宿松香芽

宿松香芽茶叶可是宿松县柳坪乡的一张亮丽名片。当地的党委、政府那可是下了大功夫，通过品牌整合，把邱山、龙河两村作为主产茶区。还成立了龙河、四季青茶叶专业合作社，并且引进了两个茶叶加工企业，建立了四个小型茶叶加工厂。他们按照“优势互补、股份合作、独立自主、自负盈亏”的原则，统一了制作工艺、加工模式、规格包装和品牌销售，就是要重点打造宿松香芽这个品牌，真正做到种好茶、做好茶、出好茶。

宿松香芽特产图片（仅供参考）

知名品牌及企业情况

松柳河牌“宿松香芽”茶叶是由宿松县龙河茶业有限公司制作的。这个品牌可厉害啦，已经获得了农业部“无公害农产品”认证。还先后荣获2005年中国·安庆茶博会金奖、第六届“中茶杯”银奖，在“国礼徽茶杯”中国(安徽)第七届国际茶产业博览会名茶评比中，荣获“安徽十大品牌名茶”称号呢。

宿松县龙河茶业有限公司位于柳坪乡龙河村境内，这里海拔在400米至800米之间，宿松县最高山峰——罗汉尖就坐落于此。这里空气清新，云雾缭绕，种茶历史十分悠久。公司集茶叶生产、加工、销售于一体，有高山优质无公害茶园4000多亩，茶树良种繁育基地100多亩。一年能生产优质茶叶30.5吨，年销售额1000多万元。还有3000多平方米生产加工车间和250立方米的茶叶保鲜库，以及一条自动化茶叶加工生产线，日加工茶叶鲜叶1500公斤，实力相当雄厚。

长溪山茶叶有限公司生产的宿松香芽也不简单，它是在中国供销总社杭州茶叶研究院知名茶叶专家和宿松县种植业局茶叶农艺师精心指导下制作的优质绿茶。在2005年中国安庆茶叶博览交易会名优茶叶评比中荣获金奖。这个茶叶产于大别山南麓海拔1000米以上的柳坪乡境内罗汉尖腹地，是在清明节前后选采一芽或一芽一叶的鲜叶精制而成的。它外形细秀紧直、匀整，色泽翠绿显毫，内质清香幽长，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀齐，是居家享饮和馈赠亲友的佳品。

宿松香芽的形质特征

宿松香芽的形质特征很有特点。它的产品外形匀齐、翠嫩略显毫，呈象牙状。汤色翠绿明亮，滋味醇厚甘甜，回味鲜爽。香气清高持久，还有冷后香，叶底翠嫩匀称似兰花成朵开展。而且宿松香芽分三个等级，特级香芽以芽茶为主，一级香芽以一芽一叶为主要，二级香芽以一芽二叶为主要。

鲜叶采摘的讲究

鲜叶采摘对宿松香芽来说那可是非常重要的一步，它对鲜叶的加工制作、干茶外形的形成以及开汤后的叶底美感都起着关键作用，也是形成高档名优茶的关键。就算加工工艺再好，如果鲜叶没采摘好，各方面都会大打折扣。

鲜叶采摘一般在清明前后3 – 5天开采，一直到谷雨前结束，主要采一芽一叶初展或一芽二叶初展的鲜叶。宿松香芽茶采摘要求细嫩，标准一致，对鲜叶质量要求很高，所以主要还是采用传统的手工采摘，哪怕采工费用成本高，也不用机械采茶。手工采茶要求提手采，分朵采，千万不能一把捋，要尽量避免在采摘过程中对鲜叶质量造成破坏。茶叶采下以后，还要进行拣茶，把病、伤芽叶、老叶、紫芽、百合、乌蒂等不合格的芽叶除去。

鲜叶摊放的要点

采下来的鲜叶得及时送进厂内进行摊放，这样能让水分轻度散发，显露清香，便于后面的杀青炒制。鲜叶摊放要匀摊薄摊，厚度控制在3 – 5cm，摊放时间为4 – 5h。在摊放的过程中还要边摊放边拣剔杂物。摊放场地要求阴凉、干燥、通风良好，摊放器要卫生清洁。如果是雨水叶、露水叶，摊凉时间要略长些；晴天叶摊凉时间略短些。适度摊放对鲜叶的加工和形成茶叶优良品质有很好的促进作用。

炒制技术的关键步骤

杀青是炒制的重要一步，主要目的是破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物氧化，散发青气、发展茶香，改变叶子内含成分的化学性质，促进绿茶品质的形成，也便于揉捻成条。鲜叶杀青选择浙江上洋机械有限公司生产6CST – 40型滚筒电热杀青机，台时产量25 – 30kg/h。杀青温度可设定在330 – 350℃，杀青时间一般在3min左右。要根据投叶量的多少和速度，结合滚筒的速度来调整滚筒的倾斜度，从而调整鲜叶的杀青速度，按照“高温快速，杀匀杀透”的要求进行杀青，达到手握成团，松手即散，叶色暗绿，茶香显露的杀青效果，为香高色绿的品质特征打下良好的基础。杀青叶需快速薄摊、冷却。

揉捻也是有利于形成茶汤内质和滋味醇浓的重要工序。根据杀青叶量的多少选配合适的揉捻机械，一般用6CR – 40（55）型揉捻机（铜），投叶量（杀青叶）为20 – 30kg。要根据鲜叶的嫩度来确定揉捻的轻重和时间，一般特级或一级杀青叶经冷却后，轻揉1 – 2min即可；二级杀青叶揉捻要根据轻 – 重 – 轻的原则适当增加揉捻时间3 – 5min，让它揉捻成条，茶汁溢出为止，但要保持芽叶完整，茶汁也不可溢出过重。揉捻以冷揉为主，揉捻后要及时解块，这样才能发挥茶香。

宿松香芽的造形选用浙江上洋机械有限公司生产的6CR – 60/11振动理条机（电钢）进行做形，台时产量25 – 30kg/h。造形的温度要掌握先高后低的原则，造形前期是以失水理条为主，温度一般控制在280 – 300℃。中间要下机冷却摊凉30分钟左右，再上振动理条机以做形为主，失水干燥为辅，温度一般设定在180 – 200℃，造形基本定型后，经冷却后再上烘干机。

茶叶干燥是固定形状，增进色泽，形成香气的重要工序，分初烘和复烘。一般用手拉百叶烘干机或6CHB – 3（6）茶叶烘干机（要根据生产量合理选配）。初烘温度控制在100 – 120℃，烘干至7 – 8成干，有束手感就行。下机摊凉大约30分钟后，把茶叶并堆3 – 5cm厚，摊5 – 6小时，再进行复烘，复烘温度控制在80 – 100℃，烘至足干，茶叶含水量达6%就适度了。长时间并堆、厚摊对形成独特的宿松香芽颜色翠绿、香气清高、滋味醇厚鲜爽有极大的促进作用。茶叶烘干之后，在入库前还要进行捡剔，把茶梗、单叶、碎末、夹杂物等除去，然后再包装进库。

总之，宿松香芽从诞生、品牌打造到茶叶的各个制作环节都充满了匠心，是安徽省安庆市宿松县不可多得的特产好茶。