莆田麻丸是哪里的特产?_福建特色小吃介绍-展庭百科汇

在福建省莆田仙游，有这么一种让人垂涎欲滴的特产——莆田麻丸。说起来，我在上高中前都没吃过麻丸呢，就因为我们那个镇上没有这玩意儿。咱们镇上墟日的时候，卖粄的倒是有不少，像煎粄、薯包、油炸哥这些，可就是没有麻丸。

莆田麻丸特产图片（仅供参考）

镇上的煎粄，做法就是把糯米磨成粉，加糖水搅拌成米团，再做成一个个小丸子，下油锅炸熟，卖五毛钱三个。薯包呢，是用红薯和糯米一起磨成稠浓的米浆，用勺子舀着放进油锅炸熟，有甜的也有咸的，煎炸得外面是赤焦的一层皮，里面却是白色的，还带点红薯的紫红颜色，两毛钱一个。油炸哥就不一样啦，它的原材料不是米，而是面粉，加盐水和葱花调成面浆，用扁平宽大的勺子舀着放进油锅炸熟，就是一张张圆圆薄薄的油炸哥，两毛钱一张。要是在面浆上面加些调好味道的肉、豆腐等馅料，再盖上面浆炸熟，中间有馅料的油炸哥就贵点，卖三毛钱一张。这些粄都是现做现炸现卖的，卖的人一般是老头子或者老夫妻两口子，先在家里调好米团、米浆或者面浆，然后挑着小火炉、锅、铲、勺、油和木柴到墟上现场炸着卖。

麻丸的做法与特点

麻丸的做法跟煎粄有点像，不过和米团的时候里面加了芝麻，做成小丸子后，还在外面粘一层芝麻，再下油锅煎炸。炸出来的麻丸大概有半个拳头那么大，比我们镇上墟上卖的煎粄、薯包大多了。

这麻丸炸的时候火头可有讲究了，不能炸老了，炸老了就会变得很硬，甚至酥脆了。它炸熟就起锅，所以非常软。大家都叫它麻丸，卖五角钱一个。因为是用糖水和拌成的，味道甜甜的，外面还有一层芝麻，有浓浓的芝麻香。麻丸个头圆圆的大大的，咬上去软绵绵的，一口咬下去，原本圆圆的鼓鼓的麻丸，跟着牙齿合紧就变得扁扁的了，糯米的弹性和韧性一下子就体现出来了。吃起来又甜又香又软又韧，还一点都不腻人，滋味那叫一个一流。就是吃多了会上火。

麻丸在仙游的地位

在仙游，麻丸可是很受欢迎的特产。走在仙游的街头巷尾，时不时就能看到卖麻丸的小摊。那些摊主熟练地炸着麻丸，周围围满了等着买麻丸的人。无论是老人还是小孩，都对麻丸情有独钟。

对于仙游人来说，麻丸不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托。小时候，跟着父母去赶墟，看到麻丸总会闹着要买。父母买上一两个，一家人围在一起，你一口我一口地吃着，那种温馨的感觉至今都让人难忘。长大了，即使离开了仙游，心里也时常惦记着麻丸的味道。每次回到家乡，第一件事就是去买个麻丸尝尝，仿佛只有吃到了麻丸，才算是真正回到了家。