乌榄角、乌榄酱

在广西崇左的龙州县，有着一片独特的风土人情，也孕育出了不少令人赞不绝口的特产。其中，乌榄角和乌榄酱就是极具代表性的两样。龙州县有着适宜的气候和土壤条件，特别适合乌榄树的生长。走在龙州的乡间小道上，时常能看到郁郁葱葱的乌榄树，它们就像一把把绿色的大伞，守护着这片土地。

乌榄角、乌榄酱特产图片（仅供参考）

乌榄在龙州的历史那可是相当悠久了，祖祖辈辈的龙州人都和乌榄有着深厚的感情。对于龙州人来说，乌榄不仅仅是一种果实，更是一种家乡的味道，一种传承的记忆。每到乌榄成熟的季节，整个村子都弥漫着一股淡淡的清香，村民们脸上都洋溢着丰收的喜悦，他们纷纷走进果园，采摘着这满树的果实。

乌榄角的制作与特色

乌榄角的制作过程其实并不复杂，但却需要一定的耐心和技巧。首先，要把洗干净的乌榄放到60摄氏度左右的水中泡10分钟左右。在浸泡的过程中，差不多到5分钟的时候，还得搅动一下乌橄榄。等时间差不多了，拿几个来用手轻轻捏一下，要是都软了，就可以捞起来了。

接下来，就是用一根线在橄榄腰的中间把肉分成两半。这个步骤看似简单，其实也需要一定的手法，手轻轻一扭，橄榄肉就出来了。把分好的榄肉放进容器里，放入一些盐搅拌均匀。这盐的用量可很有讲究，放多了太咸，放少了又没味道，龙州的老人们凭借着多年的经验，总能掌握得恰到好处。

搅拌好盐之后，就可以进行腌制了。腌制乌榄角需要数周的时间，在这段时间里，榄角会慢慢地吸收盐分，发生一系列的变化。腌制好的榄角，表皮呈现紫黑色，皮下的榄肉则是紫红色，看起来就非常有食欲。乌榄角的口感咸香适中，既有橄榄本身的独特风味，又有盐腌制后的醇厚味道。它可以直接吃，也可以用来炒菜、煲汤，给菜肴增添一份独特的风味。

乌榄酱的诞生与魅力

除了乌榄角，乌榄酱也是龙州的一大特产。乌榄酱的制作相对乌榄角来说，多了一道工序。就是把榄肉捣烂成泥，这可是个力气活呢。在过去，龙州人会用石臼和杵把榄肉一点点地捣烂。现在，虽然有了一些现代化的工具，但很多人还是更喜欢用传统的方式，觉得这样做出来的乌榄酱更有味道。

把榄肉捣烂成泥之后，同样要加盐腌制。腌制的过程和乌榄角类似，但时间可能会根据个人的喜好稍有不同。腌制好的乌榄酱，颜色深褐，质地细腻，散发着浓郁的香气。它可是南方才有的特产酱料，在龙州县尤为居多。

乌榄酱的用途非常广泛。在龙州的餐桌上，它是不可或缺的调味品。吃粥的时候，舀上一勺乌榄酱，那味道瞬间就能让粥变得更加美味；炒菜的时候，加入一些乌榄酱，能让菜肴的味道提升好几个档次。而且，乌榄酱还可以用来蘸食，不管是蘸饺子、包子，还是蘸一些凉拌菜，都别有一番风味。

乌榄角和乌榄酱在龙州生活中的意义

在龙州人的生活中，乌榄角和乌榄酱有着举足轻重的地位。对于离家在外的龙州游子来说，这两样特产就是家乡的象征。每次回到家乡，他们总会带上一些乌榄角和乌榄酱，仿佛带着家乡的味道一起回到远方的城市。在外地的日子里，当他们想家的时候，吃上一口乌榄角，或者尝一勺乌榄酱，那种浓浓的思乡之情就会得到一丝慰藉。

在龙州的节日里，乌榄角和乌榄酱也是必不可少的美食。过年的时候，一家人围坐在一起吃团圆饭，餐桌上肯定会有一道用乌榄角或乌榄酱做的菜肴。大家一边吃着美食，一边聊着家常，那种温馨的氛围让人倍感幸福。而且，乌榄角和乌榄酱也是龙州人走亲访友时的佳品，带上一些自己亲手制作的乌榄角和乌榄酱，表达着对亲朋好友的祝福和情谊。

乌榄角和乌榄酱的发展前景

如今，随着社会的发展和人们生活水平的提高，乌榄角和乌榄酱也逐渐走出了龙州县，走向了更广阔的市场。越来越多的人开始了解和喜欢上这两样独特的特产。龙州县也意识到了乌榄角和乌榄酱的市场潜力，开始加大对乌榄产业的扶持和推广力度。

一方面，鼓励农民扩大乌榄树的种植面积，提高乌榄的产量和质量。另一方面，积极引进先进的生产技术和设备，对乌榄角和乌榄酱进行深加工，开发出更多的产品种类。同时，通过电商平台、展销会等多种渠道，把龙州的乌榄角和乌榄酱推向全国乃至全世界。相信在不久的将来，龙州的乌榄角和乌榄酱会让更多的人品尝到，成为龙州县一张闪亮的名片。