枫泾状元糕

枫泾状元糕原名枫泾元糕，早在明末清初的时候，枫泾镇上就已经有不少制作元糕的店铺和作坊啦。那时候，元糕就已经是镇上很受欢迎的一种糕点。不过它名字的由来，那可是和一位状元有关。相传在清乾隆二十二年（1757年），里人蔡以台考中了状元。绅商们就把蔡状元平时爱吃的元糕改名为“状元糕”。这名字改得可有讲究了，因为“糕”和“高”读音相似，既包含了庆贺蔡以台高中状元的意思，又暗喻着此糕是糕中的“状元”，寓意特别好。

枫泾状元糕特产图片（仅供参考）

到了清咸三十年（1860年），里人戚学庄开设了戚协兴元糕店，专门制作“状元糕”。他制作的状元糕凭借独特的制作工艺，名声传遍了四方。而且这种制作方法一直沿用到现在，历经这么多年，还能保留下来，可见它的魅力有多大。

枫泾状元糕的制作工艺

枫泾状元糕的制作工艺那是相当精细。首先在选材上，选用的是优质粳米。这些粳米可是制作状元糕的基础，好的粳米才能做出好吃的状元糕。选好粳米后，要把它放在石臼里打粉。石臼打粉可是个传统的方法，能让米粉更加细腻。打好粉后，还得用细筛过滤掉里面的杂质，这样得到的米粉就更加纯净了。

接着，要把过滤好的米粉拌入棉白糖。糖的用量也是有讲究的，不能太多也不能太少，要调出恰到好处的甜味。然后就是生粉划片这一步了，在33公分宽的一蒸糕粉中，要用刀开成120片，而且刀刀都要到角，底面还得均匀。这可需要很高的技术和耐心，稍微不注意就可能切得不均匀。

划好片后，就把糕粉拿去蒸熟，蒸熟后再开片。之后要用炭火烘烤，炭火烘烤能让状元糕有独特的香味。最后在包装的时候，撒上桂花，桂花的香气能为状元糕增添一份别样的风味。经过这么多道工序，一片片薄如莲瓣的状元糕就制作完成了，正、反、边三面均呈金黄，看着就很有食欲。

枫泾状元糕的品种和包装

枫泾状元糕的品种可丰富啦，有蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、桂花等多种口味。每一种口味都有它独特的味道。比如蛋黄味的状元糕，蛋黄的咸香和糕的甜味相互搭配，口感丰富；椒盐味的则带有一丝淡淡的咸味和辣味，吃起来别有一番风味；松子味的状元糕，能吃到松子的清香，口感更加丰富；香草味的带着香草的清新，让人感觉很清爽；玫瑰味的则有玫瑰的芬芳，甜而不腻；而最热销的桂花状元糕，桂花的香气浓郁，吃起来满是桂花香，让人回味无穷。

在包装方面，有纸装和盒装两种。纸装的比较简单实惠，适合自己吃或者买回去和家人朋友分享；盒装的则更加精美，适合作为礼品送给别人。不管是自己吃还是送人，枫泾状元糕都很合适。

枫泾状元糕的口碑和影响

枫泾状元糕素有“生病人吃不坏，健康人吃不厌”、“老幼皆喜”的赞誉。这说明它不仅味道好，而且很健康。对于生病的人来说，它容易消化，吃了也不会有什么负担；对于健康的人来说，它的美味让人吃了还想吃。不管是老人还是小孩，都很喜欢吃枫泾状元糕。

它作为上海市金山区的特产，已经成为了金山区的一张名片。很多游客来到金山区，都会买上一些枫泾状元糕带回去，和家人朋友分享这份美味。而且它的名声也越来越大，不仅在国内受欢迎，在国外也有一定的知名度。枫泾状元糕凭借它悠久的历史、独特的制作工艺、丰富的品种和良好的口碑，一直深受大家的喜爱，相信在未来，它还会继续传承下去，让更多的人品尝到这份美味。