白马湖青虾

咱淮安市淮安区有个特产，那就是白马湖青虾。这白马湖可有年头了，距今有7000多年历史呢。在这么长的时间里，白马湖自然孕育出了茂盛的水草还有清新的湖水，这可给青虾的生长创造了特别好的条件。

白马湖青虾特产图片（仅供参考）

历史上，在白马湖区，青虾可不是主要养殖品种，也没人专门单养或者精养它。为啥呢？因为在自然条件下，不管是天然开敞水域，还是围网、圩区、航道和鱼塘这些地方，白马湖青虾都能旺盛生长。以前人们用最简单的虾罾就能捕捞到青虾。

到了1951年，毛主席号召“一定要把淮河修好”，然后就开始搞工程，从洪泽湖畔到黄海之滨，横穿淮安、盐城两市的四个县（市），开辟了一条全长174公里的苏北灌溉总渠。这工程1951年冬开工，次年春就完成了。从那以后，白马湖水能通江达海了，湖里的生物资源变得更丰富，青虾的产量也更旺盛了。1966年开始，白马湖青虾陆续出口到香港、日本等地，成了很有时代印记的创汇产品。后来随着青虾价格上涨，白马湖青虾的知名度也越来越高，它就逐步成了湖区养蟹、养鱼的搭配品种，而且不用专门投饵，还能保持它特有的品质风味。

地域范围

白马湖青虾产自江苏省白马湖17万亩水域内。这水域范围涉及的地方还不少呢，包括淮安市淮安区南闸镇和范集镇、洪泽县岔河镇与仁和镇、金湖县前锋镇和吕良镇、扬州市宝应县山阳镇沿片，一共涉及4个县（区）、7个乡镇、32个行政村。它的地理坐标在东经119°02′～119°13′，北纬33°20′～33°09′之间。在湖区自然生长以及在湖区围网区域产出的白马湖青虾，总面积有17万亩，年产商品白马湖青虾470吨。这么大的范围，这么多的产量，可见白马湖青虾的规模不小。

产品品质特性特征

先说说它的外在特征。“白马湖青虾”体型均匀完整，闻起来气味清新。鲜活的白马湖青虾，它的甲壳光亮还半透明，整个身体呈现亮青色，上面还伴有棕绿色斑纹。它的螯足、触须长度比体长还要长。等把“白马湖青虾”煮熟了，那特色就更明显了，它会变得鲜红，红白相间，界限特别分明。它的触须特别长，像簇状堆集在一起，你拎起来它能成串而起。而且它的肌肉饱满，你嚼起来咀嚼感很强，味道还鲜，稍微带点甜味，吃起来那叫一个香。

再看看它的内在品质指标。“白马湖青虾”营养可丰富了，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。这里说的高蛋白是指蛋白质含量≥14%，低脂肪是指脂肪含量≤0.25%。青虾全长一般在10 – 15cm之间，个别青虾能达到17cm以上，雌虾全长多数能达到12 cm以上。

它头胸甲宽也有一定范围，雄性的头胸甲宽在8.43 – 11.10mm，雌性的在9.27 – 10.19mm。头胸甲壳厚度方面，雄性是0.094 – 0.106mm，雌性是0.08 – 0.091mm。腹部甲壳厚度，雄性是0.086 – 0.094mm，雌性是0.093 – 0.097mm。触须长与体长的比在1.20 – 1.33之间。每100克鲜虾肉中，含蛋白质14.3 – 15.2克，水分76.32 – 78.51克。这么多数据都表明，白马湖青虾不仅味道好，营养也是杠杠的。

总结

总的来说，白马湖青虾作为淮安市淮安区的特产，有着深厚的历史渊源，生长在特定的地域环境中，还有着独特的品质特性。无论是它的历史故事，还是它的生长环境，又或者是它的外在和内在特点，都让白马湖青虾显得与众不同。它不仅是当地的特色美食，也是淮安区的一张名片。如果你有机会来到淮安区，可一定要尝尝这美味又营养的白马湖青虾，相信你吃了之后一定会对它念念不忘。

而且随着时间的推移，白马湖青虾的知名度越来越高，它的市场前景也越来越好。当地可以进一步发展与青虾相关的产业，比如青虾加工、青虾旅游等，让更多的人了解和喜欢上白马湖青虾。同时，也要注重对白马湖生态环境的保护，只有保护好这一方水土，才能让白马湖青虾继续保持它的优良品质，一直为人们带来美味和健康。