东平湖中华绒鳌蟹

咱东平的东平湖有个特产，那就是中华绒螯蟹，大伙也习惯叫它“湖蟹”或者“毛蟹”。咱县沿湖的乡镇，像商老庄、银山、老湖镇这些地方都有养殖。养殖的规模可不小，总养殖水面超过10000亩呢。这里面，湖内网围养殖有5000亩，湖外池塘养殖4000亩，还有稻田养殖1000亩。每年的总产量大概有30万公斤。其中商老庄乡是湖塘和稻田养蟹面积最大、产量最高的乡，差不多占了全县养蟹总量的一半。

东平湖中华绒鳌蟹特产图片（仅供参考）

中华绒螯蟹的外形特征

中华绒螯蟹属于方蟹科，是绒毛蟹类。它有五对步足，第一对步足是棱柱形的，末端像钳子一样，这就叫螯足。而且这螯足是五对步足里最强的一对，上面还密密麻麻长着绒毛，所以才叫绒螯蟹。这步足啊，可是中华绒螯蟹爬行、游泳还有捕捉食物的重要器官。不过呢，它头胸部的宽度比长度大，步足长在身体左右两侧，关节向下弯曲，长短还不一样。所以它爬行的时候，只能一侧步足抓地，另一侧推送身体往侧方移动，老是往斜前方走，因此大家都戏称它为“横行介士”。

东平湖中华绒螯蟹的生长与繁殖

中华绒螯蟹平常在淡水里生活成长，到了产卵的时候，就得跑到咸淡交汇的江河入海口附近的浅海里繁殖。刚孵化出来的幼体得经过四到六次蜕壳变态，才能变成幼蟹，然后再回到江河湖泊里继续生活成长。

在上个世纪五十年代以前，东平湖和黄河是相通的，每年都有好多河蟹跑到湖里面生长，那时候产量可丰富了。到了六十年代，湖河相接的地方建了闸，把河蟹回游的通道给堵住了，湖蟹就基本看不到了。一直到1975年，咱县的水产部门从上海崇明岛引进了360公斤蟹苗放到湖里面试养，没想到成功了。到了1976年10月，湖里面就有大量成蟹开始回游，当年就捕获了20万公斤成蟹。1979年的时候，东平湖沿岸捕蟹的场景可热闹了，全湖捕蟹超过100万公斤。从试养的情况来看，东平湖水质好，食物又丰富，每放养1公斤蟹苗就能收获1吨成蟹，产量比在崇明岛养殖还要高，而且吃起来味道比它故乡崇明岛的蟹还要鲜美。

东平湖中华绒螯蟹的养殖发展

九十年代以来，沿湖养蟹的面积一年比一年大，产量也大幅度提高。咱这东平湖的螃蟹不仅畅销全国各地，还进入了国际市场，成了名牌绿色食品。所以在湖蟹市场上，就有了“南有崇明岛，北有东平湖”的说法。这说明咱东平湖的中华绒螯蟹在市场上可是有一定地位的。现在咱沿湖的乡亲们靠着养蟹，日子也过得越来越好了。而且随着养殖技术的不断提高，螃蟹的品质也越来越稳定，大家对东平湖螃蟹也越来越认可。

东平湖中华绒螯蟹的特点与食用

东平湖产的螃蟹那特点可明显了，个体大，雄蟹每只差不多有6两重，雌蟹每只大概3两重。而且膏满、黄实、色鲜、味美，很早以前就进入了名菜系列。蟹的腹部就是咱们说的“脐”，是用来抱卵的。雌蟹的脐是圆形的，叫“团脐”，雄蟹的脐是三角形的，叫“尖脐”。南方有个说法叫“七月尖，八月团”，意思是七月的时候尖脐的雄蟹最肥，八月的时候团脐的雌蟹最肥。因为气候和环境的原因，东平湖蟹一般在每年的八九月份开始捕获。这时候正好是秋高气爽、金菊盛开的时候，也是东平湖的旅游旺季。游客们在欣赏完湖光山色之后，再品尝一下膏满黄实的菊花蟹，那感觉，别提有多美了。

东平湖中华绒螯蟹的其他用途

湖蟹可不只是能吃，还有其他好多用处呢。比如说蟹壳，它可以提炼甲壳质，这甲壳质用途可广泛了，在纺织、印染、人造纤维、造纸、塑料还有医药等方面都能用到。所以说，这东平湖的中华绒螯蟹浑身都是宝啊。咱不能只看到它能做成美味的菜肴，它在工业和医药等领域也能发挥重要的作用。而且随着科技的不断发展，说不定以后还能发现它更多的用途呢。

总的来说，东平湖的中华绒螯蟹是咱东平的骄傲。它不仅给咱当地带来了经济效益，还让更多的人了解了咱们东平。相信在未来，东平湖中华绒螯蟹会发展得越来越好，让更多的人品尝到它的美味，也让它在更多的领域发挥出自己的价值。