黄山白茶

黄山白茶可是咱安徽黄山市歙县的特产，它还有个名字叫徽州白茶，产自黄山市歙县富堨镇青山村凤凰湾，璜田乡蜈蚣岭村、天堂村一带。这黄山白茶的历史可悠久了，宋代淳熙《新安志》就有记载，凤凰山在歙北，常有凤凰集于此，旧产茶，岁采制不过二三斤，熙宁中丘寺丞还把它命名为“甘白香”。从这些史料能看出，咱歙县白茶生产应该是始于宋代。

黄山白茶特产图片（仅供参考）

宋朝第八代皇帝宋徽宗赵佶，虽然治国不咋地，但却是个茶痴，他写的《大观茶论》是咱了解白茶发展最早的科学论著。有人说从北宋赵佶记载白茶后，到明代的350年里没再发现过白茶，不过这没经过考证，就当听个乐儿。咱歙县重视和发展白茶是上个世纪七十年代，当时的茶叶干部胡武海先生，在璜田乡蜈蚣岭村发现了绿茶的变异种——白茶。

黄山白茶的发展历程

胡武海先生发现白茶后，经过长期观察和研究，发现这白茶跟普通茶不一样，有观赏、营养、经济三大价值。但当时限于历史条件和各种原因，白茶发展一直没形成市场和规模。直到上世纪末，白茶传承人曹月红女士，先在桂林镇练江牧场租地选育白茶品种，后来因为开发区建设，又跑到郑村镇三坑、黎民等村进行选种繁育。在县农业委、财政局等单位的支持帮助下，终于建立了黄山白茶母本园、繁育基地和白茶生产基地，还在2009年注册成立了黄山甘白香白茶生态园，这黄山白茶产业化发展才算是有了点眉目。

2009年，“甘白香”牌黄山白茶样品送到中国农产品检测中心检测，结果那是相当不错，氨基酸含量8.0%，茶多酚含量8.0%，儿茶素含量10.4%，是同类茶叶酚氨比的佼佼者。这消息一公布，引起了业内专家的高度关注，好多专家都题词称赞。而且这茶参加各种评比和展会也是成绩斐然，在“中茶杯”评比获特等奖，在上海的博览会上还卖出了高价，后来还被香港、广州茶商包销，发展前景一片大好。

黄山白茶的品质特点

这“甘白香”黄山白茶虽然叫白茶，但它可不是茶叶生产中按加工工艺划分六大茶类里的白茶，而是属于绿茶类的新品名茶。它是茶树在低温环境下，叶绿素缺失导致品种发生遗传变异的新品种，是茶树中的特异性品种。它的鲜叶在生长过程中有段时间是白色的，然后按照绿茶加工工艺制作而成。

白茶茶树颜色明显浅，茶芽颜色还会随着时令变化。清明前的嫩叶是灰白色，谷雨时就逐渐转绿直到全绿。而且它产茶期短，就一个月左右，所以更珍贵。春茶幼嫩时芽叶是白色，成熟时叶由白渐转为白绿相间的花白色，夏秋茶则是绿色。它外形细秀，叶片莹薄，叶张玉白，色如玉霜，叶脉翠绿，光亮油润；冲泡后形似凤羽，茎翠叶碧；汤色鹅黄，清澈明亮；香气鲜爽馥郁，滋味鲜爽，回味甘甜。咱著名茶学专家庄晚芳先生高度评价它，说它有观赏、营养、经济三大价值，普通绿茶可比不了。

黄山白茶的品系划分

从感官和白化程度看，黄山白茶（徽州白茶）有三个品系。“黄山1号”（暂定名）白化程度高，叶呈玉白色、莹薄；“黄山2号”（暂定名）白化程度次之，叶白莹薄，叶脉微绿；黄山“3”号（暂定名）白化程度低于黄山“2”号，其叶呈绿白色，莹薄。当然，白茶的白化程度还跟生长的周边环境、海拔高度和管理水平有关，总体来说咱黄山白茶的白化程度比同类产品高，这跟咱歙县得天独厚的生态环境和优良品种分不开。早春白茶游离氨基酸含量一般在6%以上，高的能达9%，而其他一般绿茶品含量只有2% – 4%。其中茶氨基酸占氨基酸总量的50% – 60%，这可是茶的特征性成分，其他动植物里都没有。“黄山1号”白化程度高，内含物丰富，风格独特，品质极佳，是珍稀品种。

黄山白茶的发展目标

咱歙县的白茶开发比安吉晚了十多年，之前去安吉考察学习，感触挺深。其实论产茶历史、历史名茶、自然条件、茶叶品质，还有白茶发现时间，咱都不比安吉差，可现在安吉白茶名气那么大。咱要想进一步做大做强白茶产业，企业得重点做好白茶品种选育和繁育，加快基地建设，改扩建初制厂，引进自动化加工设备，研发新产品和包装，加大品牌宣传与推介，提高甘白香黄山白茶的美誉度和知名度。争取用3 – 5年时间，把“黄山甘白香白茶生态园”打造成集产、加、销、学、研、游于一体的园区，成为黄山市乃至皖南山区高效农业示范园区的亮点，重振全国第一产茶大县的雄风，让种茶人都能受益。

总的来说，黄山白茶是咱歙县的宝贝，有着深厚的历史文化底蕴，独特的品质特点，还有很大的发展潜力。相信在大家的努力下，黄山白茶一定能香飘万里，让更多人品尝到它的美味。