温宿大米

温宿这个地方，那可是盛产大米，有着南疆“稻乡”的美誉。它种香稻的历史那可真是源远流长。在历史上，温宿种的香稻可是“纯系贡品”，普通老百姓都没机会尝一尝。它的香气特别纯正、浓郁，有“一地开花香满坡，一家做饭四邻香”的说法，这足以说明它的香味有多厉害了。

温宿大米特产图片（仅供参考）

水稻种植的历史溯源

中国可是水稻生产的故乡，早在殷商甲骨文中就有“稻”字的痕迹了，到了汉代，水稻种植就传入了西域。据史书记载，公元前60年西汉宣帝神爵二年，统治西域诸国的匈奴日逐王先贤掸归附汉朝，役属于匈奴的姑墨国也跟着归附了。公元前39年西汉元帝永光五年右部后曲候屯田姑墨，这说明西汉时姑墨等国归附汉朝后，就已经有屯工在温宿（原来叫阿克苏）搞种植业了。

后来的“晋书”“北史”“隋书”等西域传里都有“姑墨有稻、粟、菽麦”的记载。唐初，玄奘去印度求学，路过姑墨（当时叫跋逯迦国），也看到了有水稻种植，他在《大唐西域记》里说：“姑墨国宜糜、麦、有粳稻”。到了清朝，水稻种植就更普遍了，林则徐被派到新疆，去南疆阿克苏（现在的温宿）勘田，他记述当地维吾尔群众生活习俗时说“稻粱蔬果成抓饭”。

《新唐书•西域传》记载姑墨、温宿“风俗文字与龟兹同”“地宜麻、麦、梗、稻”。温宿稻屯是从清乾隆二十七年（1762年）开始的，当时有15名屯兵，由游击、把总管理，种了150亩水稻，因为米质优良名声传得很远。清代关于阿克苏稻屯的记载很详细，说“始建于清代乾隆27年(1762年)屯兵皆来自关内陕西甘肃名绿营提标”，这说明清代已经有专一种稻的“军垦农场”雏形了，而且是清朝南疆片唯一的稻屯。

温宿大米的品质赞誉

关于阿克苏大米的品质，有民谣“阿克苏的大米好，天天吃抓饭”。“米产阿克苏者良，粒长色白，味甘而糯，精凿于东南杭米之上”，清光绪三十四年（1908）编修的《温宿县乡土志》记载温宿大米“较各城所产米质量最佳”。《新疆史地大纲》说“阿克苏及玛纳斯两处兼有水田，利于种稻白米之佳比于江南，尤为全省特色”，还说“颗粒白净肥硕如同皖省，糯米亦有但产量不高，价均较内地廉”。

香稻的兴衰与重现

历史上温宿种的香稻，那可是水稻里的精品，还是进奉朝廷的贡品。盛唐时期温宿就开始种水稻了，清朝时温宿的香稻还进贡朝廷呢，不过在民国期间失传了。1963年中国农业科学院水稻专家丁颖来阿寻觅香稻踪迹，结果没找到。现在对于阿克苏香稻有两种说法，一种说是基因型，已经分离为现存农家品种群体；另一种说是环境型，认为香稻就是现存黑白芒稻种，只有种在温宿县托乎拉乡托乎拉村附近香味才更浓郁。当地老农说过去的贡米就出在这里，在米质鉴定会上，这里种的米确实比别的地方种的黑白芒稻更清香。据说以前这里种稻全靠泉水灌溉，泉水温度很高，当地老人回忆，他们小时候（三十年代）还常到水渠洗澡，那时水温很烫，像洗脸水，现在没什么温度了。可以说香稻是出在这特定的水土条件，后来条件变了，香稻就没了。

香稻之所以有香气，是因为它的种子和叶片中含有一种挥发性的有机物质“古马林”，这种有机物的形成和湿热的气候条件关系密切，是经过人们长期选育才发展成这样的。按照这个理论，百年前托乎拉乡托乎拉村有高温泉水灌溉能产出香稻是合理的，后来泉水温度降低，改变了湿热条件，香稻失传也就不奇怪了。

1984年，温宿县水稻原种场为了恢复失传已久的香稻生产，从湖南引进“涟香1号”成功了，1986年又培育出糯香稻。从那以后，温宿香稻带着醇正的香味，走进了寻常百姓家，“一地开花香满坡，一家做饭四邻香”的赞誉百年之后又回到了温宿。

现代温宿大米的发展

90年代以来，温宿县对水稻品种进行了大胆改革和更新，把原来的水稻品种都换成了产量高、品质好、口感鲜、市场价格高、销售畅的“秋田小町”“越光”“香米”等优质品种。每年水稻种植面积稳定在10万亩，总产量达8万吨，1998年温宿被命名为“中国大米之乡”。

这些年，温宿优质大米的名声越来越大。“昆托”牌系列优质米产品，成了新疆农产品里的名牌绿色食品，而且是新疆唯一获得国家权威部门颁发的《有机转换产品认证证书》的大米。温宿县靠着“昆托”系列大米米色洁白透明、米粒整齐无杂，米饭清香柔软，无污染等优势，打进了北京、上海、深圳等30多个大中城市和700多家商场、超市，产品供不应求，年销售量已经突破6万吨。