大武口凉皮

大武口区位于宁夏北部，是个因煤而立、因工而兴的老工业城市，1973年6月成立，这里还是宁夏工业重镇石嘴山市党政机关所在地。大武口明代称“打硙口”，意思是“打凿石磨的山口”，地理位置十分重要。到了1943年，民国宁夏省建设厅长李翰园觉得“打硙口”名称不雅，就改成了大武口，寓意是武士们在这里打过仗。

大武口凉皮特产图片（仅供参考）

打过仗的地方往往会有外来人口汇集，文化也更加多元，再加上“爱拼才会赢”的生存法则，就造就了大武口凉皮横空出世。虽然大武口离省城银川不足百里，但大武口凉皮和银川凉皮在外形和味道上都相差甚远，尤其是大武口的卷凉皮，在西北那可是绝无仅有的。

大武口卷凉皮特色

卷凉皮，也叫裹凉皮，它也是中华龙乡——河南濮阳的一种特色小吃。做法就是把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后，放入一大张凉皮里面，然后裹成卷就可以吃了，是年轻群体和上班族快餐的首选。不过大武口的卷凉皮和濮阳裹凉皮有没有渊源暂时还不清楚，从中国凉皮史的角度来看，它们应该是一门二花的地位。创新是社会发展的必然，对于中国凉皮来说也是一样。

大武口凉皮老字号

在石嘴山大武口，有好多凉皮老字号，像三住宅凉皮、一棵树凉皮、三栋楼凉皮和905小刘家凉皮，它们大多都有20多年的创业史了。这些凉皮店都是纯手工制作，供应有限，所以排队买凉皮成了大武口街边一道独特的风景。

大武口凉皮从街头小摊到城里小店，以不同的方式存在着，让人日思夜想。现在网络成了一种生活方式，大武口凉皮也跟上了潮流，开起了淘宝店，在网络上延伸消费圈，这些老牌子都在探索发展的新路子。

宁夏人对大武口凉皮的热爱

宁夏人对大武口凉皮那可是爱得深沉，从下面这个小插曲就能看出来。有个朋友去吃凉皮，吃完后还带走一份，在门口打上车，司机问她手里提的啥，她说是凉皮。司机又问这的凉皮好吃吗，还说刚拉的两个人就说来这吃凉皮。这朋友立马发挥吃货本质，开始夸凉皮特别好吃。结果司机一个刹车停下了，让她再重新打辆车，说自己也想去买份凉皮吃。把这朋友弄得满脸黑线就下了车。

大武口凉皮的发展困境与突破

以前大武口凉皮大多是单店经营，而且店铺规模不大，因为生意都还不错，所以大家都居安不思危，店铺的形象和服务提升明显落后于中国凉皮行业的其他地方。不过聪明的在外大武口人看到了商机，有人在网上开淘宝店，帮商家推广代购，有人在杭州搞起了加工，进行标准化生产和同城配送。

近期，还有投资客在银川开起了形象店，在大武口配套了中央厨房，还首次导入了大武口凉皮品牌，计划投放几十家直营店。资本的介入也许会改变大武口凉皮原来的经营模式，让大武口凉皮亮出自己的大旗。

大武口凉皮有着独特的历史文化背景和口味特色，虽然曾经发展遇到一些瓶颈，但现在正通过各种方式不断创新和突破。相信在未来，大武口凉皮会被更多的人了解和喜爱，成为宁夏美食文化中一颗璀璨的明珠。无论是在大武口的街头巷尾，还是在网络的购物平台上，大武口凉皮都在以自己的方式诉说着美食的故事，吸引着一批又一批的食客。

它承载着大武口区的地域文化和人们的生活记忆，从最初的传统小吃，逐渐走向更广阔的市场。每一份大武口凉皮都饱含着制作者的心血和热情，也传递着宁夏人民对美食的执着和热爱。希望大武口凉皮能够在传承中不断发展，继续为人们带来美味和欢乐。