宁安虹鳟鱼

嘿，今天咱就来好好唠唠黑龙江省牡丹江宁安市的特产——宁安虹鳟鱼。虹鳟鱼属于鲑科鱼类，它可是相当有个性的鱼呢。这种鱼特别善于跳跃，一旦上钩，那可是会激烈拼搏，让钓鱼的人费不少劲。它主要栖息在湖泊和急流当中，体色很鲜艳，鱼的身体上分布着小黑斑，体侧还有一条红色带，就跟彩虹似的，所以才叫“虹鳟”。

宁安虹鳟鱼特产图片（仅供参考）

虹鳟鱼还有两种类型，一种是繁殖在江河，然后长在大海里的，这种叫钢头鳟，属于降海型；另一种是终生都不入海，一直生活在山间溪水中的冷水鱼，叫做陆封型，咱们人工饲养的就是陆封型的虹鳟鱼。早在18世纪，在美国加利福尼亚州北部山间的溪流里就有野生的虹鳟鱼，到了第二次世界大战后，经过人工驯化，它就成了能人工饲养的鱼啦。

转心湖——虹鳟鱼的优质家园

在风光秀丽的镜泊湖西邻的山间，有一湾特别的碧水，叫转心湖。这湖名字的由来也挺有意思，它的水流方向不固定，一天当中水流时而向东，时而向西，时而向南，时而向北，所以人们叫它转心湖，也有人说因为水是从湖底涌出来的，该叫“钻心湖”。

转心湖可是虹鳟鱼生长的绝佳地方。虹鳟鱼对生长环境要求挺高，它在16 – 18℃的水中生长得最快，而且对水质要求很严，必须是清澈见底的流动水，池底还得是沙砾而且无污染。转心湖的湖水冬暖夏凉，就算是严冬也不会结冰，水量充沛，水质清新。这湖水还经过地下溶岩洞的过滤，穿山越石就跟清泉涌上地面一样，形成了山间湖泊，而且它远离城市，没有任何污染，这水质简直就是为虹鳟鱼量身打造的，特别适合虹鳟鱼生长。

经过十多年的繁育，虹鳟鱼在转心湖扎下了根。现在碧波荡漾的转心湖已经成了我国繁育虹鳟鱼的基地。转心湖虹鳟鱼良种场是1985年建设并投产的，精养标准鱼池有一万平方米，配套生产、生活设施、饲料加工、鱼苗孵化等设施占地430万平方米，它可是全国最大的虹鳟鱼养殖场呢，1990年还获得了农业部星火计划银奖。这里年产发眼卵500万粒，稚鱼60万尾，鱼种1.5万公斤，商品鱼10万公斤。而且在虹鳟鱼的基础上，还引进了国外冷水鱼优良品种，像三文鳟、金鳟、道氏鳟、高白鲑、三文鱼，能向全国各地提供各种鲑、鳟优良品种和优质的鱼卵、苗种。

宁安虹鳟鱼的地域范围

宁安虹鳟鱼养殖水域在黑龙江省东南部张广才岭与老爷岭之间，就在宁安市城西南方60公里处，西边挨着火山口地下森林公园。它的地域保护范围占地面积10468公顷，主要包括镜泊湖、钻心湖，地理坐标为东经128°45′52″ – 129°5′18″，北纬43°45′15″ – 44°4′23″，现在钻心湖是虹鳟鱼主要养殖区域，年产虹鳟鱼50吨。

宁安虹鳟鱼的品质特性

先说说它的外在感官特征。宁安虹鳟鱼是冷水性经济性鱼类，身体呈长纺锤形，吻是圆的，鱼鳞又小又圆。它的背部和头部是苍青色或者深灰色，下腹部是银白色的。体侧、体背和鳍部有分散的黑色小斑点，等到性成熟的时候，个体体侧中部沿侧线会有一条类似彩虹的紫红色彩带延伸到尾鳍基部。而且宁安虹鳟鱼是用优质火山岩冷泉水养的，这泉水富含微量元素，养殖期还长，1公斤重的商品鱼养殖期得2.5 – 3年呢。所以它的肉厚而实，肉质鲜嫩，没有异味，也没有肌间刺。把鱼肉切片，呈现橘黄色，色泽特别鲜艳。

再看看它的内在品质与特性。宁安虹鳟鱼粗蛋白含量大于20%，粗脂肪含量小于3%，不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量大于70%，每千克钙含量大于550mg，磷含量大于1900mg。这营养成分可丰富了，吃起来对身体那是相当好。

在安全要求方面，宁安虹鳟鱼养殖是按照无公害水产品生产技术规范来的，产品也是按照无公害食品 淡水鱼NY5053 – 2005执行的，大家可以放心吃。

宁安虹鳟鱼的食用与周边旅游

宁安虹鳟鱼的吃法可多了，因为它食用加工不用刮鳞，能做成蒸、烤、清炖、熏、生鱼片等各种美味佳肴。不管是哪种做法，都能把它的鲜美展现得淋漓尽致，让爱吃鱼的人过足嘴瘾。

转心湖不仅虹鳟鱼养得好，它本身风光绮丽、环境优美、物产丰富，有野生的林蛙，还有各种鱼类24种。这里地理位置优越、旅游资源十分丰富。现在转心湖以自然风光和虹鳟鱼养殖场为依托，规划建设虹鳟园，园内建设规划都已经批复了。建设项目有中心服务区，里面有虹鳟园大酒家、虹鳟鱼展示厅等；还有水上活动区，像垂钓野营区、游船码头、水上乐园等；消闲度假别墅区、火山熔岩观赏区、虹鳟鱼养殖区、虹鳟鱼孵化六大区，这可是集旅游观光、品鱼、垂钓等多功能为一体的生态公园。大家要是去宁安，不仅能品尝到美味的虹鳟鱼，还能在转心湖周边好好游玩一番呢。

总之，宁安虹鳟鱼无论是从生长环境、品质特性，还是食用价值和周边旅游价值来看，都是宁安市的一张闪亮名片，值得大家去了解、去品尝、去体验。