史口烧鸡出产于山东省东营市东营区史口镇。史口镇这地方可不简单，它北临滔滔黄河，风景那叫一个秀丽，民风也特别淳朴。而且全国第二大油田胜利油田的好多产区都分布在这儿。史口镇历史文化悠久，一直就有“烧鸡之乡”的美名，好多爱吃的人都慕名而来，就为了亲口尝尝史口烧鸡，吃过之后那味道在嘴里久久不散，让人都不想走。和著名的德州扒鸡比起来，史口烧鸡也丝毫不逊色。
史口烧鸡特产图片（仅供参考）
史口镇地处黄河之畔、渤海之滨，有着丰富的物产和广博的食材，商业也很发达。史口烧鸡作为鲁北地区远近闻名的一大名吃，它继承了鲁菜的传统工艺，又吸收了本地菜肴的风味，是当地的一张美食名片。
史口烧鸡的制作工艺
史口烧鸡的制作分为选鸡宰杀、清理整型、配料焖煮、砂糖烧烤这四个步骤，别看说起来简单，实际上每个步骤的技巧要求都特别高。
先来说选鸡宰杀。正宗的史口烧鸡选的是活鸡，而且是体型较大、农户饲养时间在一年左右的小柴鸡，可不用纯肉食用鸡。为啥呢？因为肉食鸡饲养时间短，饲养过程中还大量用激素和抗生素，肉质松软得很，焖煮的时候容易成烂泥，吃起来口感粘腻，没什么味道。而农户养的柴鸡就不一样了，口味好，吃着也健康。选好鸡后就开始宰杀，把重约1500克左右的活鸡割断气管，把血放干净，接着用65℃左右的热水烫，把鸡毛褪掉，再把腿、嘴、爪的老皮剥干净，然后从臀部剖开，把内脏摘去，沥净血水。
清理整形这一步也很关键。要把鸡的双腿盘起来，双爪插入腹部，右翅从嘴中交叉而出，让鸡头和右翅连为一体，鸡脖拱起，左翅尖别于翅根处。这样处理后，烧鸡看上去整体内敛庄重又大方美观。
配料焖煮环节也有不少讲究。焖煮前先在锅底放一铁箅，防止糊锅，再把处理好的鸡按照老嫩顺序排进锅里，配上料汤，防止鸡浮起来。煮的时候先用旺火煮，再用微火焖，浮油压气，整个焖煮过程要4至5个小时，而且得有专人在旁边守着掌握火候。史口烧鸡有个秘诀叫“要想烧鸡香，八料加老汤”。八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷这八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，都得加上锅的老汤，而且这老汤越老越好。像史口烧鸡第一店都有二十多年历史了，老汤的功底一脉相传，做出来的鸡那叫一个香。
最后是砂糖烧烤。把焖煮入味的熟鸡捞出来沥干汤汁，在铁锅上部放好铁箅，把熟鸡整齐地摆在铁箅上，然后在锅底按比例加入白糖和红糖，开火加热让糖燃烧，给熟鸡烧烤上色，还能让它再次入味。
史口烧鸡的特点
经过这么多工序做出来的史口烧鸡，特点那是相当明显。它是高蛋白低脂肪的营养食品，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，始终保持着独特的风味，它的色、香、味、烂被称为“四绝”。
吃史口烧鸡的时候，你会发现它肥而不腻，味道鲜美。不用刀，用手一抖，骨肉就能自行分离，不管是热着吃还是冷着吃，那香味都在嘴里留着，想起来都让人直流口水。而且史口烧鸡还有开胃、补肾、助消化的作用呢。
史口烧鸡的销售情况
在史口镇，史口烧鸡有几十家店面，而且每家都有自己的特色。除了史口镇，在东营全市也都有销售网点，方便大家购买。
在现在这个大家都担心吃不到安全绿色放心食品的时代，史口烧鸡一直秉承“安全、绿色、健康”的原则，给喜欢美食的人提供真正的人间美味。要是你还没尝过史口烧鸡，不妨去买一只尝尝，相信你吃了之后也会爱上它。
游黄河口，观河风海韵，再品上一口史口烧鸡的美味，那可真是二十一世纪一种新的文化时尚。你要是去东营旅游，可千万别错过这道美食哦。
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