咱今儿要唠唠吉林省通化县的特产——大泉源酒。这酒啊，那可是有着深厚的历史底蕴和独特的酿造工艺，在酒界那是响当当的存在。
大泉源酒特产图片（仅供参考）
历史渊源
大泉源酒的酿造历史那得追溯到明末清初，当时女真部落就在通化县大泉源乡设立了烧锅。这酒一开始就凭借着甘爽绵甜的口感，被努尔哈赤钦定为御酒，后来清朝历代皇帝也把大泉源烧锅酒纳为贡品，那可是身份和品质的象征啊。
从女真人发现大泉源宝泉并创建部落烧锅，到1616年努尔哈赤钦点其为御用烧锅，这一路的荣耀就没断过。清康熙、乾隆等四位皇帝东巡到兴京（辽宁新宾县）、盛京（辽宁沈阳市）的时候，都征调大泉源烧锅酒御用。到了1884年，御用烧锅进行了扩建，清兴京府因为老烧锅有御用的功劳，就给扩建的酒坊定名为“宝泉涌”。
中华人民共和国建国后，大泉源酒业成了通化县第一户国有企业。在20世纪90年代中期，年销售额还一度成了吉林省白酒行业最大的企业。2004年转制为民营企业后，民营企业家关宝树带着优秀的企业团队，在继承中发展，在创新中提高，给大泉源酒业带来了新的生机与活力。
酿造特色
大泉源酒能有这么好的品质，和它独特的酿造特色是分不开的。首先就是优质的水源，水可是立厂之本啊。酿造大泉源白酒用的水取自被誉为“关东第一泉”的大泉源古井（深井）。这水可不得了，经国家地矿部鉴定，是含氡、锶、锌、偏硅酸等多种有益微量元素的重碳酸钙镁型天然优质矿泉水。大泉源酒100多年来就是靠着这独特优质的矿泉水资源闻名于世的。
再说说原料，大泉源酒全部采用优质的大红高粱酿造。这些高粱精选自东北大平原白城、辽南等地，颗料饱满、色泽鲜艳、质地纯正。用这样的高粱做原料，产品质量那肯定有保障。
酿造工艺上，大泉源酒坚持传统的固体发酵工艺。就是把高粱粉碎后，加进母曲入窖发酵，等达到相应的期限，然后蒸馏出纯粮烧酒。这种传统工艺保留了酒的原汁原味。
还有酒海储存这一特色。大泉源酒业的木制酒海群是全国数量最多、保存最完好、利用率最高的，而且已经被鉴定为文物。大泉源酒业是全国唯一用文物酒海储酒的厂家。用木制酒海储存原酒，能让酒质更醇厚，风味更清香、口感更醇和、回味更悠长。
产品荣誉
大泉源酒这些年获得的荣誉那是数不胜数。1978年，它就获了黄河以北9省（市）白酒评比第一名。1993年，荣获巴黎国际食品博览会国际特别金奖。1995年，又获首届中国国际食品博览会金奖。
2006年1月，大泉源酒再次获吉林名牌产品称号；同年11月，大泉源注册商标连续12年被评为吉林省著名商标。2007年5月31日，省0［2007］20号、21号文件，批准大泉源酒酿造技艺列入第一批省级非物质文化遗产名录，清宝泉涌酒坊遗址为第六批省级文物保护单位，大泉源酒业成为吉林省唯一“双遗产”企业。
2007年12月30日，中国历史文化名酒评选委员会，把大泉源酒评为中国历史文化名酒，成为吉林省唯一获此殊荣的白酒企业。2008年6月7日，国务院［2008］19号文件批准大泉源酒传统酿造技艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录，成为吉林省唯一拥有国家级非物质文化遗产的白酒酿造企业。
地理标志产品保护
2010年，经中国国家质检总局审核，决定对大泉源酒实施国家地理标志产品保护。这说明大泉源酒的品质和特色得到了国家的认可和保护。
大泉源酒地理标志产品保护范围为吉林省通化县大泉源乡、快大茂镇、四棚乡、英额布镇、三棵榆树镇、富江乡、光华镇、江甸镇、兴林镇、果松镇、东来乡、石湖镇、金斗乡、大安镇、二密镇等15个乡镇所辖行政区域。在这个范围内生产的大泉源酒，才能真正体现出它的独特风味和品质。
总的来说，大泉源酒是通化县的一张亮丽名片。它不仅有着悠久的历史、独特的酿造工艺和众多的荣誉，还受到了国家地理标志产品的保护。无论是自己品尝还是作为礼品赠送，大泉源酒都是一个不错的选择。相信随着时间的推移，大泉源酒一定会在酒界绽放出更加耀眼的光芒。
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