崇明老毛蟹

崇明老毛蟹，原名中华绒螯蟹。因为它两只大螯上长着绒如毛的东西，所以崇明人都叫它“老毛蟹”。在世界各大江湖里，螃蟹的种类可多啦，一共有300多种呢，不过能吃的大概就20来种。在这些可食用的螃蟹里，咱中国的中华绒螯蟹那可是最有名的。而在中华绒螯蟹当中，白洋淀的胜芳蟹、阳澄湖的清水蟹和咱们崇明的老毛蟹又特别有声誉。

崇明老毛蟹特产图片（仅供参考）

崇明老毛蟹之特色

胜芳蟹和清水蟹，个头大、壳硬、颜色绿，挺招人喜欢的。但它们也有点小毛病，就是肉质比较粗松，香味也差点意思。咱崇明老毛蟹就不一样啦，它独具风味。它个头小、壳薄，肉质特别细密，还有一股香味呢。雌性的蟹黄可足啦，雄性的蟹脂也多，所以更受大家喜爱，在海内外都很有名。

为啥崇明老毛蟹能有这么好的特色呢？这主要是因为亲蟹繁殖的蟹苗，出身地就在崇明岛的长江口水域。蟹苗跟着潮水进到岛上的内河水域后，除了水质的盐度降低了点，其他方面因为受长江通潮水的影响，和长江口的水质差不多。长江口的水质里富含好多营养盐类和浮游生物，这些正好能满足蟹苗生长的需要，让它们的肌肉组织长得紧密，一点也不疏松。而且岛上还生长着田螺、河蚌还有底栖生物，这些可都是河蟹爱吃的天然动物性饵料，给蟹的生长提供了特别好的生态环境，所以肉质才格外细嫩，这就是崇明老毛蟹比胜芳蟹和清水蟹强的天然有利条件。

崇明老毛蟹之食用

崇明老毛蟹好吃是好吃，但吃的时候也得注意。要做到“三去”，一是去鳃，鳃在壳内背部两侧，是乳白色的，里面有大量病菌，而且性寒，不能吃；二是去胃，胃里有残留的动物尸体和没消化的植物碎屑；三是去肠，肠里也有消化过程中没排出去的粪便。

蟹的吃法有好多，清蒸是最常见的。除了清蒸，还能做成好多好吃的菜肴呢。像清炖蟹黄狮子头、蟹肉苹果沙粒、蟹黄一元、蟹粉汤等等，这些可都是色香味俱佳的上乘菜肴。另外，醉蟹虽然有少数人不敢吃，但大多数人可喜欢了，把它当成佳品呢。

崇明老毛蟹之营养

崇明老毛蟹不光好吃，营养还特别丰富。每百克蟹肉里含有蛋白质14克，脂肪5.9克，维生素5960个国际单位，钙129毫克，磷145毫克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，含热量139千卡，在水产品里那可是珍品啊。

崇明老毛蟹之地理标志

崇明老毛蟹地理标志产品保护范围是以上海市崇明县《关于上报崇明 – 蟹地理标志产品保护范围的函》（崇府发[2006]34号）提出的范围为准的，也就是上海市崇明县现辖行政区域。只有在这个范围内产出的老毛蟹，才能算得上是正宗的崇明老毛蟹，这也保证了崇明老毛蟹的品质和特色。

总的来说，崇明老毛蟹作为上海市崇明的特产，凭借它独特的风味、丰富的营养和严格的地理标志保护，成为了大家喜爱的美食。无论是自己品尝，还是作为礼物送给亲朋好友，都是非常不错的选择。如果你还没吃过崇明老毛蟹，那可得找机会尝尝，相信它一定会给你留下深刻的印象。