锡林郭勒奶酪

咱内蒙古锡林郭勒盟有个特产，那就是锡林郭勒奶酪。就说其中的奶豆腐吧，它主要是四方型的，整个看起来是乳白色或者微黄色，闻着有股浓浓的乳香味，还有点微微的酸。而且这奶豆腐凝固状态特别好，还有弹性呢。

锡林郭勒奶酪特产图片（仅供参考）

二、自然生态环境和人文历史因素

锡林郭勒盟可是奶牛主要养殖区域，也是奶酪的主要产区。这里可利用草原面积可大了，有9万多平方公里呢。这草场类型也不少，有草甸草原、典型草原、沙地草原和荒漠半荒漠草原。在这地方，光照那是相当充足，生态环境特别独特，有着草原生态群落的基本特征，能全面反映内蒙古高原典型草原生态系统的结构和生态过程。

这地方的土壤主要是暗栗钙土和栗钙土，其中暗栗钙土养分含量可丰富了，是最肥沃的土壤类型之一，有机质含量最高能达到70.0g/kg。这么好的土壤，就给优良牧草的生长提供了可靠保证。区域内已经发现种子植物658种，其中优良牧草就有116种。这些牧草里干物质含量丰富，奶牛吃了这些牧草后，产的牛奶里乳蛋白、脂肪的含量也明显提高了。有了这么优良的牧草，再加上天然的放养环境，就为奶牛产出优质的鲜奶提供了保障，也让锡林郭勒奶酪有了独特的品质。

三、地域范围

锡林郭勒奶酪地理标志农产品产地范围在东经112°36′ – 120°00′，北纬42°32′ – 46°41′之间。在锡林郭勒盟辖区内的锡林浩特市、正蓝旗、正镶白旗、镶黄旗、阿巴嘎旗、苏尼特左旗、苏尼特右旗、东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗、太仆寺旗这10个旗县，一共有29个苏木（镇）。这里养殖规模可不小，奶牛有23万头呢，奶酪年产量能达到2万吨。

四、产品品质特性特征

（一）独特感官特征

奶豆腐刚刚也说了，是四方型为主，乳白色或微黄色，有乳香味，微酸，凝固状态好、有弹性。楚拉呢，是小块的，没有固定形状，也是乳白色或微黄色，有乳香味，微酸，质地均匀，稍微有点硬。毕希拉格是片状的，整体是浅褐色或者黄褐色，有浓郁的乳香味，质地比较硬。酸酪蛋有片状或者塔型的，整体呈乳白色、微黄色或者黄褐色，有乳香味，微酸，质地均匀，也有点硬。

（二）内在品质指标

奶豆腐的蛋白质含量不少于20%，钙含量不少于200mg/100g，磷含量不少于300mg/100g，亚油酸含量不少于1.00×102mg/100g，α – 亚麻酸含量不少于50mg/100g。楚拉的蛋白质含量不少于30%，钙含量不少于150mg/100g，磷含量不少于500mg/100g，亚油酸含量不少于3.00×102mg/100g，α – 亚麻酸含量不少于1.00×102mg/100g。毕希拉格的蛋白质含量不少于40%，钙含量不少于200mg/100g，磷含量不少于500mg/100g，亚油酸含量不少于2.00×102mg/100g，α – 亚麻酸含量不少于50mg/100g。酸酪蛋的蛋白质含量不少于30%，钙含量不少于400mg/100g，磷含量不少于300mg/100g，亚油酸含量不少于2.00×102mg/100g，α – 亚麻酸含量不少于40mg/100g。

（三）产品质量

“锡林郭勒奶酪”得符合一些生产技术标准，像GB5420干酪、DBS15/001.3奶豆腐、DBS15/005毕希拉格、DBS15/006酸酪蛋、DBS15/007楚拉这些标准。只有符合这些标准，才能算得上正宗的锡林郭勒奶酪。

总的来说，锡林郭勒奶酪凭借着当地独特的自然生态环境，产出的奶酪品质那是没话说。不管是从外观、口感，还是内在的营养成分，都有它自己的特点。而且严格的生产标准也保证了奶酪的质量。要是有机会去锡林郭勒盟，一定要尝尝这美味的锡林郭勒奶酪。