乌什鹰嘴豆

在新疆阿克苏地区的乌什县，有一种神奇的豆子，它被称为“鹰嘴豆”，也有着“营养之花、豆中之王”“长寿豆”等诸多美誉。民间有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，鹰嘴豆就是其中的佼佼者。

乌什鹰嘴豆特产图片（仅供参考）

鹰嘴豆俗称桃豆、鸡豆、羊头豆、回回豆，维吾尔语称“诺胡提”，是世界第三大豆类。它之所以叫鹰嘴豆，是因为其外形独特，类似鹰嘴。在维吾尔医药中，鹰嘴豆已经应用了2500多年，享有很高的声誉和药用价值。

乌什县——鹰嘴豆的优质产地

乌什县位于新疆维吾尔自治区西南部，阿克苏地区西部，塔里木盆地西北边缘，天山南麓，托什干河上游地带。这里东连温宿县和阿克苏市，西接阿合奇县，南与柯坪县交界，北与哈萨克斯坦共和国和吉尔吉斯斯坦共和国接壤。独特的地理位置和自然环境，为鹰嘴豆的生长提供了绝佳的条件。

乌什县所生产的鹰嘴豆含有丰富的易吸收易消化的植物蛋白、粗脂肪、粗纤维、亚油酸、维生素和镁、钙等人体必需的营养成份，是不含任何添加剂的纯天然保健食品。它是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然的食品。

2004年，乌什县被中国特产之乡推荐及宣传活动组织委员会授予 “中国鹰嘴豆之乡”。当时全县万亩鹰嘴豆生产基地通过无公害检测认证，认证产品种类为“诺胡提牌鹰嘴豆”。2009年，以亚科瑞克乡鹰嘴豆种植基地为重点，全县完成鹰嘴豆种植0.58万亩，平均单产184.8公斤，总产1070.7吨。2010年全县鹰嘴豆种植计划面积0.6万亩。因其品质优良，产品畅销区内外。

乌什鹰嘴豆的农产品地理标志保护

乌什鹰嘴豆农产品地理标志地域保护范围包括英阿瓦提乡、阿恰塔格乡、依麻木乡、亚科瑞克乡、阿克托海乡、奥特贝希乡、亚满苏乡乡、乌什镇等管辖范围内的5乡共37个村，地理坐标为东经78°23′41″至80°01′09″，北纬40°43′08″至41°51′12″、平均海拔在1200 – 2000米左右，保护面积750公顷，年产量2400吨。

乌什鹰嘴豆的品质特性

从外在感观特征来看，乌什鹰嘴豆粒外表棱角分明，褐色，豆粒外表形状圆，上面有个尖尖的嘴，颜色白，皮薄，籽粒体形较小，长0.8厘米、宽0.6厘米，千粒重为160—200克，种皮为黄褐色，外形似鹰头，顶端具喙，籽粒表面不光滑，半起皱有棱。

内在品质指标方面，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。维生素B1为0.35 – 0.58（mg/100g），维生素B2含量为0.035 – 0.058（mg/100g），还原型VC含量为8 – 15（mk/100g），它含有丰富的蛋白质，平均可达19.5 – 23.0（g/100g），灰分含量为2.5% – 3.7%，脂肪含量为4.1% – 5.4%，氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），每公斤鹰嘴豆所含的钙760 – 850毫克，铁含量达50 – 70（mg/kg）， 钾9500 – 11000毫克，磷3100 – 3600毫克，锌25 – 38（mg/kg），铜5 – 10（mg/kg），镁1400 – 1700毫克。

鹰嘴豆的神奇功效与当地的健康奇迹

维族人的日常饮食中，通常以牛羊肉，奶制品，高糖瓜果为主，如此高脂肪高蛋白高热量的食物摄入，当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。联合国卫生组织科考后发现，因为在他们的主食——手抓饭里，掺有食物鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用，让他们远离糖尿病及“三高症”。

此外，当地人除寿命极长外，生育能力也极强，当地男性70、80岁依旧可以生儿育女，这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素，可以充分补充人体肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆”。医学专家和食品专家对鹰嘴豆在营养物质的全面性、生物值及其消化吸收方面，认为鹰嘴豆均大大优于其它豆类，给予极高评价。

总之，乌什鹰嘴豆以其独特的生长环境、丰富的营养和神奇的功效，成为了乌什县的一张特色名片，也为人们的健康带来了福音。如果你有机会去乌什县，不妨尝尝这神奇的鹰嘴豆。