北董大蒜

嘿，今天咱要来说说山西省临汾市曲沃县的特产——北董大蒜。这大蒜可有着独特的魅力，在当地那可是声名远扬呢。大蒜一般呈扁球形或者短圆锥形，外面裹着灰白色或者淡棕色的膜质鳞皮。你要是把这鳞叶剥去，就能看到里面有6到10个蒜瓣，它们整整齐齐地轮生在花茎的周围。大蒜的茎基部是盘状的，下面还长着好多须根。

北董大蒜特产图片（仅供参考）

每个蒜瓣外面又包着一层薄膜，把这薄膜一剥，就能见到那白色、肥厚多汁的鳞片。凑近一闻，有股浓烈的蒜辣气，味道辛辣，还有刺激性气味。它既可以直接食用，也能用来调味，而且还能入药呢。地下的鳞茎是分瓣的，按照皮色不同，还能分为紫皮种和白皮种。这大蒜啊，是秦汉时期从西域传入中国的，后来经过人工栽培繁育，现在已经深受大众喜爱啦，据说它还有抗癌的功效呢。

北董大蒜的产地环境

北董大蒜的栽植区域在曲沃县县域南部，这曲沃县的地理位置可是相当不错。它位于山西省临汾盆地南端，北依太行山余脉塔儿山、乔山、垆顶山，西傍汾河，还和襄汾河为界；南隔中条山余脉紫金山和绛县相邻；东和翼城县接壤；西同侯马市毗连。县境域总面积有437.9平方千米。

曲沃县的地形也很有特点，南、北部是山区，东部绵岭延亘，其余大部分是平川盆地。这里地势平坦，水源充沛，交通也方便，土壤还特别肥沃。北董大蒜栽植区域的地理坐标在北纬35°33′ – 35°51′，东经110°24′ – 110°37′之间，涉及北董景明村、南林交村、北林交村、东明德村、西明德村、南下郇村、东下郇村、东闫村、西闫村、白水村、李野村、义门村等17个主要行政村。曲沃县北董大蒜地理标志保护总面积有2000公顷，年生产总量能达到60000吨呢。这么好的产地环境，难怪能种出品质优良的北董大蒜。

北董大蒜的外在感官特征

北董大蒜的外在模样那也是相当招人喜欢。它没有磕碰，也没有损伤，蒜皮颜色有白的也有紫的，这得看具体的品种。而且蒜皮上没有霉点，一个个个头都很大，形状也很规整。北董大蒜分白皮和紫皮两种，它的头大，瓣还齐，那蒜皮薄得就跟纸似的，看上去清白得像玉一样。吃起来呢，粘辣清香，光是看着就让人有食欲。

北董大蒜的内在品质

北董大蒜可不只是外表好看，它的内在品质更是没得说。大蒜还有个名字叫葫，它是百合科植物的根茎，性温味辛辣。它所含的大蒜辣素具有很强的杀菌作用，对于细菌性、真菌性与原虫感染都有明显的治疗和预防价值。明代李时珍写的《本草纲目》里就说：大蒜“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟秽浊，消痛肿，化症积肉食此其功也”。

北董大蒜含有丰富的维生素和蛋白质，营养价值和药用价值都比较高。在品质上，除了有香、辣、粘、浓、美味等特点外，它的营养成分数据也很亮眼。北董大蒜含有蛋白质5.46％；钙238mg/kg、铜1.92mg/kg、铁13mg/kg、锰4 mg/kg、锌7.46 mg/kg、钾0.502 ％。它具有强烈的杀菌解毒、消湿祛瘟功效，还能降低人体胃内亚硝酸盐的含量，有抗肿瘤的作用呢。

北董大蒜的价值体现

在日常生活中，北董大蒜的价值可是多方面的。先说食用价值吧，它是我们餐桌上常见的调味品。炒菜的时候放上几瓣北董大蒜，那炒出来的菜立马就香气扑鼻。像做鱼的时候，放点大蒜能去腥；做凉拌菜的时候，大蒜更是必不可少，能让凉拌菜的味道更加丰富。而且它还能直接吃，特别是吃饺子的时候，来上几瓣大蒜，那叫一个过瘾。

再说药用价值，由于它含有大蒜辣素等成分，能帮助我们杀菌消毒。要是不小心有点小感冒，吃点大蒜说不定还能起到一定的缓解作用。它还能促进肠胃蠕动，帮助消化。对于那些注重养生的人来说，北董大蒜也是个好东西，它能降低胃内亚硝酸盐的含量，有抗肿瘤的作用，能在一定程度上保障我们的身体健康。

北董大蒜的产业发展

北董大蒜在曲沃县已经形成了一定的产业规模。当地的农民靠着种植北董大蒜增加了收入。政府也很重视这个产业，不断加大对北董大蒜种植的扶持力度，推广科学的种植技术，提高大蒜的产量和品质。

而且随着电商的发展，北董大蒜也开始走向更广阔的市场。很多外地的消费者通过网络就能买到正宗的曲沃北董大蒜。同时，围绕北董大蒜还衍生出了一些相关的产业，比如大蒜加工产业，把大蒜加工成蒜片、蒜粉等产品，进一步提高了北董大蒜的附加值。相信在未来，北董大蒜产业会发展得越来越好，让更多的人了解和喜爱上这美味又有价值的特产。