三门望潮

嘿，今儿个咱要聊聊浙江省台州市三门的特产——三门望潮。这望潮啊，在浙东一带那可是有着独特的地位，名字美得很，甚至有人把它和“望海潮”这个词牌名联系起来，感觉一下子就有了诗意。

三门望潮特产图片（仅供参考）

望潮这名字的由来也挺有意思。据说潮汛来临时，它的触手会上下摇动，渔民们就可以根据这个来判断潮水的涨落，所以就有了“望潮”这个名字。不过在其他地方，它通常被叫做章鱼或者八爪鱼，这名字听起来就有点张牙舞爪的味道啦。

章鱼类家族中的望潮

章鱼类的海产品有不少，像鱿鱼、墨鱼、蜞蛄啥的，它们和望潮都沾亲带故，模样也有几分相似，但其实区别可大了去了。望潮的个头适中，比墨鱼和鱿鱼小，可又比蜞蛄大得多。它那圆乎乎的脑袋，就跟鹌鹑蛋似的。

望潮最特别的就是它的触手，又粗又长还特别有力，爪子上布满了吸盘，一旦吸住东西就牢不可脱，只有把它放到水里，它才会自动松开。论味道，望潮那可是排第一的，鱿鱼排第二，墨鱼第三，蜞蛄就只能排最后了。价格也因为味道的不同而差别很大。去菜场买菜的时候，望潮一般是论个卖的，贵的时候一个要二十几块钱呢，而鱿鱼和墨鱼是论斤卖，蜞蛄就更便宜了，往往是估个价看着给。

多样的烹调方法

望潮的烹调方法可多了。有一种是清汤烧煮，这种做法能让味道保持最原始的状态，煮好的望潮肉质稍显白皙，熟透了之后就好像一朵盛开的花，它的八个爪子变成了八个大小一致的花瓣，看着就很有食欲。

还有用来烧烤的，把望潮剁头去脚，然后用竹签串起来烤。尤其是它的头部，咬起来黑乎乎的，但是香气特别足。据说还有人喜欢生吞活吃望潮，先蘸点芥末，然后让它往喉咙里爬，这种吃法想想都吓人，我是没见过。

美味的“三套龙”

我见过最好吃的一道菜，叫“三套龙”，这是三门乡下最常见的做法。它以望潮为主料，也有用墨鱼的，另外两种食材是猪肉和鸡肉，据说这道菜是大补之物，有益气养颜的功效。

不过这道菜的烧法挺复杂的。先是把食材水氽一下，再拿去油炒，然后烹入料酒，再加上姜、葱、蒜这些佐料，最后长时间红焖。这样做出来的菜，肉虽然老了点，但是韧劲更足，味道虽然重了点，但是香气扑鼻。不过这道菜，乡人一般不轻易烧，一些档次高的大酒店也不会烧，所以很少有机会能吃到。我原先在中心花坛边上的一条小巷子里吃到过，后来那个大排档不知道搬到哪里去了，那独特的味道就成了我挥之不去的记忆。

烧望潮的窍门

望潮虽然味道美，但是不是什么人都能烧出好味道的。要想烧出那种松脆鲜嫩的感觉，就得了解其中的窍门。烧望潮之前，一定要把它使劲地往地下摔，而且摔得越狠，肉质就越松脆，味道就越好。虽然这样做有点残忍，但是据说没有其他更好的办法了。

总的来说，三门望潮真是一种独特又美味的特产。它有着特别的名字、多样的做法和独特的烧制窍门。可惜现在很难再吃到像“三套龙”那样美味的望潮菜了，不过那份美味的记忆会一直留在我的心里。要是有机会，大家也可以去尝尝这三门望潮，感受一下它独特的魅力。