玉树牦牛

咱们今天要聊的玉树牦牛，可是来自青海省玉树藏族自治州的宝贝。这玉树藏族自治州啊，处在青海省西南青藏高原腹地的三江源头，平均海拔都在4200米以上。这里的藏语“玉树”意思是“遗址”。它的地理位置大概在东经89°27′～97°39′，北纬31°45′～36°10′。北和本省的海西蒙古藏族自治州挨着，西北角跟新疆的巴音郭楞自治州接壤，东边和本省果洛藏族自治州相通，东南和四川省甘孜藏族自治州挨着，西南和西藏昌都专区以及那曲专区交界。

玉树牦牛特产图片（仅供参考）

这自治州东西最长有738公里，南北最宽处406公里，土地总面积20.3万平方公里，占全省总面积的28.2%。称多县就是这玉树藏族自治州下面的一个县，在这样的环境里，一共饲养着260余万头玉树牦牛呢。这么独特的地域环境，孕育出的玉树牦牛那肯定不一般。

二、玉树牦牛的外貌特征

先说说玉树牦牛的外貌。它体尺大，成年的公母牦牛体高比环湖牦牛高7和10cm以上；体重也重，成年公母牦牛体重较环湖牦牛高100和30kg以上。头大，角很粗壮，皮又松又厚，整体造型偏粗。前躯发达，后驱相对差一些，鬐甲高、还比较宽长，尾巴短，上面长着蓬松的长毛。前肢短而端正，后肢呈刀状，体测下腹周还长着粗长毛，公牦牛裙毛长14.57cm，母牛裙毛平均长也是14.57cm。

它背线、嘴唇、眼眶周围短毛大多是灰白色或者污白色。毛色方面，以黑褐色最多，占71.55%，栗褐色占5.47%，此外，还有黄褐、灰花和白色等。而且这玉树牦牛早期生长快，屠宰率、净肉率都高。它长期生长在海拔4000米以上的高寒地区，采用传统游牧放牧饲养方式。它的胴体肌肉光泽润滑，肉色深红，脂肪淡黄色，肌纤维清晰有韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，外表湿润，不粘手，还没有异味。

三、玉树牦牛的内在品质指标

再看看玉树牦牛的内在品质。它的肉里氨基酸丰富、种类齐全，品质优良。肌间脂肪含量适中，不饱和脂肪酸含量比饱和脂肪酸的还高。尤其是谷氨酸含量较高，这就说明通过采取适当的加工方法，能获得鲜味的牦牛肉制品，能给大家提供优质、安全、多种类型的牦牛肉产品。

和环湖牦牛比起来，玉树牦牛的脂肪含量比环湖牦牛高32.73%；铁元素含量比环湖牦牛高62.42%；脂肪酸总量为2.12g/100g，比环湖牦牛高0.61g/100g。其中饱和脂肪酸含量为0.94g/100g，比环湖牦牛高0.18g/100g，不饱和脂肪酸含量为1.18g/100g，比环湖牦牛高0.43g/100g。而且玉树牦牛肉中亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等必需脂肪酸含量更是显著高于环湖牦牛。总体来说，玉树牦牛肉风味浓郁、营养丰富。

四、玉树牦牛的安全要求和价值

玉树牦牛产地环境质量、牛肉及产品都符合国家有关标准的要求，大家可以放心食用。在称多县，这玉树牦牛可是重要的特产资源。它不仅为当地牧民带来了经济收入，而且那高品质的牦牛肉也深受消费者喜爱。

对于当地的畜牧业发展来说，玉树牦牛有着不可替代的作用。它适应了当地高寒的环境，采用传统游牧放牧饲养方式，既保护了当地的生态环境，又传承了当地的畜牧业文化。在市场上，玉树牦牛肉凭借着它独特的品质，能制作出各种各样的美食，像牦牛肉干、牦牛肉火锅等等。无论是自己吃，还是作为特产送给亲朋好友，都是很不错的选择。

而且随着人们生活水平的提高，对高品质肉类的需求也越来越大。玉树牦牛的市场前景十分广阔，相信在未来，称多县的玉树牦牛产业会发展得越来越好，既能带动当地经济发展，又能让更多的人品尝到这美味且营养丰富的牦牛肉。

总之，青海省玉树州称多县的特产玉树牦牛，有着独特的地域背景、鲜明的外貌特征、优良的内在品质和重要的价值，是值得大家去了解和品尝的好东西。