四子王旗杜蒙羊肉

四子王旗杜蒙羊肉可是内蒙古自治区乌兰察布市四子王旗的特产呢。四子王旗这地方可不简单，它是咱们自治区19个边疆少数民族旗及33个牧业旗之一，全旗草原面积有2983万亩，那草原大得呀，一眼都望不到边。

四子王旗杜蒙羊肉特产图片（仅供参考）

四子王旗地处内蒙古中部，位于内蒙古高原。它的地理位置很特殊，东界乌兰察布市察右中旗、后旗及锡盟的西苏旗和二连浩特市，西毗包头市的达茂旗，南濒呼和浩特市的武川县、乌兰察布市的卓资县，北邻蒙古国，国界线长104公里，是著名的乌兰察布草原的主要组成部分。

这里全旗境内没有明显山脉，就是丘陵起伏、平原相间。地势是由东南向西北倾斜，呈长方形，南北纵深200多公里，东西横跨100多公里，国土总面积为24016平方公里（240.16万公顷）。行政划分为12个苏木乡镇场，牧区6个苏木镇场面积占81.7%，半农半牧区6个乡镇占18.3%。四子王旗杜蒙羊肉保护面积就包括上述全部区域，保护规模为年产杜蒙羊肉量为1万吨。

二、品种培育

2005年的时候，当地培育出了黑头白身的杜蒙肉羊。这个新品种羊是怎么来的呢？它是以南非杜泊羊为父本、蒙古羊为母本培育出来的。它继承了杜泊羊高繁殖率、3个月就出栏、胴体品质好的优点，还有蒙古羊体质结实、适应性强等特点，而且它的肉和皮都是优质品呢。

生产四子王旗杜蒙羊肉的杜蒙羊，是在天然草原自然放牧条件下，利用黑头杜泊公羊与当地的戈壁羊（也就是蒙古羊）经过十多年的人工杂交改良而选育而成的。这种羊可是具有耐寒、耐粗、宜牧、生长快、无脂尾的瘦肉型的优质肉用羊。

三、产品品质特性

（一）外在感官特征

先说说色泽，鲜羊肉的肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色；冻羊肉的肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪也是呈乳白色。这色泽看着就很诱人，让人一看就知道是好肉。

再看看弹性，鲜羊肉的肌纤维致密、坚实、有弹性，指压后的凹陷能立即恢复；冻羊肉的肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。就这么一按，就能感觉到这肉的品质不一般。

还有粘度，鲜羊肉外表微干或有风干膜、不粘手；冻羊肉外表微干或有风干膜、或湿润，也不粘手。这说明这肉在保存过程中处理得很好，没有那种黏糊糊的感觉。

最后说说气味，不管是鲜羊肉还是冻羊肉，都具有新鲜羊肉正常气味。把它煮了之后，肉透明澄清，脂肪团聚于液面，还具有香味，闻着就让人垂涎欲滴。

（二）内在品质指标

独特的地理环境和自然气候造就了杜蒙羊肉独特的品质。这羊肉具有肉质细嫩、瘦肉率高、脂肪少、味美多汁、高蛋白、低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特等特点。

经过测定，杜蒙羊肉的蛋白质含量在20%以上，脂肪含量只有6 – 6.5%，而且不饱和脂肪酸比重大，脂肪品质好，在羊肉中独具特色，被誉为“肉中之人参”。这营养价值可高了，吃起来既健康又美味。

（三）质量安全规定

四子王旗是北部温带唯一未受工业污染的草原之一，这里空气清新、土地环保、水源清洁，杜蒙羊肉生产地符合国家无公害肉羊产地生产标准。

在饲草饲料生产方面，严格执行GB/T4285《农药安全使用标准》，不使用高残剧毒农药。饲料生产遵守GB13078《饲料卫生标准》，标签符合GB10648规定，包装材料、贮存、运输符合GB/T16764要求，遵守NY5150 – 2002《肉羊饲养饲料使用准则》，遵守国务院《饲料和饲料添加剂管理条例》和《农业转基因生物安全管理条例》，遵守农业部《饲料药物添加剂使用规范》和《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》。

为了保证羊肉的质量安全，还建立了环保制度，严格控制基地方圆5公里和上风20公里范围内新建有污染的工矿企业，还建立了环保标志牌。这样一来，咱们吃的杜蒙羊肉就更加放心了。

四、总结

总的来说，四子王旗杜蒙羊肉凭借其独特的产地环境、优良的品种培育、出色的品质特性和严格的质量安全保障，成为了一款极具特色的羊肉产品。无论是从口感还是营养价值来看，它都有着无可比拟的优势。如果你有机会品尝到四子王旗杜蒙羊肉，那可一定要好好享受这美味，感受来自内蒙古草原的独特风味。