等微量元素，以及人体所需的十多种氨基酸呢。

其实啊，荠菜被当作蔬菜食用，那历史可悠久啦。早在古代就有相关记载，《诗经》里就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的说法，宋朝诗人陆游也写下过“春来荠美忽忘归”的句子，从这些就能看出来，它的食用历史有多久了吧。咱东平人吃荠菜也有很长时间了，一直都把它当成餐桌上的美味呢。

多样的吃法

荠菜的吃法那可多种多样啦。最常见的一种吃法，就是把采摘回来的荠菜洗净，连根带叶地蘸着酱生吃，吃起来那叫一个脆嫩爽口，特别有春天的味道。还有蛋炒荠菜也很不错，把鸡蛋和荠菜搭配在一起炒，鸡蛋的香和荠菜的鲜混合在一起，让人越吃越爱吃。另外，把荠菜和肉一起制成馅，包成水饺吃，也是咱东平人很喜欢的吃法。饺子咬一口下去，满满的都是荠菜和肉的香味，别提多好吃了。

每年二三月份的时候，咱东平城乡的集市上，就会有采挖的野生荠菜出售。每年的上市交易量都在10吨以上呢。很多农民都会趁着这个时候去挖荠菜卖钱，不少饭店、酒楼也都争相购入，把荠菜做成各种菜肴，当作待客的佳蔬。您要是这时候来东平，随便走进一家饭店，说不定就能尝到用荠菜做的美味呢。

栽培情况

随着现在人们回归大自然的意识越来越强，对野生蔬菜的需求量也越来越大。为了满足大家的需求，现在已经有人工栽培的板叶荠菜和散叶荠菜上市了。人工栽培的荠菜，在产量和品质上都比较稳定，不管什么时候，咱东平人都能吃到新鲜的荠菜。而且人工栽培的过程也很讲究，会严格控制各种生长条件，让荠菜长得又好又健康。

药用功效

这荠菜可不单单是好吃，它还有一定的药用功效呢。荠菜里含有荠菜酸、生碱、氨基酸、葱酮类等成份。它性凉，味甘淡，有凉血止血的功能，可以治疗吐血、尿血、崩漏、痢疾等病症。虽然说它不能完全替代药物，但是在日常生活中，适当吃一些荠菜，对身体还是很有好处的。比如说，家里有人不小心有点小出血的情况，吃点荠菜说不定能起到一定的辅助作用呢。

总之啊，东平荠菜是咱东平的一大特产，它有着丰富的营养价值、多样的吃法、悠久的食用历史和一定的药用功效。不管是咱东平本地人，还是外来的游客，都对它赞不绝口。要是您有机会来东平，可一定要尝尝这美味又健康的东平荠菜啊。