同心滩羊肉

宁夏同心县，位于宁夏回族自治区中部，这可是个好地方，面积有8433平方公里呢。它处在黄土高原和内蒙古高原的交接地带，是宁夏畜牧业的主要产区之一。这里气候干燥，草量又足，自古以来养羊业就特别发达。

同心滩羊肉特产图片（仅供参考）

在这样得天独厚的自然环境下，再加上千百年来人们的人工选择，培育出了被誉为宁夏五宝之一的滩羊。几百年来，滩羊主要分布在宁夏、甘肃、陕西、内蒙古的部分地区，其中宁夏的滩羊数量最多、品质最佳，而宁夏滩羊又属同心牧区的最好。曾经有十几个省、区想引种饲养滩羊，可都发生了不同程度的异变，品质也下降了。这是因为饲养滩羊得在气候适宜的暖温性干旱草原，而同心县地处贺兰山东麓的干旱草原，刚好具备了滩羊生长繁殖的全部条件，所以成了我国最大的滩羊产区。在同心县，有八成以上的人都吃“滩羊饭”，滩羊在全县人的心中那可是头等重要的呢。

滩羊的特征

宁夏滩羊是长尾脂、粗毛型裘皮用绵羊品种，在世界上那可是独一无二的。大多数滩羊都是白色的，体重一般在30到50公斤。公羊有大而弯曲的螺旋形角，向外伸展着，看起来十分强壮雄悍。它的被毛是异质毛，毛长在10厘米以上，又细又柔软。

滩羊最出名的还得是它的羔皮。滩羊羔出生30天左右，就会被宰杀取皮，经过精细加工后变成“二毛”。这里的“二毛”借用了“斑白的头发”里“白”的含义。二毛皮毛长约8厘米，毛色洁白，光泽如玉，毛花非常美丽。二毛皮板薄得像厚纸，质地坚韧，柔软丰匀，还特别轻便，有“轻裘”的称号。更可贵的是，色润晶莹的二毛毛穗呈现出特有的弯曲柔挤状，就像起伏的波浪，所以又有“九道弯”的赞誉。要是把皮板纵横倒提，洁白的毛穗会顺次自然下垂，就像冰锥倾倒、平湖荡漾；再轻轻一抖，仿佛是玉簪飘落、梨花纷飞，特别轻盈动人。用滩羊二毛皮做的男女皮衣，穿着舒适，优雅素致，别具一番风韵。

除了皮毛优良，滩羊肉也是上等的美味。它的肉脂均匀，肉质细嫩，不膻不腥。北京著名的东来顺涮羊肉，就常常选宁夏滩羊肉做主料，特别是获取二毛皮后的羔羊肉，不管是清蒸还是红烧，都能和鸡肉相媲美。自古至今，“羊羔美酒”一直是人们赞不绝口的佳肴。

同心县的自然生态环境

同心县位于东经105°17″ – 106°41″，北纬36°34″ – 37°32″之间，东北和盐池县相接，东南和甘肃环县为邻，南和原州区毗邻，西连海原县、中卫县、中宁、红寺堡等地。它南北长102公里，东西宽达135公里，海拔1240 – 2625米，属于吴忠市管辖。这里的生产规模有17.00万只，年总产量1050吨。

从土壤地貌情况来看，地势是由东南向西北方向倾斜的，丘陵、沟壑、塬地、涧地、黄土、丘陵地和洪扇交错分布，地形复杂，沟壑纵横。马高庄乡境内沟壑多、山大沟深、南高北低。土壤类型也很复杂，一共有7类，其中灰钙土和黑垆土最多。土壤中有机质含量偏低，平均有机质含量0.85%，缺氮、少磷、富钾，地力比较差。灰钙土占全面总面积的57.8%，分布于全城以北的广大干旱地区，土层较薄，有机质含量低，一般在0.68%。黑垆土面积占32.1%，分布在县城东南部比较湿润的地区，土层深厚，有机质含量一般为0.86，适合发展农业。其他土壤，像灰褐土盐、新积土和砾石地，面积占10.1%，pH值在5.5 – 9。

水文方面，同心县境内主要有清水河、苦水河、长沙河3条河流。苦水河、长沙河是季节性河流，旱季的时候就干涸了，雨季才有少量水。清水河是黄河的支流，全长320公里，在本县境内流程50公里，流域面积4248平方公里，它的水质含沙多，含盐量高。韦州镇、下马关镇境内的甜水河流量0.05立方米/秒，矿化度6.96克/升，pH值5.5 – 9，水质咸苦，羊畜可以季节性饮用。

气候上，本县属于典型的大陆气候，干旱少雨，日照充足，蒸发量大。年平均气温8.6℃，最热的7月平均温度为22.8℃，极端最高温度37.9℃；极端最低气温 – 27.3℃。年平均降水是272.6毫米，蒸发量2241毫米，是降水量的8.2倍。年日照3024小时以上，无霜期120 – 218天。韦州镇年平均降雨量为252.9毫米，年平均温度为8.7℃，无霜期141 – 184天，年平均风速3米/秒，冬春季多西北风，年平均8级以上大风29次，夏秋季多刮东南风；马高庄乡年平均温度6.7℃，平均降水量在387.8毫米左右，平均无霜期182天，全年主导风向为西北风。

人文历史情况

同心县全县下辖10个乡镇2个管委会216个行政村，总户数7.56万户，总人口32.24万人，其中农业户数为2.25万户，农业人口24.77万人。回族人口26.44万人，占总人口的82%。全县总面积4445.76平方公里，占总土地面积的32.48，水地24.1万亩，占耕地面积的45.89%。这里是回族聚集区，广大回族群众有着传统的养殖习俗。同心县的滩羊是由内蒙古绵羊经过特殊的地理环境和回族群众多年的精心选育而来的，所以同心县滩羊生产的肉食品具有独特的地方特色。

生产技术要求

要生产出高品质的同心滩羊肉，在很多方面都有严格要求。产地得是同心县下马关镇、韦州镇、马高庄乡这三乡镇，用的饲草料也得是这三乡镇产的，添加剂及兽药都要符合无公害畜产品生产的相关规定。品种必须是这三乡镇生产的滩羊，年龄在45日龄（羔羊）至3岁（成年羊）。

在生产过程管理上，养殖圈舍每天都要消毒一次，饮水器要始终保持清洁，每周消毒一次。要确保羊床垫料干燥，没有霉变，每天还要定期打扫圈舍。死羊要及时运走焚烧或深埋，羊粪要及时运到指定地点，采用堆积生物热或干燥的处理方式作为农业用肥。饲养员要进行健康检查，患有痢疾、伤寒、弯杆菌病和病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、结核、布氏杆菌病、各种传染性皮肤病以及其他危害食品安全及人畜共患病的人，不能从事饲料、饲养工作。

根据《防疫法》要求，要结合当地实际情况进行预防接种工作，每年不定期接受动物防疫监督机构的监测、监督，养殖户不能随意屠宰动物。病死羊要严格进行无害化处理，尸体接触过的区域、设施和运输车辆必须严格进行清洗、消毒。要是发生疑似传染病或附近出现传染病，要立即采取隔离等积极措施，