瓦店山羊美食是哪里的特产?_安徽美食特产介绍-展庭百科汇

瓦店山羊美食可是安徽省阜阳市临泉县瓦店镇的特产。最近几年，临泉县瓦店镇的山羊声名远扬，这多亏了当地连续三年举办山羊美食文化节。现在，瓦店山羊美食成了很多食客喜爱的东西，像烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等等，常常让人吃过就忘不了。

瓦店山羊美食特产图片（仅供参考）

瓦店山羊的品种与优势

瓦店山羊主要分为两大类。一类是中原地区的优良山羊品种黄淮山羊，另一类是黄淮山羊和南非波尔山羊的杂交品种。南非波尔山羊繁殖力强、生长快、体格大、肉质好。这两种山羊肉质都鲜嫩，营养还丰富。而且啊，这些山羊平时主要吃野草、红薯秧、麦麸，算是绿色天然食品，咱们食客可以放心吃。

招牌美食——烤全羊

在瓦店山羊美食里，烤全羊那可是头一个招牌菜。2009年之前，瓦店可能还没有烤全羊呢。就在当年七月的山羊美食节上，河南一家商家来展示烤全羊设备。那设备下面是炭火，上面是用电力或者人工带动转动的大夹子，把一只宰杀后去掉羊头的整羊放在大夹子上慢慢烤。

烤制的时候，厨师得不断在羊肉上刷油料和作料，就跟烤羊肉串似的，保证羊能烤熟，肉质鲜嫩可口还不糊。烤之前，羊胴体要在作料水里浸泡几个时辰，烤的时候也得一个多小时，这样美味的烤全羊才能呈现在来宾面前。

烤全羊一上来，羊肉金黄金黄的，香气四溢，让人看了就馋得不行。吃烤全羊的时候，用筷子夹肉可费劲了，得用手或者刀分开。有些豪爽的客人会戴上一次性塑料手套，把烤全羊分成小块大家一起吃。整个宴席都充满了喜庆气氛，大家又享受动手的乐趣，又能品尝这人间美味，那叫一个幸福。

烤全羊外焦内酥，最外边吃起来有嚼劲，跟嚼牛肉干似的，里面的肉质细腻鲜嫩，还散发着热气和香气，很容易下肚。一只烤全羊一般二十多斤，每个食客吃上一斤多羊肉没问题，肚子大的男子汉能吃上两三斤，吃到吃不下为止，这美味谁能抵挡得住啊！

烤全羊原本是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，现在花300多块钱就能吃到，对咱老百姓来说真是好事。2009年7月以后，瓦店镇的许记大酒店率先学会制作烤全羊，好多食客慕名去品尝。临泉县城的一些饭店还会从许记大酒店定制烤全羊，用交通工具及时送到县城。现在临泉人差不多都把吃烤全羊当成一个心愿了。

传统美味——羊肉汤

瓦店山羊美食可不只有烤全羊，自古以来，瓦店和周边的姜寨、庙岔的羊肉汤就很受群众喜爱。瓦店羊肉汤分淡羊肉汤和咸羊肉汤两种。淡羊肉汤一点盐都不加，保持了原汁原味；咸羊肉汤加了盐等作料，口味厚重。现在这两种口味都有各自的爱好者。

和吃羊肉比起来，喝羊肉汤营养更全面，老少皆宜。特别是在寒冬季节，喝上一大碗热羊肉汤，立马就暖意融融、精神抖擞。瓦店当地人实在，羊肉汤真材实料，不会掺假，那香气浓郁、味道鲜美的羊肉汤，常常吸引往返于瓦店一带的商贾，他们每次到瓦店都得喝上几大碗。

瓦店羊肉汤有三种做法，一种是直接煮羊肉，这种能保持羊肉的鲜味；还有羊肉经淀粉、面粉勾芡后煎后再煮和羊肉勾芡后直接煮这两种，后两种在一定程度上掩盖了羊肉的本来味道，让一些不喜欢吃羊肉的人也能吃上一些。这三种羊肉汤各有风味、各有特点。

特色小吃——凉羊蹄

瓦店镇经过加工的羊蹄有热羊蹄和凉羊蹄两种，凉羊蹄更受欢迎。煮熟冷凉的凉羊蹄吃起来硬实有弹性，吃这美食得有一口好牙齿，面部肌肉也得发达，不然咬不掉羊蹄上的肌肉。有时候食客为了吃羊蹄子中间那点肌肉，得把蜷缩在一起的羊爪子掰开，一不小心羊爪子就碰脸上了，留下点油腻，还得赶紧用手擦去，这也算是享用美食要付出的代价吧。

和猪蹄、驴蹄一样，羊蹄脂肪少，都是胶质组织，胶原蛋白丰富，食客不用担心吃多了脂肪会发胖。