赤峰对夹是哪里的特产?_内蒙古食品特产介绍-展庭百科汇

在内蒙古赤峰，有一道独特的美食，它就是被誉为“中国包肉汉堡”的赤峰对夹。赤峰这座城市，饮食特点仍以内蒙古草原风味为主，大街上风味小吃摊点众多，而赤峰对夹就像是一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。

赤峰对夹特产图片（仅供参考）

赤峰对夹主要由酥饼和熏肉组成。先来说说这酥饼，它源于“杈子烧饼”。这种烧饼可不简单，与普通芝麻烤饼相比，在和面和制作工艺上就有着很大的不同。从吊炉取出之后，还要摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍。经过这样独特的工序，做成的烧饼外脆内软，别有一番风味。再看那外表，金黄的色泽十分诱人，层次也十分分明，光是看着就让人垂涎欲滴。

而对夹里的熏肉也十分讲究。制作熏肉时，会精选十几种配料进行调味。熏好的肉香而不腻，细嫩无比。瘦的部分不柴，吃起来口感紧实有嚼劲；肥的部分也不油腻，入口即化。当这香酥脆的酥饼和细嫩美味的熏肉结合在一起，那滋味，别提多棒了。

赤峰对夹的独特口感

赤峰对夹最大的特点就是香脆可口。一口咬下去，先是酥饼那酥脆的外皮发出“咔嚓”一声，接着就能感受到内馅熏肉的香味在口中散开。它既有北方美食那种大气、豪爽的特点，香酥脆的口感让人吃得过瘾；又带有南方淡淡的茶香，沁人心脾。这种独特的口感融合，就像是一场南北美食文化的交流盛宴，给人的味蕾带来了前所未有的体验。

而且，赤峰对夹还具有一定的功效。它具有理气、养脾的作用，在享受美食的同时，还能对身体有一定的益处，这也是它深受人们喜爱的原因之一。

赤峰对夹的历史渊源

赤峰对夹的来历可以追溯到康熙、乾隆年间，那可是清朝的鼎盛时期，正值太平盛世。乾隆每年旧历五月都会到热河行宫（承德避暑山庄）避暑狩猎。有一次，乾隆在木兰围场狩猎，追逐一只斑斓猛虎，一路来到了红山（赤峰）脚下，最终猎虎成功。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。在这满桌的美食中，除了烤全羊，三十八味宫廷御膳美味佳肴里，对夹可是名列前茅，众臣品尝之后都赞不绝口。从此，对夹的制作秘方就传入了民间。

到了民国六年（1917 年），赤峰第一个对夹铺“复生隆”由苏德标的父亲苏文玉开创。最初，这个对夹铺开设在赤峰的头道街，到了民国十三年（1924 年），又迁址到了二道街华兴饭店东隔壁。随着时间的推移，赤峰对夹越来越受到人们的欢迎，它的名气也越来越大。

2003 年，“福兴楼对夹”被中国烹饪协会认定为“中国名点”。这一荣誉的获得，更是让赤峰对夹声名远扬，成为了赤峰美食的一张亮丽名片。

赤峰对夹的制作工艺

赤峰对夹的制作工艺并不复杂，但每一个步骤都需要用心去做。首先是制作酥饼，要掌握好和面的技巧，不同的面粉比例和加水的量都会影响到酥饼的口感。然后把饼放入吊炉中烤熟，这一步要控制好火候和时间，确保饼能烤得恰到好处，既熟透又不会烤焦。烤好的饼从吊炉取出后，再摆到铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，让饼的外皮更加酥脆，内部更加柔软。

熏肉的制作也很关键。要精选合适的肉类，然后用十几种配料进行调味腌制。腌制的时间和调料的用量都有一定的讲究，这样才能保证熏肉的味道鲜美。熏制的过程也需要耐心，要掌握好熏制的火候和时间，让肉充分吸收香料的味道，变得香而不腻。

最后，把烤好的饼用刀在侧面开口，然后将熏好的肉塞进饼里，一个美味的赤峰对夹就完成了。虽然步骤简单，但每一个环节都体现了赤峰人民对这道美食的用心和传承。