玉江猪

咱今儿要聊的玉山特产玉江猪，其实它还有别的名字，又叫玉山乌猪、广丰乌猪、江山乌猪。这玉江猪的主要产地集中在江西省玉山县的古城、岩瑞、下镇、四股桥、六都、群力，以及浙江省江山县的大桥、坛石、关村等地。而且它的分布范围也挺广，在江西省的广丰、上饶、横峰、铅山，还有浙江省的常山、衢山、遂昌等县都能看到它们的身影。从分布情况就能看出来，玉江猪在赣东和浙西这一片数量还不少呢。

玉江猪特产图片（仅供参考）

玉江猪的生长环境

玉江猪生长的产区是半山、半丘陵区。这里的气候那是相当温和，雨量也充沛，无霜期还长。这样的气候条件可太适合农作物生长了，当地的农作物大多是一年三熟，主要种的是水稻，除此之外，还有玉米、豆类、小麦、大麦、甘薯和胡萝卜等。这么多的农作物，就产生了不少农副产品和青绿多汁饲料，这可给养猪生产提供了有利的条件。再加上产区人多田少，为了解决农业肥料来源，还能增加点收入，养猪就成了农家主要的副业。在这样的环境里长大，玉江猪那可是“吃着绿色食物”长大的，底子好啊。

玉江猪的外貌特征

玉江猪体型稍微有点小，体质也比较疏松。它的耳朵大小中等，是下垂着的。嘴筒又短又宽，还微微翘着，看着有点可爱。脖子短但是很丰满，背腰比较宽，不过稍微有点下凹。肚子大小适中，臀部稍微丰满一些，还有点倾斜。四肢比较短，但是很坚实。它的皮松松的，毛短短的，而且全身的被毛都是黑色的，乳头大概有6对左右。从外貌上看，玉江猪虽然不是那种体型巨大、威武的猪种，但它自有一番独特的模样。

玉江猪的品种性能

先说说成年玉江猪的体重和体型数据。成年公猪体重平均能达到84.22±4.39公斤，体长118.48±2.21厘米，胸围100.64±2.05厘米，体高62.36±1.22厘米；成年母猪体重相对轻一点，平均是75.63±0.78公斤，体长111.54±0.42厘米，胸围98.53±0.41厘米，体高54.53±0.18厘米。

再看看繁殖性能，母猪头胎产仔数平均是8.56±0.31头，产活仔数是7.50±0.36头；到了二胎，产仔数能达到9.51±0.36头，产活仔数是8.16±0.27头；三胎及三胎以上产仔数就更多了，平均能有11.61±0.19头，产活仔数是10.38±0.16头。从这些数据能看出来，玉江猪的繁殖能力随着胎次的增加还是有明显提升的。

肥育期的玉江猪日增重能达到290～362克，屠宰率在70％～75％之间，膘厚4.5～5.5厘米，瘦肉率为37.2％。这个数据说明玉江猪在肥育方面有自己的特点，它的屠宰率还不错，不过瘦肉率相对来说不算特别高，毕竟它是那种脂肪沉积较早的猪种。

玉江猪的综合评价

玉江猪作为赣东和浙西的地方猪种，有着自己独特的优势。它数量较多、分布较广，说明这个猪种适应了当地的环境和养殖方式。它脂肪沉积较早，这就使得它的肉质品质比较好。在当地，玉江猪的猪肉可是很受欢迎的。因为它的脂肪分布比较均匀，做出来的菜肴口感鲜美，有一种独特的风味。无论是炖汤、红烧还是做成腊肉，都别有一番滋味。而且，由于它是地方猪种，承载着当地的养殖文化和传统，对于当地的农业发展和文化传承都有着重要的意义。

不过呢，玉江猪也有一些可以改进的地方。比如说它的生长速度相对一些外来的优良猪种可能会慢一点，瘦肉率也不算高。但是这并不影响它在当地人心目中的地位。现在，随着人们对地方特色农产品的重视，玉江猪也得到了更多的关注和保护。相信在未来，通过科学的养殖和选育，玉江猪能发挥出更大的价值，继续为当地的经济发展和人们的生活带来好处。

总的来说，玉江猪是玉山的一个宝贵特产，它不仅是一种家畜，更是当地文化和传统的一部分。希望大家有机会能去玉山，尝尝用玉江猪做的美食，感受一下这地方猪种的独特魅力。