文安小磨香油

嘿，今儿个咱就来唠唠河北省廊坊市文安县的特产——文安小磨香油。这文安小磨香油啊，那可是名声在外，在周边各市县乃至京、津这些地儿，都特别有名。

文安小磨香油特产图片（仅供参考）

要说这文安小磨香油，历史那叫一个悠久。它的原料是芝麻，这芝麻可是个有故事的玩意儿。芝麻既指这种植物，也指它的种子。它富含油脂，所以也被叫做“脂麻”。芝麻原产自非洲，相传是汉代张骞在西域把它的种子带回来的，那时候叫“胡麻”。到了晋石勒的时候，因为避讳“胡”字，就改成芝麻了。芝麻榨油技术也是在芝麻传入中国后才开始有的。

文安芝麻种植与香油发展

文安的小磨香油和芝麻的种植那是直接挂钩的。不过文安种植芝麻的历史，在明代以前都没个记载，一直到明末创修《文安县志》才有了相关记录。文安人对芝麻那是情有独钟，有句民谣“要发家，芝麻瓜”都流传好久了。在民国9年（公元1920年），城里还专门辟出了芝麻交易的地方——芝麻行呢。《河北通志稿》里还记载了文安造油业作坊的户数，民国21年（公元1932年）有50家，22年48家，23年51家，这里面小磨香油作坊估计至少占一半。

文安香油坊的家族传承

咱再来说说文安那些香油坊的事儿。据小磨香油世家在世人的回忆，文安最早的香油坊是县城东关外姓马的大户人家开的。就说吉村的张树春吧，清光绪年间，他在这家大户的香油坊当长工，经常在那儿打杂、帮忙，慢慢就学会了小磨香油的技术。到了光绪十八年（公元1892年），他回到老家自己开了家香油坊。后来他儿子张恩荣接着干，到第三代张学增的时候，社会情况变了，香油坊时开时关。人民公社化后，生产队办副业，张学增就给生产队开香油坊。第四代张法明、张法信、张法光也都在生产队开办香油坊。一直到张永强、张永良、张同喜这第五代，他们赶上了改革开放，香油坊又重新由个人开办了，张永强、张永良两家搬到了县城蔬菜市场西侧，张同喜留在了本村。

吉村还有一家香油坊，是光绪二十一年（公元1895年）村民王汝从开办的。第二代王树德经历了自家开办和生产队办这两个阶段。第三代王鸿起一直在生产队干，到1981年又自家开办了。第四代王国祥赶上了改革开放的好时候，不断改进工艺，扩大规模。1995年还建立了廊坊利珠粮油食品有限公司，把厂址迁到了黄甫农场食品工业园内，从作坊变成了工厂，成了这一行的佼佼者。

王家务村的香油坊开办时间也挺早的。据张树芝老人回忆，第一家香油坊是民国13年（公元1924年）张万香开办的。他儿子张洪皂继承父业，人民公社化后，张洪皂就给生产队开香油房，还带出了一批小磨香油的技术人员。到现在，这个村还有5家香油坊呢。另外，东关、冯郭、郭辛庄、留郡、大叩皂、阜安、边王赵、马庄等村庄的香油坊开办时间也都比较早。

文安小磨香油的发展历程

纵观文安小磨香油的发展历史，清代及其以前都没什么文字记载。从民国到中华人民共和国建立初期，大概有20多家香油坊。人民公社化期间，生产队办的香油坊有100多家，不过这些香油房规模都不大，一般每家每天就磨50斤芝麻，有的甚至两天才磨50斤。后来香油坊由个人开办了，在改革开放的大潮里，尤其是进入20世纪90年代，香油坊的数量时增时减。进入21世纪，香油坊基本稳定下来了，大概有80多家，其中城内（防洪堤内）8家，城外70多家，分布在文安县各地。虽然数量比生产队那会儿少了，但是每家的规模都扩大了。到2005年，每家香油坊都实现了机械化，生产能力大大增强了，像廊坊利珠粮油食品有限公司发展得最快，都有一整套生产流水线，成了现代化的工业企业。

文安小磨香油原料精良，工艺考究，色泽澄亮，味道纯净浓香，它既是烹饪的上等用油，炒菜、凉拌啥的放上点，那味道立马就不一样了；又是馈赠亲友的佳品。这么多年来，它承载着文安人的记忆和情感，也见证了文安的发展和变迁。相信在未来，文安小磨香油会越来越好，继续在市场上发光发热，让更多的人尝到这纯正的香味。