剑河白香猪

咱这剑河白香猪啊，模样挺有特点，是“两头乌”。啥叫“两头乌”呢？就是它的头部和尾部是黑色的，中间部分是白色的。而且啊，它额心还有白毛，额头上还有旋毛。它的耳朵也挺有意思，长宽几乎相等，还向两侧平伸着，耳尖是下垂的。额头比较短，背部微微有点凹，四肢短小，后躯不太丰满。肚子挺大，往下垂但又不拖地，那猪乳排列得整整齐齐，一般是6对。后肢大多是卧系，蹄子质地很坚实。

剑河白香猪特产图片（仅供参考）

再说说这猪肉，那味道真是没得说。肉质细嫩得很，肉色红得鲜亮，闻着肉香扑鼻，一点腥味和膻味都没有，特别符合现代人对美食的追求。现在大家吃东西都讲究个品质，这剑河白香猪的肉啊，就完全能满足大家的要求。不管是做炒菜、炖汤，还是做其他的美食，都能做出特别美味的菜肴。

二、自然生态环境和人文历史因素

剑河白香猪产区在咱们县常绿阔叶林地带的山区，那地形地貌可复杂多变了。中心产区海拔在600 – 1200米呢。当地群众有句话说得好，“上山入云端，下山到河边，两山能对话，相会要半天”，还有“一山有四季，十里不同天”。这就说明这地方的地理环境很独特。

这里植被特别好，森林覆盖率超过80%。而且啊，没有工业污染，水质优良，气候温和湿润。因为高山低谷多，沟岭纵横，森林又密布，交通也不咋方便，所以就保持着无污染的生态条件。这种独特的自然环境，可给剑河白香猪绿色食品生产提供了特别好的自然生态环境。

在这样的环境里长大的白香猪，吃的是天然的食物，喝的是干净的水，呼吸的是新鲜的空气，它们的生长过程非常健康。所以啊，这猪肉的品质才这么好。而且，当地的这种生态环境也和剑河白香猪的养殖历史有着紧密的联系。祖祖辈辈的人就在这里养殖白香猪，利用着这里的自然条件，让白香猪越来越适应这里的环境，也形成了独特的品种特点。

三、地域范围

剑河白香猪农产品地理标志地域保护范围包括剑河县的6个乡镇，有南加镇、南寨镇、磻溪镇、久仰镇、敏洞乡、柳川镇，一共有163个行政村呢。它的地理坐标在东经108°04′12″ – 108°17′08″，北纬26°20′42″ – 26°55′42″之间。保护面积有1087公顷，生产规模达到了10万头，年产量有0.35万吨。

这么大的地域范围，每个乡镇都有自己养殖白香猪的特色和优势。不同的村庄，根据当地的具体环境和资源，采用不同的养殖方式。有的地方可能更适合让白香猪在山林里自由活动，有的地方可能在饲料的搭配上有自己的秘方。但不管怎样，都是为了保证剑河白香猪的品质。而且，这么大的生产规模和产量，也能满足市场上一部分消费者对剑河白香猪的需求。

四、产品品质特性特征

（一）外在感官特征

前面也说过剑河白香猪的外在模样了，这里再详细说说。它那“两头乌”的样子，让人一眼就能认出来。从头部到尾部，颜色分布得很有规律。耳朵的形状和伸展方向，还有额头、背部、四肢等部位的特征，都是它独特的标志。这些外在特征，不仅是它品种的体现，也和它在当地的生长环境有关。比如四肢短小，可能就是为了适应山区复杂的地形。

（二）内在品质指标

剑河白香猪的内在品质也非常好。它含有蛋白质19 – 19.6％、肌内脂肪4.8 – 5.95％、棕榈酸25.2 – 26.2%、棕榈一烯酸3.02 – 3.61%、硬脂酸11.6 – 12.3%、油酸45.8 – 48.4%、亚油酸10.1 – 14%、17种氨基酸16g/100g。这么多丰富的营养成分，对人体健康有很多好处。蛋白质是人体必需的营养物质，能增强身体的免疫力；肌内脂肪让猪肉吃起来口感更好；各种脂肪酸和氨基酸，也都在维持人体正常生理功能方面起着重要的作用。

（三）质量安全要求

剑河白香猪产品质量符合NY/T2799 – 2015《绿色食品畜肉》的要求。这就说明，咱们的剑河白香猪从养殖到生产的整个过程，都是严格按照绿色食品的标准来的。在养殖过程中，不会使用违规的饲料和药物，保证了猪肉的安全性。消费者可以放心购买和食用剑河白香猪的肉，不用担心会有食品安全问题。

总的来说，剑河白香猪是咱们贵州省黔东南州剑河县的一个特色特产。它有着独特的外在特征、优良的内在品质，生长在良好的自然生态环境里，而且质量安全有保障。希望更多的人能了解和喜欢上剑河白香猪，让这个特产走出剑河，走向更广阔的市场。