布依族五色花饭

咱今天要讲的是贵州省黔南州荔波县的特产——布依族五色花饭。布依族可是个特别爱干净的民族，他们生活在罗平那有山有水的好地方，充满了风情魅力。在饮食方面，布依人那是相当讲究，不仅要干净卫生，还得味道好。这五色花饭就是他们的特色美食。

布依族五色花饭特产图片（仅供参考）

五色花饭的基本情况

五色米饭是布依人的特产，一听这名字就感觉特别有色彩。它色彩鲜艳，味道也很独特，能让人吃上一口就忘不了。这色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种，所以叫“五色花米饭”。不过呢，也有的只染红、黄、白三色，那就叫“三色花米饭”。

准备食材

每年秋后，布依人就开始忙活起来了。他们会把上等的糯米挑选出来，单独放好，就等着来年做花饭用。这挑选糯米可是个细致活，得选那些饱满、成色好的，这样做出来的花饭才好吃。到了次年三月三这个民族传统节日的时候，布依人又有新的任务了，他们会到山上或者房前屋后去挖几种可食用的野生植物。这些植物可都是宝贝，它们的根、茎、花、叶能派上大用场。

提取色素

把挖回来的植物处理一下，把根、茎、花、叶分别捣碎，然后提取出红、黄、蓝三种色素。这三种色素可不能直接用，还得用它们调出黑、紫两色。这样做花饭的五种颜色就都准备好了。具体来说，白色其实就是米的本色，不用额外处理。红、大红、紫三色是用一种叫作“姐妹饭叶”的植物的色汁来浸泡，颜色之间的区别就是叶汁浓度不同造成的。黄色是用一种叫作“黄米饭花”的植物花籽浸泡而成。黑色则是用麦秆草类烧后用水浸泡，再滤去灰渣，取其色水浸泡而成。紫黑色是用枫香树的叶汁浸泡而成。

制作过程

泡好的糯米分别装在五个小瓦盆中，接着把五种色汁分别掺进去搅拌。这搅拌也得有耐心，要让色汁完全将糯米浸透才行。等浸透了，就把五盆色米拿到小河边淘洗。这条小河名字叫多依，在多依河畔淘花米饭的布依少女那可是一道最美的风景。想象一下，一群穿着漂亮民族服饰的少女，在清澈的河边淘着五彩的米，那画面别提多好看了。淘好后的米就可以搅和在一起，然后放到甑子里蒸熟。蒸熟之后，再倒入簸箕内晾干。这时候五色花饭就做好了，色彩缤纷，清香可口。它既可以凉着吃，也可以蒸热了再吃。要是喜欢吃甜食的，还可以加上点蜂蜜，那味道又香又甜，简直绝了。

保存与其他吃法

要是在节日期间五色花饭吃不完，也不用担心浪费。可以把它做成圆圆的小饭团，或者让其自然晒干后收藏起来，以后慢慢吃。小饭团是要用油炸的，炸好之后膨胀酢脆，不仅香脆，外观还好看，是最好的下酒菜。想象一下，在闲暇的时候，坐在院子里，吃着油炸的花饭团，喝上两口小酒，那日子别提多惬意了。晒干的花饭也有它的吃法，舀在碗里用开水泡软，就成了花粥。要是在粥里再煮几个荷包蛋进去，这鸡蛋花米粥就是布依人待客的最好的食品了。有客人来的时候，端上一碗热气腾腾的鸡蛋花米粥，那可是满满的诚意和热情。

文化意义

五色花饭对于布依族来说，不仅仅是一种美食，更有着深厚的文化意义。三月三这个传统节日，是布依族非常重要的节日，在这个时候做五色花饭，也是一种传承和庆祝。一家人围坐在一起，吃着自己亲手做的五色花饭，那是一种浓浓的亲情和归属感。而且，五色花饭也代表着布依族对生活的热爱和对大自然的感恩。他们用大自然赋予的植物来制作美食，把生活过得有滋有味。

总结

总之，贵州省黔南州荔波县的布依族五色花饭是一种非常有特色的美食。它从食材的准备到制作过程，再到保存和不同的吃法，每一个环节都充满了智慧和乐趣。如果你有机会到荔波县，一定要尝尝这美味的五色花饭，感受一下布依族的风情和文化。说不定你吃了一次，就会爱上它，以后还会心心念念地想着呢。而且，你也可以把这份美食介绍给身边的朋友，让更多的人了解和喜欢上布依族五色花饭。