燕潮酩酒

燕潮酩酒发展历史那可是相当悠久。据《三河县志》记载，在清代的时候，三河县的酒业就很发达了。彭帮鼎著的《闻处光阴》里提到，当时境内有烧锅十二家，曲要是不算的话，蜀秫每天就得用一百四十四石，产的烧酒叫“东路酒”。

燕潮酩酒特产图片（仅供参考）

到了清光绪十四年（1888 年），燕郊建了“德泉永”烧锅，雇了 150 多个工人，每天得消耗 40 多石粮食，能烧出 2000 多斤烧酒。后来建国后，也就是 1950 年，“德泉永”烧锅被通县专署接收，成了“国营燕郊酒厂”，到现在都有一百一十八年历史啦。

“燕郊酒厂”在燕山南麓，潮白河东岸，所以酒就叫“燕潮酩”酒。一百多年来，这酒一直坚持故态发酵的传统酿造工艺，经过老窖陈酿、冷气蒸烧才制成。

燕潮酩酒的荣誉成就

燕潮酩酒在品质方面那是相当出色，也获得了不少荣誉。1979 年，“燕潮酩”酒头一回被授予“国家优质酒”称号。到了 1985 年，它又凭着优良的品质获得了“国家银质奖章”，成功进入国家名优酒的行列。同年，还被河北省工商行政管理局授予《著名商标》的称号。这些荣誉可不是白来的，都是对燕潮酩酒品质的认可。

三河古都燕潮酩酿酒有限公司的愿景、理念和使命

三河古都燕潮酩酿酒有限公司有自己明确的愿景、理念和使命。它的愿景是成为秉承传统白酒酿造技术的倡导者和卓越先驱，就是要在传统白酒酿造技术这一块一直走在前面，把老祖宗传下来的好东西发扬下去。

公司的理念是倾注全部的专业精神，把纯粮酿制成甘露，献给热爱生活的人们。这意思就是说，公司会用最专业的态度，把粮食好好酿成美酒，让喜欢生活的人都能享受到。

它的使命也很实在。首先是为顾客酿造绿色健康的产品，让大家喝到安全放心的酒；为员工提供和谐向上的环境，让员工能开开心心工作；为伙伴搭建互惠共赢的平台，大家一起赚钱一起发展；为企业创造持续稳定的回报，让企业能一直好好发展下去；为社会承担企业公民的责任，做个有担当的企业。

燕潮酩酒的原料要求

燕潮酩酒对原料要求挺严格的。先说水，用的是产地范围内燕山山麓的潮白河水系的地下水，而且这水得符合国家关于生活饮用水标准规定，这样才能保证酒的品质基础。

高粱、小麦、大米这些原料也都得符合国家相应的标准规定。只有用质量好的原料，才能酿出好酒。就好比做饭，食材不好，做出来的饭肯定也不好吃。

燕潮酩酒的加工工艺

燕潮酩酒的工艺流程挺复杂的。先是原料处理，然后配料，接着混蒸混烧，再进行发酵，之后蒸馏取酒，取完酒还得分级贮存，然后勾调，再贮存，最后包装成成品。

在工艺要求方面，它以高粱、大米、小麦为原料，大曲为糖化发酵剂，采用混蒸混烧的方法，进行单轮、双轮发酵。粮醅比例在 1：4 至 1：4.5 之间，单轮发酵期得大于等于 60 天，双轮发酵期得大于等于 120 天。发酵时间长，才能让酒的味道更醇厚。

蒸馏的时候要缓慢蒸馏，还得量质摘酒，分级贮存。窖池得用至少连续使用 10 年以上的泥窖池，这样的窖池能赋予酒独特的风味。原料配比上，高粱、大米、小麦按 17：2：1 配料，粮醅比为 1：4 至 1：4.5。入窖发酵时，原料经配料、润料、蒸煮后，加入 20%至 30%大曲粉，然后入窖池、泥封、发酵。

量质摘酒的时候，在蒸馏过程中要去除酒头 0.5kg 至 1kg，然后分级摘取，单独贮存，要求流酒温度在 23℃至 35℃。贮酒也有讲究，原酒得用陶土酒坛贮存大于等于 3 年，调味酒贮存大于等于 5 年。

燕潮酩酒的质量特色

从感官特色来看，燕潮酩酒的色泽和外观是无色或微黄，清亮透明，没有悬浮物，也没有沉淀。看起来就很干净，让人感觉很放心。它的香气窖香突出，有浓郁的以己酸乙酯为主体的复合香气，还有舒适的陈香。闻起来那叫一个香啊，让人还没喝就有点陶醉了。

口味上，它绵甜爽净、入口生香、落喉顺畅、余味悠长。喝上一口，那甜味在嘴里散开，顺着喉咙下去，一点都不辣，喝完之后嘴里还留着香味，让人想再喝一口。它具有陈香淡雅的独特风格，和其他酒不太一样，有自己的特色。

在理化指标方面，不同酒精度数的酒有不同的指标要求。比如酒精度有 38%vol、42%vol、50%vol、52%vol、60%vol 这些。总酸、总酯、己酸乙酯、固形物等也都有对应的指标要求。而且产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定，这样大家喝起来才更放心。

总的来说，燕潮酩酒作为河北省廊坊三河的特产，有着悠久的历史、出色的品质和严格的酿造工艺，是一款值得品尝的美酒。