集安山葡萄

嘿，今天咱要好好聊聊吉林省通化市集安市的特产——集安山葡萄。这集安山葡萄啊，可是集安的一张闪亮名片，有着独特的魅力和价值。

集安山葡萄特产图片（仅供参考）

特定品质惹人爱

集安葡萄选用的可是优质山葡萄品种。这些葡萄生长势强，就像个精力充沛的小伙子，自花结实还好，丰产性能那是相当高。抗病力也强，不容易生病，让种植户们省心不少。再看看这葡萄，穗大粒大粒还密，果粒均匀得很，就像经过精心挑选似的。而且汁多，咬上一口，汁水在嘴里爆开，那叫一个畅快。它的色素含量高、含糖量也高，抗逆性强、稳产高产等特点，让它在众多葡萄品种中脱颖而出。

优越地域孕佳果

集安山葡萄生长在吉林省集安市境内岭南地区，像青石镇、太王镇、麻线乡、榆林镇等鸭绿江沿岸乡镇都是它的“家”。这里地理位置独特，东经125°51′ – 126°33′，北纬40°53′ – 41°32′之间。具体来说，东至青石镇青石村二队，南到榆林镇地沟村，西到榆林镇闫农街，北到青石镇青石村坝下。总生产面积有1300公顷，年总产量能达到15000吨呢。这么大的规模，产出的葡萄品质还这么好，离不开这里优越的自然生态环境。

自然生态造传奇

先说说土壤地貌情况。集安属于山区市，是长白山西南麓，地势北高南低。集安山葡萄主要种植区域的土壤以灰棕壤、冲积土为主，土层深厚，土质相对肥沃。土壤里的有机质含量平均为3.97%，全氮0.156%，全磷0.105%，全钾2.287%，土壤pH值在5.5 – 6.7之间，这样的土壤条件就像是为葡萄生长量身定制的。

再看看水文情况。集安河流属鸭绿江水系，集安市山川河流（不含鸭绿江）多年平均降雨量924.2毫米；全市水资源总量17.65亿立方米，按80%保持率计算，径流量可保持14.12亿立方米。可利用地表水资源8.7亿立方米，全部可利用水资源（含地下水）11.24亿立方米。充足的水资源为葡萄的生长提供了保障。

气候情况更是一绝。集安整体属于北温带大陆性气候，四季分明，雨量充沛，日照充足。长白山系的老岭山脉由东北向西南横贯全境，形成了岭南、岭北两个气候区。岭北属大陆性气候，岭南属半大陆海洋性季风气候，是吉林省年积温最高、降雨量最多、无霜期最长、风速最缓区域，素有“吉林省小江南”之美誉。年平均气温7.5℃，年降雨量800 – 1000mm，无霜期150 – 160天，年平均日照2228小时，≥10℃的活动积温年均为3208℃。集安位于鸭绿江边，距丹东入海口不足300公里，每年春、夏、秋三季，温暖的海风溯江而上，为葡萄生产带来不可多得的气候条件。光能源资源丰富，热量适中，昼夜温差大，果实成熟时气候凉爽，果实成熟缓慢，这样长出来的葡萄品质能不好吗？

人文历史底蕴深

集安市位于吉林省东南部，其纬度与法国著名的葡萄黄金产业带波尔多相近，土壤、降水、日照等气候条件对山葡萄生产极为有利，还拥有丰富的抗病性野生葡萄资源。山葡萄对地理环境、气候条件及栽培技术有极其严格的要求，仅在我国的长白山、大兴安岭及俄罗斯有少量分布，而集安成为亚洲唯一成规模种植山葡萄的地区，拥有全国规模最大、生产能力最高、品质最优的山葡萄基地。通化葡萄酒主要依托集安山葡萄产区及蛟河、梅河口等地。

1976年集安市太王乡上解放村从通化葡萄酒厂引入“公酿一号”葡萄种苗，进行试栽培。1980年集安市委、市政府结合集安实际，制定了“以林为主，粮参果牧并举，农工商结合，全面发展山区经济”的建设方针，把酿造葡萄确定为果树生产发展重点，规划发展100万株。经过两年准备，1983年全市开始规模发展“公酿一号”葡萄。1984年在吉林农业大学、中国农科院特产研究所的大力支持下，在集安初步选育出两性花山葡萄新品种“双优”，1985年开始大规模发展。到1989年全市以“公酿一号”“双优”为主栽品种的酿造葡萄基地规模已达到13900亩，产量近万吨。九十年代初，由于葡萄酒市场波动较大，影响了葡萄基地发展，基地面积由原来13900亩下降到不足1000亩。1998年全国葡萄酒市场开始复苏，葡萄酒销量日益增加，各地酒厂加工能力不断扩大，山葡萄原料短缺问题日益突出，集安市委、市政府抓住这一有利契机，先后与通化葡萄酒等公司签订了10 – 15年的产销合同，推动了全市山葡萄产业的发展。2002年，山葡萄面积发展到999公顷，总产量1.07万吨，产值1092万元，带动农户3983户，农民人均增收315元。

生产技术有讲究

集安山葡萄能有这么好的品质，生产技术也是关键。产地选择就很有门道，环境质量要求包括空气、水质及土壤肥力等项指标按NY/T391 – 2000《绿色食品产地环境技术条件》执行。年平均气温2.6 – 9.6摄氏度，冬季最低气温 – 25 – 37.2摄氏度，无霜期110天以上，年降水量300 – 1000毫米。应该选用平地或南向、东南向、西南向的坡地，坡度不超过15度，最好10度以下，海拔高度400米以下。土壤质地疏松、肥沃、通透性好，保水保肥力强，pH值7左右的壤土、砂质壤土，土层厚度不低于60厘米。园地雨季最高地下水位须在1米以下，且无串皮水。园地须能通汽车、拖拉机，离公路较近。

品种选择也得选优质高产、抗逆性强，经审定的双优、双红等优良品种，种苗还要达到国家分级标准要求。生产过程管理中，肥料与化肥的使用以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用专用肥和生物肥，禁止使用硝态氮肥，测土配方，保持土壤肥力平衡。产品收获及产后处理也有规定，采收期应在达到果实质量标准时进行。采收前15 – 20天停止灌水和打药。采收最好在天气晴朗的早上和下午气温下降后进行，避开中午高温。做到单采、单运、单储。还要认真记录生产情况、病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况。

品质安全有保障

集安山葡萄的外在感官特征很明显，具有果粒均匀、颗粒饱满、无异味等特点。它的内在品质指标更是出色，集安的特殊长白山高山气候特点和集安岭南鸭绿江流域海洋性季风气候生态环境赋予了集安山葡萄独特内涵，具有出汁率高、色素含量高、含糖量高及干浸出物、酸度、有机成分的含量高等特点。用集安山葡萄酿造的山葡萄酒色浓艳，果香浓郁，酒香余长，酒体丰满，醇厚纯正等。理化指标上，总酸≤0.7%，可溶性固形物≥20%，固酸比≥28，单宁0.68，总糖18.66。在安全方面，砷的测定按GB/T5009.11规定执行，铅的测定按GB/T5009.12规定执行，镉的测定按GB/T5009.15规定执行，汞的测定按GB/T5009.17规定执行，氟的测定按GB/T5009.18规定执行，六六