若尔盖牦牛那可是相当有特点。它们全身大多是黑毛，前胸特别发达，背腰又平又直，体躯比较长，四肢呢相对短一些，蹄子坚实得很。就说这鲜肉吧，颜色红润润的，上面的大理石纹特别明显，肌纤维清晰又坚韧。等把它煮熟了，那味道可太绝了，肉质密实又鲜美，香气浓厚香醇，有着天然牦牛肉独有的特殊香味儿，吃一口就让人忘不了。
若尔盖牦牛特产图片（仅供参考）
二、自然生态环境和人文历史因素
若尔盖牦牛能有这么好的品质，和当地的自然生态环境那是分不开的。
先说说土壤地貌。产区的土壤种类可多了，有褐色土、棕色土、暗棕色土、草甸土、亚高山草甸土、高山寒漠土、灌丛草甸土、高山草甸土和沼泽土这九个大类。这些土壤肥沃得很，富含各种矿物质元素，而且一点污染都没有，那简直就是川西北的一块净土。在这样的土壤上，特别适合生产多种优质农作物和牧草。产区的地形也复杂得很，总体是南高北低，地貌主要是高原和高山峡谷。中西部和南部是丘状高原，占了全县面积的69%，这里丘陵起伏，谷地开阔，河曲发达，水草长得特别茂盛，草地一片连着一片，有的地方积水还成了沼泽。东部、北部是秦岭西部迭山余脉和岷山北部尾端，这里山高谷深，地势陡峭，原始森林、雪山草地还有河谷农业相互映衬，特别好看。这样独特的地理和生态环境，给若尔盖牦牛提供了特别适宜的生长环境，还有优质的饲草、饲料资源。
再说说饲草资源。若尔盖现有天然草场1212万亩，占幅员面积的76.1%，其中能利用的草原就有978万亩，占草原面积的80.7%。这里的草地类型多样，地区差异也明显，主要有高寒草甸草地、高寒半沼泽草地、高寒水沼泽草地、山地草甸草地、山地灌从草地、疏林草甸草地这六类，下面还分了15个草地组，51个草地型。面积比较大的是高寒草甸类，有670.5万亩；高寒半沼泽类有203.5万亩；高寒水沼泽类有172.1万亩。天然草原上主要长着禾本科、莎草科、豆科和杂类草植物，这些天然的草场给若尔盖牦牛提供了丰富的饲草资源。而且这里独特的自然生态环境，还盛产纯天然的贝母、虫草、秦艽、羌活、大黄、雪莲花等名贵中药材，这些可都是若尔盖牦牛最喜爱的食物。所以若尔盖还是四川省重要的草食畜牧业基地呢。
接着说说气候。若尔盖属于高原寒温带湿润季风气候，气候特点是冬天干夏天湿，冬天冷夏天暖，日照还很充足。高原区属于大陆高原性气候，冬季又严寒又漫长，夏季凉爽又湿润，年均气温才1.1℃，全年都没有绝对无霜期。东部半农半牧区气候相对温和一些，4到7月基本没有霜期，夏季最高气温能到30℃，冬季最低气温是 -10℃。这里平均降雨量有656.8毫米，5到10月是雨季，降雨量占了全年的86%，11月到次年4月是旱季，降雨量只占全年的14%，年平均蒸发量是1232毫米。若尔盖日照时间长，年日照数能达到2389小时。这样独特、多样的气候，让若尔盖牦牛有了耐寒、耐防紫外线照射和适应能力强的特点。
最后说说水源。境内水系特别发达，长江、黄河孕育了一望无际的若尔盖高原湿地，这里可是全国最大最美的湿地，也是全世界面积最大、最原始的高原高寒湿地，湿地总面积高达3万平方公里。在这片广袤的土地上，蓄水总量能达到100亿立方米。黄河与长江流域的分水岭把全县划分成了两个截然不同的地理单元，区域内沼泽、溪流、河流到处都是，水源丰富又便利，水质还好，一点污染都没有。
三、地域范围
若尔盖牦牛农产品地理标志保护区域范围在四川省阿坝藏族羌族自治州若尔盖县的达扎寺镇、唐克镇、辖曼镇、红星镇、阿西镇、铁布镇、巴西镇、麦溪乡、嫩哇乡、占哇乡、降扎乡、求吉乡和包座乡这13个乡镇，一共97个行政村。地理坐标是东经102°10′48″～103°39′22″，北纬33°03′30″～34°18′52″。这里的生产规模也不小，年出栏量能达到11.5万头。区域内天蓝、地沃、山青、水秀、林茂、草盛、花艳，就像是高原上的一块净土，人间的天堂。
四、产品品质特性特征
从外观感官特征来看，前面也说了，若尔盖牦牛全身以黑毛为主，前胸发达，背腰平直，体躯长，四肢短，蹄质坚实。鲜肉颜色红润，大理石纹明显，肌纤维清晰坚韧，煮熟后肉质密实鲜美，香味浓厚香醇。
再看看内在品质指标。若尔盖牦牛的蛋白质含量每100克大于等于17.9克，钙含量每100克大于等于40.3克，铁含量每100克大于等于29.8克，氨基酸总量大于等于16.2%。这些营养成分让若尔盖牦牛的肉不仅味道好，还特别有营养。
在安全要求方面，若尔盖牦牛是符合国家相关质量安全要求规定的，大家可以放心吃。
总的来说，若尔盖牦牛凭借着当地独特的自然生态环境，有着优良的品质和丰富的营养，是若尔盖县的一张特色名片，也是很多人喜爱的美食。
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