抚远大马哈鱼是哪里的特产?_黑龙江水产品类介绍-展庭百科汇

在黑龙江省佳木斯市，有一个特别的地方叫抚远县。它可是被国家命名为“中国大马哈鱼之乡”呢。抚远地区渔业生产发展的历史那是相当悠久啦。据考古发掘证明，远在唐代以前，抚远地区就有渔业生产了，开创者是乌苏里江流域的赫哲族及其它少数民族的先世。

抚远大马哈鱼特产图片（仅供参考）

抚远县的地理位置十分独特，它位于祖国东北边陲，处于东经133°40′—135°5′20″、北纬47°25′30″—48°27′40″之间，全县总面积6262.48平方公里。东、北两面与俄罗斯隔黑龙江、乌苏里江相望，南邻饶河，西接同江。黑龙江、乌苏里江干流268公里在抚远县境内，这里鱼类资源丰富得很，有21科72属105种鱼类，其中经济鱼类就有59种。抚远县的海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面26753公顷，是大马哈鱼重要的孵化生长场所，年产大马哈鱼30吨以上。

抚远的自然环境与渔业发展

抚远县的自然环境那是没得说。境内有黑龙江、乌苏里江两大水系，共计268公里，而且县境内拥有大量湖泡，关键是这些地方没有任何污染。这里气候温和，光照充足，雨量充沛，生态环境那叫一个好。

依托这样的自然环境与资源优势，渔业一直是抚远县的支柱产业之一。当地因鱼而生，因渔而兴。目前，抚远县已经建成4个散养式鱼类养殖基地，主要包括大力加湖、乌龙湖、芦清河、双胜四个养殖基地。在中央、省、市各级领导的支持下，还建立了保护鱼类资源的大型繁育基地，年放流大马哈鱼100万尾，对鱼类资源的保护起到了重要作用，现在这里已经成为全国最大的大马哈鱼繁育基地。

大马哈鱼的传说与名称由来

大马哈鱼可是我国珍贵鱼类之一，它属于鲑科。关于它的名字，还有一段有趣的传说呢。相传唐王东征时来到黑龙江边，正逢白露时节，被敌人围困，外无援兵内无粮草，唐王正一筹莫展的时候，一大臣奏道：“何不奏请玉皇大帝，向东海龙王借鱼救饥？”玉帝便令东海龙王派一条黑龙带领鲑鱼前来镇守这条江，人马得到鱼吃，力量倍增，大获全胜。马原来是不吃鱼的，从那以后马便开始吃鱼了，不过也只是吃鲑鱼，所以就把鲑鱼叫作“大马鱼”。

许多年后，又是白露时节，有一个叫什尔大如的部落首领所率人马被敌人追到乌苏里江边，前无进路，后有追兵，粮草又断，十分危急。此时一谋士便向什尔大如献策：“何不仿照唐王东征时向东海龙王借鱼以解燃眉？”黑龙闻知，复率鲑鱼来到乌苏里江边，什尔大如得救，便率部在沿黑龙江、乌苏里江一带定居下来，这些人的后代，就是今天的赫哲人。所以每到白露前后，便有大批的鲑鱼来到黑乌两江。赫哲人称“大马鱼”为“达乌依玛哈”，后来经过演变，就把鲑鱼叫做“大马哈鱼”，而且县志都有相关记载呢。

抚远大马哈鱼的品质特性

抚远大马哈鱼在外形上，略似纺锤形。头后至背鳍基部前渐次隆起，头侧扁，吻端突出，微弯。口裂大，形似鸟喙。生殖期雄鱼的特征尤为显著，相向弯曲如钳状，使得上下颌不相吻合。上下颌各有一列利齿，齿形尖锐向内弯斜，除下颌前端4对齿较大外，其余的齿都比较细小。它的脂鳍小，位置很靠后。尾鳍深叉形。

在体色方面，生活在海洋时它的体色是银白的，入河洄游不久色彩就变得非常鲜艳，背部和体侧先变为黄绿色，然后逐渐变暗，呈青黑色，腹部是银白色。体侧还有8 – 12条橙赤色的婚姻色横斑条纹，雌鱼的颜色比较浓，雄鱼的条斑比较大，吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色，臀鳍、腹鳍为灰白色。它可是凶猛的食肉鱼类哦。

抚远大马哈鱼的肉质细腻，呈红色。要是把它洗净清蒸，那口感奇妙得很，既有海味又有江味，味道十分鲜美，吃过之后让人回味无穷。它的营养价值也相当高，蛋白质含量≥20％，含钙≥50 mg/kg，含磷≥1500 mg/kg，含镁≥200 mg/kg，不饱和脂肪酸含量占脂肪酸含量的80%以上。此外，还含有糖类和多种维生素。

它的卵更是了不得，晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。把它的卵盐渍成“大马哈鱼籽”，就是闻名于国际市场的“红鱼籽”，特别受欧美各国大众的欢迎。