永宁青虾

永宁青虾可是江苏省南京市浦口区的特色水产，那可是相当有特点。它的个体比较大，和一般的虾相比，那体型明显大上一圈。而且它的爪尖是黄色的，就像给它的爪子戴上了一个小黄帽，特别好认。它的壳很薄，轻轻一剥就能吃到里面鲜美的虾肉。虾的身体是透明的，还透着光泽，就像一件精美的艺术品。

永宁青虾特产图片（仅供参考）

二、自然生态环境和人文历史因素

2.1 土壤地貌情况

永宁青虾主产区的土地面积有109平方公里呢。这里的土质是粘底河沙土的成土母质，属于滁河冲积物。地面高程大概有8米，比河沙土稍微低一点。表土层的质地是中壤，下面是粘性的土壤，很容易滞水形成潜水层。在圩区，主要是鸡屎土和马肝土。这种独特的土壤地貌为永宁青虾提供了一个稳定的生长环境。

2.2 水文情况

永宁青虾主产区分属滁河水系，这里的河网那叫一个密布，荡滩也是一片连着一片，水域非常广阔。像滁河、朱家山河等河流都从这里流过，大大小小的沟河有200多条呢。滁河的过境水年均有10亿立方米，养殖面积达到了2万亩，占全街道总面积的27%。养殖区域主要依靠天然雨水，滁河水作为补充。这么丰富的水资源，让永宁青虾生活得那叫一个滋润。

2.3 气候情况

永宁这个地方在老山以北，滁河以南，属于北亚热带气候区。这里的气候温和湿润，四季非常分明，雨量也很丰富。夏天的时候多东南风，冬天多东北风，全年平均风速是3.4米每秒。年平均气温是16.3℃，日照时数有1908.4小时，全年无霜期有223天，年均降水量1278.3毫米。淡水鱼虾蟹的养殖年生长期能达到8个月以上，这么好的气候条件，特别适合多种水生动植物的生长繁衍，当然也为永宁青虾的生长创造了绝佳的条件。

2.4 生态环境

永宁是南京农业主导街（镇）之一，在境内方圆5公里范围内都没有工业厂区，也没有工业污染排放。这里的水源充沛，水质清新，没有污染，而且水质肥沃，属于营养型水体。天然饵料资源非常丰富，水生植物生长得也很茂盛。这些独特的自然生长条件，造就了永宁青虾的优良品质。

三、地域范围

永宁青虾的地域范围包括南京浦口区所辖的高丽社区、大埝社区、永宁社区、东葛社区、西葛社区、张圩社区、大桥社区、侯冲社区、友联村、青山村、联合村，共计11个社区（行政村）。它的地理坐标是东经118°29′21.67″~118°38′17.51″，北纬32°06′47.13″~32°12′14.39″。这里的养殖面积有1340公顷，年产量能达到1000吨。在这么大的地域范围内，养殖出的永宁青虾品质都非常不错。

四、产品品质特性特征

4.1 外在感观特征

前面也说过了，永宁青虾个体大，爪尖黄，壳薄，体透，有光泽。当把它煮制之后，虾壳会变成鲜红色，看起来非常诱人。而且虾香浓郁，味道鲜美还带点微微的甜味，虾肉的质地紧密有弹性，吃起来口感特别好。

4.2 内在的品质指标

永宁青虾不仅外在好看，吃起来美味，它的内在品质也相当高。它富含硒、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、B2、E等微量元素。其中谷氨酸含量在2.1 – 2.3%，甘氨酸含量在0.9 – 1.0%。这些营养成分对我们的身体健康非常有益。

4.3 安全要求

为了保证永宁青虾的品质和安全，养殖环境和养殖用水都要符合NY5361《无公害食品淡水养殖产地环境条件》。青虾的养殖也要按照NY/5285《无公害食品青虾养殖技术规范》来执行。这样严格的要求，让我们可以放心地食用永宁青虾。

4.4 收获要求

在收获永宁青虾的时候，也有一定的要求。虾的体表要清洁，没有附着物，也没有异味。虾体的色泽要呈亮青色，还伴有棕绿色斑纹，甲壳要光亮。虾副肢的健全率要大于等于95%，体长要大于等于6厘米，体重每千克不能超过360尾，虾肉要紧密有弹性，卵黄要按不同产期呈现自然色泽。只有符合这些要求的青虾，才能成为我们餐桌上的美味佳肴。

总的来说，永宁青虾凭借其独特的自然生长环境、优良的品质特性，成为了浦口区的一张特色名片。无论是自己品尝，还是作为礼品送给亲朋好友，都是非常不错的选择。相信随着人们对食品安全和品质的关注度越来越高，永宁青虾的市场前景也会越来越好。