灵丘荞麦是哪里的特产?_山西粮食作物介绍-展庭百科汇

灵丘荞麦可是咱灵丘县的特产，它食味清香，特别受欢迎。荞麦食品一般是直接用荞米和荞麦面粉加工而成的。像荞米，常被用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片；荞麦粉则和其他面粉一样，能制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品，味道那叫一个地道。

灵丘荞麦

灵丘荞麦特产图片（仅供参考）

除了人吃，荞麦的籽粒、皮壳、秸秆和青贮都能用来喂养畜禽呢。不过广泛用作牲畜饲料的主要是碎粒、米糠和皮壳。其中，荞麦碎粒可是珍贵饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素，营养价值能达到玉米的70%。用荞麦粒喂家禽能提高产蛋率，加快雏鸡生长速度；喂奶牛能提高奶的品质；喂猪能增加固态脂肪，提高肉的品质。而且荞麦比其他饲料作物生育期短，在无霜期短的地区可以直播，无霜期长的地区还能复播，能在短时间内提供大量优质青饲料。

地域保护范围

根据相关规定和灵丘特定的人文历史与自然生态环境条件，灵丘荞麦地理标志地域保护范围划定在山西省大同市灵丘县北部山区及部分丘陵地区，包括白崖台乡、东河南镇、赵北乡、史庄乡、武灵镇、石家田乡、柳科乡、落水河乡等八乡镇，涉及188个行政村，总生产面积2000公顷，也就是3万亩，年生产总量450万公斤。这片保护范围位于东经113°51ˊ – 114°33ˊ、北纬39°33ˊ – 39°38ˊ之间，境内海拔最高点2083米，最低点938米，东与河北省涞源、蔚县接壤，西面是本省的繁峙县、浑源县，北与广灵相连。

自然生态环境和人文历史因素

先说说土壤地貌情况。灵丘的土壤分布比较复杂，大体分为4个土类。褐土广泛分布于唐河二级阶地、黄土丘陵区和土石山区，占总面积的89.73%，是主要的农业土壤。它处在褐土向栗钙土过渡的交接地带，一般在富含碳酸盐的第四纪黄土及黄土沉积物上发育而成，疏松多孔，结合力差，易被冲刷，成土作用时断时续，发育不完整，大部分剖面下部钙积现象较明显。棕土分布于太白山海拔1800米以上的山顶缓坡平台之上，面积占比0.38%，是放牧的理想场所。山地草甸土分布于东北部的甸子山、凤凰尖一带的山顶平台及缓坡处，面积占比0.09%，是季节性放牧的优良牧地。草甸土分布于唐河两岸以及南山河谷阶地上，面积占总土地面积的2.5%，呈弱碱性，土壤较为贫瘠。灵丘的地形地貌也很有特点，中部太白巍山突兀而起，唐河横贯县境东西，两岸是狭长盆地，四周群山环抱，北部沟壑纵横，东南部山大沟深。

再看看水文情况。全县河流多属山溪性河流，分为唐河水系和三楼河水系，均属海河流域。唐河水系的主干河唐河发源于浑源县抢风岭，流经多个乡镇，县域内长52公里，年径流量2.7亿立方米，有很多支流汇入。三楼河发源于太白山脚下的东岗村，县境内长54.6公里，年径流量为0.9亿立方米。两水系受季节性降水影响，流量变幅较大，春季干旱时河水可能断流，汛期山洪迅猛。唐河两岸平川区及黄土丘陵区地下水较为丰富，土石山区地下水多聚集在河道内。

气候方面，灵丘县地处暖温带向中温带过渡地带，四季分明，冬长夏短，季风强盛，雨热同期。全年平均气温7℃，夏季凉爽，最热的7月平均气温21.8℃，适宜作物生长；冬季寒冷，不利于种植越冬作物。无霜期平均150天左右，平川区和南北山区有所差异。年降水量变差大，风向风速受季风和地形影响，夏季多东南风，冬季多西北风，8级以上大风日数年平均为16.2天。

人文历史上，据《汉书》记载，我国在十三世纪以前，北方和南方都有荞麦种植，且在一些地区成为主要粮食作物。可以初步确定，我国荞麦栽培开始时期不迟于西汉，经过发展，北方种植为主且部分地区成为主食。

生产技术要求

产地选择上，荞麦耐旱耐瘠，但地力消耗大，应选择中等肥力以上的土地，不宜连作，忌碱性较重的土壤，以土质疏松、透气性好的沙壤土为宜，最好选在豆类、马铃薯和中耕作物之后，还要保证环境良好，远离污染源。

品种选择要选适宜本地气候条件、适应性广、优质、丰产、抗病、抗逆性强、商品性好的黑丰一号作主干品种，选好后筛选去杂去劣，晒种1 – 2天提高发芽率。

生产过程管理很关键。首先要精细整地，因为荞麦幼苗顶土能力差，根系发育弱。播种时间在6月15日 – 7月5日，方法可以机播或犁开沟、手撒籽，深度1.5 – 2寸，亩留苗2 – 2.5万株，播种量每亩5 – 6斤。施肥上，要在施足基肥的基础上，每亩施入草木灰100 – 200斤、磷酸二铵10斤，并加入适量优质有机肥作种肥，开花至结实期还要进行叶面喷施。盛花期要人工辅助授粉，同时注意防治病虫害，采用预防为主，综合防治的方法。适时中耕，苗期浅锄一次，现蕾期中耕一次。

产品收获方面，荞麦最适宜的收获期是植株全株子实有2/3变黑，1/3处在乳熟期时，应及时收割堆放促使后熟，为减少落粒损失，收获在清晨至上午11时之前进行，种子水分含量14%以下时及时入库。

另外，生产过程要详细记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等各环节的具体措施。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

灵丘荞麦茎直立，茎杆高大，棱角明显，少分枝，质软。叶阔戟形，子叶小，绿色到深绿色，翰叶较圆。总状花序，不集生，有疏花，花小，多黄绿色，无香味，自花授粉。瘦果较小，呈三棱短圆形，棱角钝而作波状，表面粗糙，呈灰褐色。荞麦子实由果皮、种皮、胚乳和胚四部分组成，立秋前播种的荞麦粉所制食品颜色发绿，原产于印度，我国有野生和栽培两种。灵丘荞麦千粒重在19.5克，容重在712 – 720g/Kg左右。

营养方面，荞麦的蛋白质、脂肪高于小麦粉和大米，维生素B2高于大米、玉米粉2 – 10倍，还有芦丁和叶绿素是禾谷类粮食所没有的。它的氨基酸、苦味素和赖氨酸、色氨酸、精氨酸等都高于小麦粉、大米、玉米和黄豆。具体来说，有优质蛋白质，其蛋白质组成与豆类接近，人体必需的8种氨基酸齐备，还含有组氨酸和精氨酸，配比接近鸡蛋；糖易消化吸收，胚乳中大部分为淀粉；富含硒元素，山西荞麦硒含量与其他地区相比优势明显；维生素独特，维生素E抗氧化能力强，对多种成年病有预防和治疗效果，还富有芦丁等；微量元素品类齐全，钾、镁、铜等含量比小麦粉、大米高，能起到保肝、增强肾功能等多种作用。