特色粗粮

嘿，随着咱生活水平越来越高，现在都市里可是刮起了一股超强劲的“杂粮”风，各种粗纤维食品那是走俏一时啊。超级市场里，不同品牌的饼干、面包、麦片、挂面都纷纷打上了“粗纤维”的标志，这也宣布了粗粮细做时代的到来。而咱内蒙古乌兰察布的集宁区，那可是有不少特产特色粗粮呢。

特色粗粮特产图片（仅供参考）

乌兰察布的地理优势与粗粮特性

乌兰察布这地儿啊，有着独特的地理位置和自然生态环境，特别适合各种谷粮作物生长。这里的杂粮大多种在高海拔、无污染的地区，种的时候极少用农药、化肥，所以啊，这些粗粮可是公认的具有特殊食补作用的天然绿色食品。而且啊，它们对糖尿病、高血压、心脑血管病、动脉硬化等病都有很好的保健作用。就冲这点儿，咱吃起来那叫一个放心又健康。

豆面的魅力

先说说豆面吧。豆面就是用豌豆磨成的面粉，也有的是把莜麦和豌豆按一定比例混合后再磨成的面粉。这豆面可是低糖低脂的，里面含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸，营养价值那是相当高。平时啊，咱们可以用豆面做点面条啥的，吃起来既美味又健康。就拿豆面面条来说，口感独特，而且对身体好，家里有老人小孩的，多吃点豆面做的食物准没错。

荞麦的历史与价值

再来讲讲荞麦。盛夏的时候，要是你漫步在乌兰察布的山坡上、平川里，就能看到那连阡接陌的荞麦。嫩绿的叶、红艳艳的杆，衬托着粉红色的花，可好看了，还香气扑鼻，招惹得蜂儿嗡嗡，蝶儿翩翩。荞麦起源于中国，到现在都有2000多年的历史了。近年来啊，荞麦可是被认为是21世纪的健康主食呢。为啥这么说呢？主要是因为它的营养价值高。

先说荞麦粉和小麦粉比吧，荞麦粉的营养价值可要高于小麦粉。荞麦粉里含有其他谷类作物所没有的芦丁，苦荞麦粉中的芦丁含量最高，有20.3mg／100g，是普通荞麦粉的2 – 4倍。而且啊，荞麦营养丰富，它的面粉含蛋白质13.5%，脂肪2.5%，都明显高于大米、白面和小米；含碳水化合物72.2%，高于高粱和玉米。荞麦粉的蛋白质由19种氨基酸组成，含有人体必需的8种氨基酸，比例还特别合理，接近鸡蛋蛋白的组成，这可是一般谷物比不上的。特别是赖氨酸的含量，高达0.67% – 1.17%，是白面的3倍呢。

国外营养专家研究表明，荞麦蛋白质的营养效价指数高达80% – 90%，大米才70%，小麦才59%，所以说荞麦是粮食中蛋白质、氨基酸种类最全面、营养最丰富的粮种一点都不为过。以荞麦为原料的饮食在世界上那也是丰富多彩的。在意大利和瑞士，荞麦面条被称作“皮草齐瑞”；法国有荞麦面食品“加勒太”；俄罗斯有尼煎饼；德国、奥地利有荞麦饼等，都有着悠久的历史。在咱们国内，西安的荞麦烙饼，山西的猫耳朵、灌肠更是享誉世界。

阴山荞麦与地方特色美食

阴山山地阴湿凉爽，特别适宜荞麦生长。而且荞麦属于晚秋作物，有利于倒茬歇地，还能弥补夏田受灾后的损失，所以历来受到山区群众的喜爱。在集宁区，荞面条条、荞面饸饹、荞面搅团、荞面揉揉、荞面凉粉等，都是人们钟情的食物，也都是具有浓郁地方特色的食物。

就拿荞面饸饹来说吧，选用内蒙古产阴山荞麦、苦荞麦为主料，再加入一定量的小麦粉，经过特殊磨制成超细面粉，然后做成面条。这种面条把荞麦、苦荞麦所特有的营养成份完全包容进去了，形成了全营养面条。煮的时候易熟还煮不断，吃起来那叫一个好吃，营养还全，真是难得一见的人间美味。

荞麦食品的新发展

近年来，随着食品营养科学的发展，人类食品营养结构也在不断改善，对荞麦生产及其研究利用也有了新的发展。“荞麦方便面”、“荞麦挂面”相继问世，这可方便了咱老百姓。平时忙的时候，来上一碗荞麦方便面，既解饿又健康；家里来人的时候，煮上一把荞麦挂面，那也是拿得出手的美食。

咱集宁区的这些特产特色粗粮，不管是豆面还是荞麦制品，都有着独特的魅力和极高的营养价值。大家平时不妨多尝尝这些粗粮做的食物，既能享受美食，又能为身体健康保驾护航。