高桥松饼

上海高桥松饼是产自中国上海浦东新区的特色美食。它用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，经过精细加工制作而成。因其入口酥松而得名，又因酥皮层次分明，每层薄如纸，也被称为千层饼。它是高桥四大名点（松饼，松糕、薄脆、一捏酥）之一，饼色、香、味俱全，饼边雪白，饼面奶黄，油香扑鼻。尝起来松酥可口，甜味鲜美，滋味甜肥，松酥爽口。

高桥松饼特产图片（仅供参考）

高桥松饼的历史渊源

高桥松饼有着悠久的历史。传说明末清初，浦东清溪镇上家家都会做各类塌饼用来招待亲友。可惜后来清溪镇毁于倭寇焚掠，不过此种点心及习俗便传至浦东高桥镇。大约在光绪二十六年（1900年）前后，镇上有一大户赵小其之妻是做塌饼的高手，她做出来的饼小巧可口，又松又脆，入口即化。后来赵家败落，为了谋生，赵妻就提着篮子把自制的松饼拿到茶坊烟铺去卖，深受食客欢迎，还被美称为“松饼”。

到了1925年，高桥镇张家弄妇女黄金娣精心学习松饼制作技艺，还改进了配料，她以家庭小作坊的方式生产松饼，然后销售给镇上的店铺。因为她做的松饼皮薄、层多、馅足、酥松、香糯，所以声名鹊起。1931年，她的丈夫周百川在北街开了一家店，招牌叫“周正记”，还以“起首老店、松饼专家”自诩，这店一开张就一炮打响。从此，全镇很多人都开始仿效，产销松饼的店铺最盛时期达到了18家之多。

1930年前后，高桥商人张锦章在西街开设了高桥食品公司，他聘请茶食名师改进松饼技艺，让松饼越做越完美。同时，他还创制了薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等其它食品系列，并且广开分店和门市部。镇上“朱长丰”女店主黄静义与该店师傅陆采庆合股在高庙庆宁寺分设作坊，后来发展成了沪东食品厂；该店学徒马和尚也在1942年前后，在上海永嘉路开设了高桥食品厂（后改称上海高桥食品厂）。就这样，高桥松饼走出了高桥，在上海市区出了名。

高桥松饼的荣誉与影响力

高桥松饼在上世纪五十年代就已经成为上海的名牌产品了，它的制作经验还被写进了《全国食品科技制作方案》一书。1983年，它被评为上海市优质产品，1985年被国家商业部评为全国食品优质产品，还被列入了《中国传统食品大全》分册《上海传统食品》。它也被称为“沪郊百宝”之一，在《解放日报》《新民晚报》《食品周报》、科技杂志等报刊以及上海电视台都多次被介绍和报道过。

高桥松饼的当代意义

在当代，高桥松饼不仅仅是一种美味的食品，它更是浦东新区的一张特色名片。对于当地人来说，高桥松饼承载着他们的童年记忆和家乡情怀。每当有外地的朋友来访，当地人总会热情地拿出高桥松饼来招待，让朋友们品尝这地道的浦东风味。

对于游客而言，高桥松饼是到浦东新区旅游必买的特产之一。他们带着高桥松饼回家，与家人和朋友分享，让更多的人了解到浦东新区的美食文化。而且，高桥松饼的发展也带动了当地的经济发展，从原料的种植和采购，到松饼的制作和销售，形成了一条完整的产业链，为当地创造了不少的就业机会。

同时，高桥松饼的制作技艺也在不断传承和创新。新一代的糕点师傅们在保留传统工艺的基础上，不断探索新的口味和制作方法，让高桥松饼能够适应现代人的口味需求。比如，现在除了传统的豆沙馅，还推出了巧克力馅、水果馅等新口味，吸引了更多年轻消费者的喜爱。

此外，高桥松饼也在积极拓展销售渠道。除了传统的线下店铺，还通过电商平台将产品销售到全国各地，甚至走向了国际市场。越来越多的人通过网络了解并品尝到了高桥松饼，这也进一步提升了浦东新区特产的知名度和影响力。

总之，高桥松饼作为上海市浦东新区的特产，有着深厚的历史文化底蕴和独特的风味，它在当代社会依然散发着独特的魅力，为浦东新区的文化、经济发展做出了重要贡献。相信在未来，高桥松饼会继续传承和发展下去，成为更多人喜爱的美食。