开县冰薄月饼是哪里的特产?_重庆糕点美食介绍-展庭百科汇

嘿，咱今天要聊的就是重庆市开州区的特产——开县冰薄月饼。这冰薄月饼可不简单，它是开州区响当当的特色美食，在当地那可是家喻户晓，深受大家的喜爱。

开县冰薄月饼

开县冰薄月饼特产图片（仅供参考）

独特的口感与特点

开县冰薄月饼有着与众不同的纤薄外形，就跟其他普通月饼不太一样。拿在手里，感觉特别精致。它的香气浓郁得很，老远就能闻到那股香甜味，让人忍不住就流口水。吃起来酥软适当，既不会太硬咬不动，也不会软塌塌的没口感。而且甜而不腻，就算你一口气吃上几个，也不会觉得甜得发齁。它还营养丰富，里面有芝麻、花生、各种蜜饯啥的，都是好东西。另外，它的保质期还长，这就方便大家存放和慢慢品尝啦。

承载的文化意义

在开县人的记忆里，冰薄月饼可不只是一种简单的美食。虽然开县有百菜百味的美味小吃，但唯有冰薄月饼有着特殊的地位。它带给大家的不是物质上的满足和安慰，而是中秋团团圆圆、甜甜蜜蜜的味道。四百多年以来，每逢中秋时节，开县的冰薄月饼总是“浓墨重彩”地出现在家家户户的糖果盘上。一家人围坐在一起赏月的时候，吃着冰薄月饼，那感觉别提多温馨了。它也是当地人送礼必不可少的一种美食佳品，不管是走亲访友，还是送给外地的朋友，都特别合适。大人小孩无不喜爱它，因为它承载着开县人对中秋团圆的美好期盼。

考究的制作工艺

这祖传下来的冰薄月饼，使用的原材料和制作工艺十分考究。先说原材料，主料是精制上等白面粉，这面粉的质量直接影响到月饼的口感。辅料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、饴糖及各种蜜饯，每一样都有它独特的作用。

制作工艺那也是相当复杂，总体分七道大工序、11道小工序。首先是去芝麻皮，得把从农村购进的芝麻，用清水浸泡约一小时，然后进行搅拌，再用水冲洗去皮，捞起后，必须当天晒干，要是不晒干，芝麻就容易发芽、生霉，那就没法用了。接着是制作饴糖，先把大米蒸成熟饭，低温发酵后将其甜水倾入大锅中熬制成饴糖，这饴糖可是冰薄月饼甜味的重要来源。

再就是配料作馅，把油脂、熟面粉、花生面、芝麻面和各种蜜饯按一定比例，混合搅拌均匀，然后一个一个地捏成四钱五重大小的圆球，备为馅料。做皮料也有讲究，将精制上等白面粉，加上定量的饴糖以及少许油脂和水一起搅拌均匀，做成干湿恰当的面团。为了成饼后酥松不硬，在配料时要添加定量的水碱，再做成三钱五重的一张一张的圆形皮料。

用皮料包裹馅料放入模里擀成生饼，在簸箕里用白麻仁进行裹衣，这一步叫做“上麻”。上麻后的生饼，要放在灶炉内进行烘烤，这烘烤也得掌握好火候，既要烤熟，又不能烤糊。最后再进行分封包装，一个美味的冰薄月饼就大功告成了。

重要的文化价值

开县冰薄月饼可不只是好吃，它还有着重要的文化价值。它是研究民间糖果糕点文化的代表性制品，包含了丰富的传统饮食文化元素及制作工艺。对发掘民间技艺，促进文化传承，具有非常重要的意义。通过制作和品尝冰薄月饼，我们可以了解到开县当地的传统文化和风俗习惯，也能让这些传统文化和技艺一代一代地传下去。

广泛的影响力

开县冰薄月饼不仅在当地流传，还逐渐向周边辐射，形成了较高知名度。在鼎盛时期，仅临江一地，就有冰薄月饼作坊五十余家，从业人员超过一千人，年产达十万斤以上，在开县境内独占鳌头。而且它还远销到重庆、成都、南京、北京等大城市，深受消费者喜爱。这说明开县冰薄月饼的魅力可不止局限在开州区，而是得到了更广泛的认可。