高庄馍

到阳城旅游，那可是一场美食与美景的双重盛宴。当您坐在餐桌前，享受着当地一道道美味佳肴的时候，怎么能少得了主食的陪伴呢？而在阳城，有这么一种馍，它不仅是当地餐桌上的常客，更是闻名晋东南的特色美食，那就是高庄馍。想象一下，您吃着可口的菜肴，再配上松软香甜的高庄馍，那滋味，别提有多美了。所以啊，到了阳城，这高庄馍您可一定得尝尝。

高庄馍特产图片（仅供参考）

二、高庄馍的外观特点

高庄馍和一般的馍比起来，那外观上的差别可不小。它个高体大，就像一个白白胖胖的小巨人。而且它白得就跟雪一样，洁白无瑕。拿在手里，感觉软软的，就跟海绵似的，轻轻一捏还会有弹性。远远看去，它那高大整肃的样子，就像一个个蒙古包稳稳地立在那里。凑近仔细瞧瞧，它的皮薄得就跟纸一样，里面的内瓤还自然分层，看着就特别有食欲。

三、高庄馍复杂的制作工艺

别看高庄馍外观简单，可它的制作过程那是相当复杂。首先，制作高庄馍的原料麦子就得经过精心处理。要把麦子淘洗得干干净净，然后放在30℃的温度下，盖上湿布让它发芽。等麦子出芽之后，再把它晾干，接着磨成面粉。这面粉可是高庄馍独特口感的基础。

做馍的时候，先得制作麸酵。要取一定比例的曲、小米和温水搅成稠米粥，把这稠米粥放在35℃的环境下，放置六至八小时，这样麸酵就制成了。接着，把麸酵放在30℃ – 40℃的温水中泡一个小时左右，取出来就制成了小酵。

有了小酵，就可以开始和面了。先用小酵和面，然后把和好的面放在35℃的温度下放置八个小时。最后，再加麸酵，用芽麦面粉继续和面，这和面可有讲究，得揉到手不沾面，面不沾盆，也就是达到手、面、盆“三光”的状态才行。

面和好之后，把它做成馍状，然后放入特制的木头盒子中。这还没完，要在座火的蒸锅盖子上放置二十分钟进行预热，当地人把这个过程叫做“发”馒头。经过这么多道工序，最后才能上火蒸熟。这一道道工序，哪一步都不能马虎，稍有不慎，做出的馍就不能称为佳品了。

四、高庄馍的口感和优点

制作精良的高庄馍，口感那是相当好。入口香甜，咬上一口，那香甜的味道在嘴里散开，让人忍不住多吃几口。而且它很耐咀嚼，越嚼越香，就像在品尝一种美味的甜品。要是把它烤干了，那就变得又酥又脆，吃起来嘎嘣嘎嘣响，别有一番风味。不管是老人还是小孩，都特别爱吃，真可谓是老少皆宜。

高庄馍还有一个优点，就是它的保存性很好。在炎热的夏天，一般的食物很容易生蛀、霉变，但是高庄馍却经夏不生蛀，不霉变。这也是它深受当地人喜爱的原因之一。

五、高庄馍在阳城的地位

在阳城，高庄馍可是宴客的主食。当家里来了客人，主人一定会蒸上一锅高庄馍来招待客人。它就像是阳城人的一张美食名片，代表着阳城人的热情和好客。而且，高庄馍已经成为了阳城饮食文化的一部分，一代又一代的阳城人从小就吃着高庄馍长大，它承载着阳城人对家乡的记忆和情感。

随着时代的发展，阳城的旅游业也越来越发达。高庄馍也吸引了越来越多游客的目光。很多游客来到阳城，都会专门品尝高庄馍，甚至还会买上一些带回家，让家人朋友也尝尝这来自阳城的美味。

总之，高庄馍以其独特的外观、复杂的制作工艺、美味的口感和良好的保存性，成为了阳城特产中的佼佼者。它不仅是一种美食，更是阳城文化的象征。如果您有机会到阳城旅游，可千万不要错过这道美味的高庄馍啊。