常山贡面

嘿，今天咱要聊的就是浙江省衢州市常山县的特产——常山贡面。这常山贡面啊，那可是有着独特魅力的传统名产。有句话说得好“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”，这就是人们对它形象的概括。千百年来，常山贡面凭借着独特的“色、形、香、味”，深受广大消费者的喜爱。

常山贡面特产图片（仅供参考）

贡面还有另外一个名字，叫索面，它可是常山传统特色小吃呢。在明朝的时候，它就作为贡品进贡给皇家享用啦，从那时候起就已经名声在外啦。而且啊，这贡面是纯手工制作而成的，整套制作程序下来，得花上十二三个小时，可真是个精细活。

常山贡面的制作过程

先说这常山贡面的口味，它是咸的哟。不过做贡面的人家各有各的配方，所以每家做出来的口味也不太一样。而且啊，和面和加盐的比例还会因季节不同而变化，所以制作面胚的过程就像是每个做面人家的“秘密武器”。面胚做好后，会被切成条，然后一圈圈地盘在一个大木盆里。

接下来，贡面师傅会把“粗面条”缠在一粗一细、一长一短两根“筷子”上。刚缠好的时候，面又短又粗。等所有的“粗面条”都缠好后，就会被放进一个不透风和光的木箱子里，这么做是为了保持面的湿度。之后，缠好的“粗面条”会被分批次装上拉面的木架，然后被师傅反复拉扯、伸展。

整个拉面的过程可全靠贡面师傅自己的经验啦。师傅得判断什么时候该拉面，什么时候该晒面，就是为了保证把贡面拉到最好的长度和细度。常山贡面一般从8月份开始做，做面的日子最好是晴天，有太阳。因为盐的多少和太阳的光照直接影响面的口感。一般来说，上半年做的面会偏咸，没有下半年的好吃。拉好的贡面，一般有两米长，细得都能穿针呢。等面差不多干了，就会被下架，等着包装了。不过这贡面可不太容易久藏，一般这个时候做的面，都不能放到三月后，三月后的面，味道就差很多啦。

常山贡面的食用文化

在常山人眼里，常山贡面可不只是一种美食，它还和很多喜庆的事儿联系在一起呢。常山人过生日、孩子满月、房屋上梁还有大年初一早上，都会煮贡面吃，所以贡面也成了喜庆的代名词。

煮常山贡面的时候，因为面本身是咸的，所以水要多放一些。面的调料，像姜、葱、酱油、猪油这些，都是在碗里调好的。要是喜欢吃辣和醋的人，还可以依照个人口味添加配料。这常山贡面吃起来口味爽滑，食用还很方便，让人百吃不厌。

要说哪个地方做的常山贡面口味最佳，那还得数常山县球川镇。球川镇和江西交界，有“浙西第一镇”的称号。这里做出来的贡面，口感那叫一个地道。每次吃着球川镇做的常山贡面，都感觉像是品尝到了常山的独特韵味。

常山贡面的传承与发展

常山贡面承载着常山的历史和文化，这么多年来一直传承着。它见证了常山人的生活变迁，从过去作为贡品到现在成为老百姓餐桌上的美食，它的地位越来越重要。

随着时代的发展，常山贡面也在不断创新。现在，有很多商家对贡面进行了包装升级，让它更适合作为礼品送给亲朋好友。而且，相关部门也在大力推广常山贡面，让更多的人了解它、喜欢它。

不过，常山贡面在传承和发展的过程中也面临着一些挑战。比如纯手工制作的效率比较低，难以满足大规模的市场需求。还有就是现在年轻人愿意学习这门手艺的越来越少，这对贡面制作技艺的传承是个不小的考验。

但是我相信，在常山人的共同努力下，常山贡面一定能克服这些困难。它会继续在常山这片土地上散发着独特的魅力，不仅成为常山人心中的美味，也会让更多的人品尝到这份来自浙江常山的特色美食。说不定在未来，常山贡面会走向全国，走向世界，让更多的人了解常山的文化和传统。

总之，常山贡面是常山的一张亮丽名片，它有着独特的制作工艺、丰富的食用文化和深厚的历史底蕴。希望大家有机会都能去尝尝这美味的常山贡面，感受一下常山的独特风情。