宝坻大蒜

宝坻大蒜的历史那可是相当悠久啦。大蒜原本是野生的，属于百合科葱属，根茎小，蒜瓣也少，味道特别辣。早在公元前119年，张骞第二次出使西域，把“胡荽”也就是大蒜带回了长安，最开始在长安种植，到了唐朝以后才传到北方各省。

宝坻大蒜特产图片（仅供参考）

宝坻种大蒜，文字记载最早是在明万历年间的《劝农书》上。从明朝中期以来，大蒜就在宝坻广泛种植了。尤其是沿箭杆河中游以下两岸，那里土质肥沃，有机质丰富，特别适合大蒜生长，就成了大蒜的主产区。

到了清初，苏浙一带丝绸刺绣业用蒜汁往丝绸上沾巾花样，发现宝坻大蒜汁透明，味淡不熏眼，而且不污绢，不发霉，不变色，还能防虫蛀。传统绢花也非得用宝坻蒜汁作粘接剂不可，所以宝坻大蒜名誉大江南北。清朝乾隆年间，江浙丝绸刺绣业发展更快了，宝坻大蒜因为蒜汁黏稠度高，成了江浙刺绣粘贴原料的首选。每到收获季节，江浙的客商都大老远地通过水路来宝坻收购大蒜，箭杆河以及蓟运河等河道上运大蒜的船多得很呢。宝坻大蒜不仅在江南出名，还成了宫廷御品，送到皇宫里，既能吃，又有药用价值。

宝坻大蒜的种植与发展

宝坻区处在京、津、唐三市的腹地，是著名的“三辣”之乡，盛产大葱、大蒜、天鹰椒，其中有“六瓣红”之称的宝坻大蒜最为有名，是津沽的名优特产之一。

1973年，宝坻大蒜种植面积被列入国家计划，还开始向日本和东南亚国家出口。从那以后，宝坻红皮大蒜就以质量好、产量高闻名全国，还进入了国际市场。

宝坻大蒜在种植方式上有独特之处，主要施有机肥料，特别适宜无公害栽培。经过精心选育，宝坻大蒜的蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿是紫红色的，所以有“六瓣红”的称号。它的品种包括六瓣红和紫皮大蒜，特点是头大皮红，瓣紫肉白，辣度高，蒜汁多还粘稠，青霉素含量高，有很好的杀毒灭菌防癌功效。

宝坻大蒜先后被评为天津市优良品种、天津市农业名牌产品，2008年还走上了重要的餐桌，并且获得了农业部无公害农产品认证。

宝坻大蒜的地域范围

宝坻大蒜农产品地理标志地域保护范围还挺广的呢。包括天津市宝坻区的林亭口、王卜庄、大钟庄、方家庄、大口屯、八门城、霍各庄、新开口、大唐庄、牛道口、史各庄、郝各庄、黄庄、牛家牌、尔王庄、新安镇这16个镇，还有海滨、宝平、钰华、周良、口东、大白、朝霞、潮阳8个街道。地理坐标是东经117°08′～117°40′，北纬39°21′～39°50′，保护面积有1333.33公顷，总产量能达到9000吨。

宝坻大蒜的品质特性

先说说宝坻大蒜的外在感官特征。它主要是6瓣，在茎盘上围成一轮，蒜皮是紫红色的，蒜瓣洁白、均匀，鲜嫩多汁。口感辛辣，脆香浓郁，风味独特，肉质还很肥厚。

再看看它的内在品质指标。宝坻大蒜水分含量在64 – 66g/100g、蛋白质5.25 – 5.3g/100g、脂肪0.2 – 0.3g/100g、还原糖0.13 – 0.14g/100g、灰分1.3 – 1.4g/100g、维生素C6.58 – 6.76mg/100g、氨基酸总和5.74 – 5.78g/100g、镁25.35 – 25.42mg/100g、锌10 – 11mg/kg、硒0.0415 – 0.0418mg/kg、钾4.39×102 – 4.42×102mg/100g。

在产品质量安全方面，宝坻大蒜产地环境、产品质量都符合国家质量安全及食品安全相关规定，大家可以放心食用。

宝坻大蒜的用途

宝坻大蒜可是烹制菜肴少不了的佐料。津菜馆会把它切成凤眼片，和葱丝、姜丝合成“大佐料”用来炝勺，能给菜肴增色提味。特别是爆菜，没有“蒜米”的香味可不行。像熬鱼、烹制“下水”类菜肴，都得放上大蒜去去腥味。

在日常生活里，大蒜也是咱老百姓必备的调味食品。吃饺子、炖鱼、凉拌菜的时候，用大蒜调味，既能增加食欲，又能杀菌除瘟。冬天吃大蒜还能御风寒、防感冒呢。所以民间才有“要健康，多食蒜”的说法。

除了食用，宝坻大蒜还有药用价值。祖国医学认为，大蒜性温，味辛辣，有下气、除风、破冷、解毒、散痛等功效。古代名医华佗就曾用大蒜医病，明代大医药学家李时珍的《本草纲目》里也记载了大蒜能治腹泻、暴痢、吐血、水肿等病。现代中西医结合的临床实践也证明，大蒜有消炎、杀菌、止泻、利尿、降压、止血、祛痰等功效。

宝坻大蒜的市场地位

古往今来，宝坻大蒜一直保持着名优特产的地位。它在市场上身价颇高，蒜头外观和品质都是上乘的。而且它还是馈赠亲朋的佳品，还出口到日本、韩国及东南亚等国家和地区，成了创汇的农产品。

宝坻大蒜凭借着自身的众多优点和悠久的历史文化底蕴，在国内外市场都有着不错的口碑和广阔的发展前景，也为宝坻区的经济发展做出了重要贡献。