临高乳猪

临高乳猪可是全国特有的猪种哦，它就产自海南北部的临高县，所以就叫临高乳猪啦。这种猪体小腰直，皮薄肉瘦。烧烤之后呢，那色泽油红得发亮，皮酥肉香的味道特别诱人。它可是海南传统的出口产品，名气可大着呢，还有“野味临高乳猪”的赞誉呢。

临高乳猪特产图片（仅供参考）

临高乳猪的做法多样

临高乳猪的做法可有好多种呢。有临高烤乳猪，这可是最有名的；还有白斩临高乳猪，这种做法能最大程度保留乳猪本身的鲜味；另外还有香炸临高乳猪，炸出来的乳猪外皮金黄酥脆。

先来说说烤乳猪的做法吧。师傅一般会先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒还有其他香料把乳猪腌制好几个小时，让调料的味道充分渗透进去。然后就用炭火开始炙烤，大概一只乳猪得烤上三个小时左右，直到表皮变成酱红色就可以斩体装盘啦。夹一块放进嘴里，轻轻一嚼，只感觉皮脆、肉嫩、骨酥，吃完之后满口都是香味。要是吃的时候再配上用糖醋拌制的酱料，那味道就更棒啦。

烤临高乳猪是很有讲究的哦。猪不能太重，一般每只大概二十斤以内。师傅把屠宰好的乳猪剖开、碎骨，上好佐料，然后放在炭火上用文火烘烤。在烤的过程中，一边要不停地翻动乳猪，一边还得不时地往猪身上涂花生油。据说这样烤出来的乳猪皮脆而且不会起泡，还能增色增味呢。烤一只乳猪大概得花四五个小时，烤好的乳猪要全身焦黄、油光可鉴，还散发着浓郁的香味，那才算师傅手艺高超呢。这样的烤乳猪摆在你面前，看着闻着，色香味俱全，谁看了都忍不住想赶紧吃一块。咬上一口，能听到脆响的“咔哧”声，吃完之后，嘴里的香味好久都散不去，让人回味无穷。

临高乳猪在当地的食用情况

在临高，要是有亲朋好友来家里做客，那肯定得用临高乳猪来招待。不过呢，在当地平时不会经常吃烤乳猪，但是吃蒸乳猪却常常成为他们的早餐。不管是蒸的还是烤的，这些乳猪肉都有独特的香味。

临高乳猪独特的饲养方式

临高乳猪和其他家猪在饲养上可不一样。在喂养母猪的时候，饲料主要是蕃薯藤、野菜、花生饼、米糠还有米饭。平时喂得粗一些，等到母猪产仔的时候就喂得精一些。乳猪出生一个月之后，就可以在槽里喂养了。一开始是用大米煮稀饭，再加上小鱼做拌料。过段时间，再加入花生饼、细米糠这些，让小猪快点长膘。

在这个过程中，还得让母猪带着乳猪到野外去，让它们吃青草，嬉戏玩耍，这样能让它们有一点野味。临高乳猪还有一个重要的特点，就是不能圈养。听说曾经有公司想用圈养的方式来饲养临高乳猪，结果最后养出来的乳猪没有野味，皮也不脆，烧烤的时候还会裂皮，最后就失败了。

总的来说，临高乳猪不管是从它本身的特点，还是做法、饲养方式，都有自己独特的地方。它不仅是临高县的特产，更是海南的一张美食名片。要是有机会去临高，一定要尝尝这美味的临高乳猪，感受一下它独特的魅力。

临高乳猪的魅力还不止于此呢。它的肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。对于喜欢美食又注重健康的人来说，临高乳猪绝对是个不错的选择。

而且在临高当地，关于临高乳猪还有很多有趣的故事和习俗。它已经融入了当地人的生活中，成为了他们文化的一部分。比如在一些重要的节日或者庆典上，临高乳猪肯定是餐桌上必不可少的美食。大家围坐在一起，品尝着美味的乳猪，分享着快乐和幸福。

随着时代的发展，临高乳猪走出了临高，走向了更广阔的市场。现在很多地方的人都能品尝到这道美味的佳肴。但是不管走到哪里，临高乳猪那独特的味道和魅力始终没有改变。它依然以它的皮脆、肉细、骨酥、味香吸引着无数人的味蕾。

如果你还没有尝过临高乳猪，那真的是太可惜了。找个机会，去感受一下这来自海南临高的美食盛宴吧。相信你吃了之后，也会像很多人一样，被临高乳猪的美味所征服，对它念念不忘。