灵水核桃

提起北京市门头沟，那可是我国重要的核桃出口基地之一。门头沟这片土地，似乎天生就适合核桃的生长。这里有着独特的地理环境和气候条件，为核桃的茁壮成长提供了良好的基础。在这片土地上，核桃树扎根生长，孕育出了品质优良的核桃，尤其是闻名遐迩的灵水核桃。

灵水核桃特产图片（仅供参考）

灵水核桃的历史渊源

核桃，曾被称为“胡桃”或“羌桃”，它的原产地是西亚、南欧一带。早在汉武帝时期，使臣张骞出使西域，回国后便将核桃引进了我国。晋人张华的《博物志》记载：“张骞使西域还，得胡桃种，故以胡桃为名。”明代李时珍的《本草纲目》也有相关记述：“核桃，此果木出胡羌。汉时张骞使西域得种还，种之秦中，渐及东土。”据传，公元319年，大将胡人石勒占据中原，建立后赵，因忌讳“胡”字，便改“胡桃”为“核桃”，这一名称也就一直沿袭至今。灵水核桃作为核桃中的佼佼者，也承载着这悠久的历史传承，在门头沟这片土地上不断发展。

灵水核桃的特点

灵水核桃具有诸多令人称赞的特点。它个大，拿在手里就感觉沉甸甸的，十分有分量。而且它的皮薄，用手轻轻一剥就能打开，轻松取出里面饱满的果仁。果仁含油量高，这使得它在榨油方面有着很大的优势。它的外皮光滑，沟浅，看起来十分美观。香味也很浓郁，闻起来就让人食欲大增。不仅如此，灵水核桃的产仁率高，能让人们得到更多的果仁。不论哪村所产，只要是佳品，皆被称为“灵水核桃”，可见它的品质标准已经成为了当地核桃的一个标杆。

灵水核桃的营养价值

灵水核桃富含丰富的营养。据中国医学科学院卫生研究所分析，京西核桃每个在10克以上，出油率在45 – 65%。每百克核桃仁含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.17毫克，维生素B1 0.32毫克，B2 0.11毫克，尼克酸1毫克。特别是脂肪含量占干果之首。这些丰富的营养成分，让灵水核桃成为了人们健康饮食的好选择。它不仅可以直接食用，为人体提供能量和营养，还具有健身、补血、健脑、润肺、益胃等功效，是祛病健身的药膳佳品。

灵水核桃的多种用途

灵水核桃的用途十分广泛。首先，它可以直接食用，干炒或油炸核桃仁更是特色小吃，那香脆的口感让人回味无穷。其次，它是榨油的好原料，核桃仁榨油后，剩渣还可作核桃酱。还有独具特色的青雀牌核桃乳，备受欢迎，为人们提供了一种美味又营养的饮品。另外，灵水核桃在药用方面也有一定的价值，它具有健身、补血、健脑、润肺、益胃之功效。甚至它的空壳还能有其他用处，就像那首民歌里唱的“空壳还作刺拉拉”，虽然不太清楚“刺拉拉”具体是什么用途，但也能看出它的全身都是宝。

门头沟与灵水核桃相关的趣事

在门头沟，和灵水核桃相关的还有几件有意思的事。燕家台村有一棵300年树龄的核桃树，最高年产达1000多公斤，被称为京郊“核桃王”。这棵古老的核桃树见证了门头沟核桃产业的发展，也成为了当地的一个标志性存在。在科研部门的帮助下，还培育出了“东岭六号”核桃，它皮薄，果仁外露，被评为全国核桃第一优系，这无疑是对门头沟核桃种植技术和品种改良的一种肯定。1959年6月29日，中央农业部组织北方核桃黑防治现场会，会上马栏村表演了烟雾剂熏治法的做法，这也体现了门头沟在核桃种植过程中对病虫害防治的重视和探索。

总之，北京市门头沟区的特产灵水核桃，以其独特的特点、丰富的营养和广泛的用途，成为了当地的一张亮丽名片。它不仅是一种美味的食物，更是门头沟人民勤劳和智慧的结晶。相信在未来，灵水核桃会继续在这片土地上绽放光彩，走向更广阔的市场。