嘿，要说起咱贵州省黔南州罗甸县的特产，那不得不提素剪粉啦。卷粉这东西，在咱们省各地那都挺常见，是一种寻常小吃。但把“卷粉”叫成“剪粉”的，全省就只有罗甸一家。为啥这么特别呢？一方面是罗甸剪粉味道独特，营养丰富，成了响当当的品牌小吃，在省内外都很有名；另一方面，它的粉皮是用剪刀剪的，不像其他地方用刀切，就因为这特别的做法，得了“剪粉”这个名字。
素剪粉特产图片（仅供参考）
罗甸素剪粉的受欢迎程度
罗甸素剪粉可是罗甸各族男女老幼都爱吃的小吃。早上起来，很多寻常百姓就喜欢来上一碗素剪粉当早餐，那味道，别提多舒坦了。而且啊，要是家里来了四方宾客，这素剪粉还能当作佳肴上席招待客人呢，足见它在当地人心中的地位有多高。
罗甸素剪粉名传省内外的原因
罗甸素剪粉能这么出名，主要有三个原因。先说说它的主料粉皮，这粉皮是用当地产的大米经过科学配制做出来的。你看那粉皮，透明得很，摸起来柔软，还有筋丝，吃起来口感好得没话说。就这粉皮的质量，就比很多地方的卷粉强不少。
再说说它的佐料，那可真是极其丰富。有姜、葱、蒜、花椒油、酸菜、绿豆芽、黄豆或者花生、萝卜丝、味精、酱油、盐、醋、海带等等。这么多佐料来调配一道小吃，在别的地方可不多见。每一种佐料都给素剪粉增添了独特的味道，让它的口感层次丰富。
最后不得不提它的主要佐料辣椒红油，这辣椒红油是用闻名全省的“罗斛辣椒”精制而成的。其他地方产的辣椒，有的香但是不辣，有的辣但是不香，可“罗斛辣椒”又辣又香，味道特别纯正。更神奇的是，把它切片放在厨案上，三天三夜颜色和味道都不会变，用来炒菜，辣椒还是鲜绿鲜绿的，不会变黑。用罗斛辣椒做出来的辣椒红油，颜色鲜艳，香气四溢，辣但不猛，真正做到了色、香、味俱全。
罗甸素剪粉的悠久历史
罗甸素剪粉历史可悠久了，据说都有上千年历史了。不过到底是谁创制的，现在已经没办法考证了。这上千年的时间里，素剪粉一直在罗甸这片土地上流传，经过一代又一代的传承和改进，才有了现在我们吃到的美味。
罗甸素剪粉的配方和工艺
罗甸素剪粉的配方也很有讲究。需要罗甸本地产大米1000克，罗斛辣椒面制成的油辣椒50克，酸萝卜丁、蒜水、新鲜花椒泡制的油、葱花、酥黄豆、折耳根、绿豆芽、蕃茄酱、姜沫、香菜、海带各5克，味精、盐各3克，西红柿（蕃茄）汤50克，醋少许。这些食材搭配在一起，才能做出正宗的罗甸素剪粉。
它的制作工艺也不简单。先把大米放在水里泡10个小时，然后用石磨子把大米磨成米浆。接着取十分之一的粉酱放到锅里煮成熟芡，再把熟芡放到米浆里拌匀。之后拿一个长方形的铁盘，刷上底油（熟菜油），在铁盘里放一层薄薄的米酱，把铁盘放到蒸笼里，用大火蒸3分钟，粉皮就做好啦。把粉皮卷成长条，再用剪刀剪成小条形，放到盘或者碗里，最后把所有的调料都放进去，一碗美味的罗甸素剪粉就大功告成了。
罗甸素剪粉的特点和售卖情况
罗甸素剪粉特点鲜明。它颜色醒目，让人一看就有食欲。粉皮柔软有筋丝，不容易断，吃起来香辣味浓，虽然有油但是不腻，口感那是相当好。
在罗甸县城，多数地方都能买到素剪粉，价格也很实惠，只要4块钱一碗。不管是当地居民还是外地游客，都能很方便地品尝到这道美味的特产。所以啊，要是你到了贵州省黔南州罗甸县，可一定要尝尝这罗甸素剪粉，保证让你吃了还想吃。
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