在广西北海铁山港区，有一种独特的特产鱼类，那就是扒皮鱼，它也叫马面鱼，学名叫绿鳍马面鲀。这鱼长得挺有特点，除了背上那根突出的硬骨，最明显的就是它那张粗糙得像砂纸一样的鱼皮。也正是因为这鱼皮，在烹煮之前必须把它扒掉，所以大家就叫它“扒皮鱼”。
扒皮鱼（马面鱼）特产图片（仅供参考）
扒皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，在咱们国家海洋经济鱼类里的地位可不低，是仅次于带鱼的第二位海洋经济鱼类品种呢。在铁山港区的海域，扒皮鱼大量生长，成为了当地渔业的重要组成部分。渔民们经常出海捕捞扒皮鱼，它的产量在当地渔业中占了相当大的比重。
扒皮鱼的营养价值
别看扒皮鱼外观可能不太好看，但它的营养价值可是杠杠的。它是一种营养相当丰富的鱼类，蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含有1.92克的蛋白质。除此之外，还含有微量的脂肪、钙、磷、铁等营养成分，以及维生素等。它的营养价值一点都不比其他鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。
对于咱们老百姓来说，花不多的钱就能买到这么有营养的鱼，那可太划算了。像家里有小孩或者老人身体比较弱的，多吃点扒皮鱼补充营养是个不错的选择。不过呢，也有个别人吃了扒皮鱼会有过敏性反应，所以吃的时候还是要多注意一下。
扒皮鱼的烹饪方式
扒皮鱼肉细幼、还没有腥味，这就给烹饪带来了很多便利。因为它的鱼肉味道比较淡，所以用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮是最好吃的做法之一。把这些调料和扒皮鱼一起焖煮，调料的味道充分融入到鱼肉里，吃起来那叫一个香。
要是喜欢喝汤，把扒皮鱼切片煮汤也是个很棒的选择。只需要用一点芫荽和姜丝调味，煮出来的汤就非常可口。喝上一口汤，吃一块鲜嫩的鱼肉，别提多舒服了。
除了这些，扒皮鱼还能做成很多其他的美食。它的肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松还要优越。这种鱼绒肌肉纤维长，做成小包装的方便食品，色香味俱佳，不管是当零食吃还是拌在饭里吃，都很不错。
还能把扒皮鱼制成烤鱼片，干烤马面鲀，再配上玉兰、冬菇、油菜，做出来的菜色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配上莴笋、木耳、油菜，成品金红色，味道香、焦、酸略甜，别有一番风味。在铁山港区的饭馆里，这些扒皮鱼的特色菜可是很受顾客欢迎的。
扒皮鱼的综合利用价值
扒皮鱼全身都是宝，除了鱼肉能吃，其他部分也有很大的用处。它的肝很大，可用来制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9 – 7.4%，含油量高达50 – 60%。这可是很宝贵的资源，鱼肝油对人体有很多好处，能补充维生素等营养。而且油灰还可以代替桐油灰，在一些工业或者建筑方面能发挥作用。
鱼骨能做成鱼排罐头，这样就能把扒皮鱼更好地保存起来，方便运输和销售。头皮内脏可以做成鱼粉，鱼粉可是很好的饲料，能用来喂养家禽家畜。鱼皮也不浪费，能制取成可溶性食用鱼蛋白。这可是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且还容易被人体消化吸收。对于年幼的儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过呢，制得的食用蛋白具有特殊的腥臭味，这在一定程度上影响了它的实用价值，但科研人员也在想办法解决这个问题。
扒皮鱼的食疗作用
在传统医学里，扒皮鱼还有一定的食疗作用。它可以治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等症。虽然不能完全替代药物治疗，但在日常饮食中适当吃一些扒皮鱼，对这些病症可能会有一定的辅助治疗效果。在铁山港区，有些老人就会用扒皮鱼来调理身体，他们相信这种当地的特产鱼有着神奇的功效。
总的来说，广西北海铁山港区的特产扒皮鱼，无论是从营养价值、烹饪方式，还是从综合利用价值和食疗作用来看，都有着独特的魅力。它不仅是当地渔民的重要经济来源，也是咱们老百姓餐桌上的美味佳肴。希望更多的人能了解和喜欢上这种朴实的特产鱼。
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