商城挂面

在河南省信阳市商城县，老一辈的商城人过年时，有一样东西是必不可少的，那就是商城挂面。每到过年，这挂面可是年货里的不可缺品。就跟很多地方过年得有饺子、汤圆啥的一样，在商城人心里，这挂面就代表着过年的味道。

商城挂面特产图片（仅供参考）

到了每年的腊月，商城县就热闹起来了。一些手工艺师傅们开始准备工具，加工起手工挂面。他们的手艺那可是祖祖辈辈传下来的，做出来的挂面那叫一个地道。这时候啊，十里八村的乡亲们都会找到加工挂面的地方，采购一些挂面作为年货。大家带着满满的期待，把这承载着年味的挂面带回家，就等着过年的时候好好吃上几顿。

手工挂面的独特魅力

商城挂面是一种传统的汉族面食。它细如发丝、清如白玉，洁白光韧。你拿起来一看，那挂面一根一根的，又细又均匀，就跟丝线似的。而且它特别耐存、耐煮，放个好长时间都没问题，煮的时候也不容易煮烂。

这挂面做起来可讲究了。师傅们选料那是相当考究，得用最好的面粉，还要经过好多道工序。从和面开始，师傅们就跟对待宝贝似的，把面粉和水的比例拿捏得死死的，揉出来的面软硬适中。然后就是醒面、拉面，每一步都得小心翼翼。经过这些精细的制作，才能做出这么好吃的挂面。

吃起来呢，入口绵软，回味悠长。你把挂面下到锅里，煮好捞出来，往嘴里一送，那面条软软的，口感特别好。嚼一嚼，还能品出面粉本身的香味，让人吃了还想吃。

腊肉挂面——农村的待客佳肴

在商城的农村，当腊肉遇上挂面，那一定会是一碗香喷喷的美食。小时候的春节，走亲访友去拜年，腊肉挂面便是最常见的招待。老人说那叫烧茶，其实就是用腊肉煮挂面。

这烧茶的习俗一直在农村盛行。家里来了客人，是一定要吃点什么的。但过年的时候大家都忙着去其他亲戚家拜年，时间宝贵，用腊肉煮挂面就再合适不过了。做饭速度快，不耽搁时间，吃起来也简单，而且大家都喜欢吃。

做这腊肉挂面也不难。先把腊肉切成薄片，放到锅里煮，那腊肉的香味一下子就飘出来了。等腊肉煮出味了，再把挂面下到锅里。煮好后，盛到碗里，上面再撒上点葱花啥的，一碗香喷喷的腊肉挂面就做好了。那味道，香得不得了，让人吃了一碗还想再来一碗。

时代变迁下的商城挂面

如今，时代变了，大家的生活也有了很大的变化。走亲访友的相对少了些，腊肉煮挂面也做的少了些。以前过年的时候，村里到处都是吃腊肉挂面的场景，热热闹闹的。现在呢，很多人都忙着工作，亲戚之间走动也没那么频繁了。

不过，要是拜年时能吃上一碗腊肉挂面，估计比起满桌子的鸡鸭鱼肉更有味道。那些小时候的回忆一下子就涌上心头了。那一碗热气腾腾的腊肉挂面，不仅仅是一碗美食，更是一种情感的寄托，承载着商城人对过去生活的怀念，对家乡的热爱。

商城挂面，它不仅仅是一种特产，更是商城文化的一部分。它见证了商城县的发展和变迁，也陪伴着一代又一代的商城人成长。希望这传统的美食能一直传承下去，让更多的人了解商城挂面，品尝到这独特的味道。

现在，商城挂面也在不断地发展。有些商家开始把挂面进行包装，做成精美的礼品，让更多的人能把这商城的特产带回家。而且，随着网络的发展，商城挂面也通过电商平台走向了全国各地。越来越多的人有机会品尝到这来自商城的美味。

相信在未来，商城挂面会越来越好，它会继续在人们的生活中散发着独特的魅力。无论是在商城的农村，还是在其他地方，商城挂面都会成为人们记忆中那一抹温暖的味道。