道家菜

嘿，咱们今天要聊聊江苏省徐州市铜山区的特产道家菜。徐州可是个有着深厚文化底蕴的地方，它还是道教创始人张道陵的故乡呢，同时也是道教饮食文化的发祥地之一。铜山区作为徐州的一部分，自然也传承了这份独特的道家饮食文化。道家饮食文化可不简单，它是以追求长生养生为目的，有着自己一套独特的理念和做法。

道家菜特产图片（仅供参考）

道家饮食文化的特点

道家饮食文化有食素和食荤两派。在节日大典、例祭、道事活动的时候，大家都用蔬食菜馔，也就是素菜，也叫斋食。这些素菜的原料有豆腐、面筋、竹笋、菌类等。就说豆腐吧，它可是个好东西，营养丰富，口感嫩滑。用豆腐做出来的道家素菜，那味道也是别具一格。面筋呢，有嚼劲，吸收了其他调料的味道后，变得更加美味。竹笋和菌类，带着大自然的清香，吃起来清爽可口。

而荤食这边呢，原料多用野味、山珍。不过现在为了保护生态，很多野味都不能用啦，但以前可是道家荤食的重要食材。调料惯用药料，这样做出来的荤食汁浓味厚，还有养生的特点。比如说在炖肉的时候，加入一些中药调料，既能增加肉的香味，又能起到养生的作用。

道家宴席的种类

道家宴席有好几种呢，像“三清托荤宴”“太极宴”“三五宴”“四四宴”等。这些宴席名字听起来就很有道家的韵味，每一种宴席都有它独特的菜品组合和文化意义。

就说“太极宴”吧，由徐州“太极宴”研制组制作的“托荤太极宴”菜点共有4组28品。第一组先上主拼太极图，外围五行碟。这主拼太极图那可是个亮点，不仅好看，而且寓意着道家的阴阳平衡理念。五行碟里装着不同的小菜，每一种都有自己的特色。第二组，先上两小件，跟上一汤，后上八大件。两小件可以先让你尝尝鲜，那汤可是精心熬制的，味道鲜美。八大件那就是重头戏啦，每一道菜都有它的讲究。第三组上四道点心，这些点心可能是用道家养生的原料制作的，吃起来香甜可口。第四组上一品锅、四菜碟，两样主食。一品锅里面食材丰富，味道浓郁。四菜碟和主食搭配起来，让你吃得饱饱的。

托荤菜的魅力

托荤菜也是道家菜的一大特色，有“阴阳鱼”“乾坤蛋”“四方肉”“太虚丸子”“黄芪竹荪”“陈皮鸡”“胭脂肉”等。这些菜名听起来就很有道家的神秘色彩。比如说“阴阳鱼”，它可能在造型或者食材搭配上体现了阴阳的概念。“乾坤蛋”也许在制作工艺或者寓意上和道家的乾坤理念有关。“四方肉”可能是用独特的方法处理过的肉，味道与众不同。

“太虚丸子”说不定是用特殊的原料和手法制作而成，口感松软。“黄芪竹荪”这道菜，黄芪是一种中药材，有养生的功效，和竹荪搭配在一起，既美味又健康。“陈皮鸡”用陈皮来调味，让鸡肉带有一种独特的香味。“胭脂肉”可能在颜色或者口感上有它的独特之处。

道家菜在铜山区的传承与发展

在铜山区，道家菜得到了很好的传承和发展。当地的厨师们不断研究和改进道家菜的制作工艺，让这些菜品更加符合现代人的口味和健康需求。同时，也有越来越多的人开始了解和喜欢上道家菜。一些餐厅专门推出道家菜的宴席，吸引了很多顾客。

而且，随着旅游的发展，铜山区的道家菜也成为了一种特色旅游资源。游客们来到这里，不仅可以欣赏美丽的风景，还能品尝到独特的道家菜。这对于推广道家文化和促进当地经济发展都有着重要的意义。

总之，徐州铜山区的特产道家菜是一份宝贵的文化遗产，它融合了道家的养生理念和独特的烹饪技巧，值得大家去品尝和了解。如果你有机会去铜山区，一定要去尝尝这些美味的道家菜，感受一下道家饮食文化的魅力。