要了解耿庄黑蒜，咱得先说说它的原料——耿庄大蒜。这耿庄大蒜啊，产于辽宁省海城市耿庄镇，是辽南地区独有的特色农产品。它那蒜头平均重50克，最大的能达到60克呢，蒜型长得可美了，蒜衣是紫色的，蒜体白白嫩嫩的，上面还有竖纹相间，六个蒜瓣紧紧相拥。拿它尝尝，那味道香脆可口，捣出来的蒜泥能保持一昼夜不氧化、不变味。
耿庄黑蒜特产图片（仅供参考）
这耿庄大蒜的历史可悠久啦，清顺治时期，它可是献给皇帝的“贡蒜”呢。在全国农展会上，耿庄大蒜还拿过金奖，厉害吧！2008年的时候，“耿庄大蒜”经过北京谱尼测试中心营养成分指标检测，发现里面钙、锌、镁等多种微量元素是普通大蒜的10 – 20倍，同时还含有人体需要的18种氨基酸，抗氧化能力特别强，还有抗衰老的作用。不久前天津大学针对耿庄大蒜做了化验，化验数据表明，鞍山耿庄大蒜中蒜氨酸和大蒜多糖含量是其他产地大蒜的3 – 4倍，简直就是当之无愧的“大蒜营养冠军”。有这么好的原料，那做出来的耿庄黑蒜肯定差不了。
耿庄黑蒜的制作
耿庄黑蒜采用的是源于日本的独特生产技术。先把精选的耿庄大蒜进行发酵熟成处理，然后精制而成。在这个过程中，没有使用任何化学添加剂及药物，特别健康。经过长时间的发酵熟成，大蒜发生了很大的变化。原来大蒜里的蛋白质分解成了氨基酸，碳水化合物分解成了果糖，大蒜的颜色也从原来的乳白色变成了黑褐色。
耿庄黑蒜的特点
耿庄黑蒜的特点可明显了。它的蒜头肥大，蒜瓣大而且均匀，每头一般有4 – 6瓣，蒜头重量大概50克左右。口味上，它酸甜酸甜的，样子就跟果脯似的。吃起来也特别方便，剥掉外皮就能吃。要是你喜欢做菜，还可以用它来制作菜肴。
和普通大蒜比起来，耿庄黑蒜还有个很大的优点，就是吃了它不会产生难闻的口气，也不会对肠胃造成刺激。好多人不喜欢吃普通大蒜就是因为吃完口气大，还可能肠胃不舒服，耿庄黑蒜就没这些问题，让人吃得更舒心。
耿庄黑蒜的功效
耿庄黑蒜的功效可多了。日本著名医学家、弘前大学医学部教授佐佐木甚一通过实验证明，黑蒜的有效成分可以提高免疫力，对癌细胞具有强烈的抑制作用。日本著名分子细胞生物学专家，三重大学教授田口宽的研究结果也表明，在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅，而且，黑蒜对增强健康、预防疾病、提高人体免疫力具有明显作用。
除了这些，耿庄黑蒜还具有防癌、抗癌、抗菌和解毒杀菌、健脾开胃、消食去积和预防疾病与保健作用。它对预防心脏病及血液循环系统疾病也有良好效果。这么多功效，简直就是咱健康的小卫士。
耿庄黑蒜的名声
耿庄黑蒜凭借着它独特的品质和作用，在东北地区那是名声远播，耿庄镇还有贡蒜之乡的美誉呢。好多人都知道耿庄黑蒜，都愿意买来尝尝。无论是自己吃，还是送给亲朋好友，都是不错的选择。
要是你还没吃过耿庄黑蒜，不妨去试试。相信吃了之后，你肯定会喜欢上它的酸甜口味和它带给你的健康益处。现在大家对耿庄黑蒜应该有个比较全面的了解了吧，以后再提到耿庄黑蒜，可别忘了它是咱辽宁省鞍山海城的特产，是有着悠久历史和众多功效的好东西。
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