涝河桥牛肉

嘿，今天咱就来唠唠宁夏吴忠利通区的特产——涝河桥牛肉。这涝河桥牛肉可是带了“清真”标签的，在市场上那可是响当当的存在。

涝河桥牛肉特产图片（仅供参考）

独特的地域环境造就好牛肉

先说说这涝河桥清真牛肉的产地。它的产地涵盖了吴忠市区的上桥镇、郭家桥乡、金积镇、扁担沟镇、孙家滩管委会等5个乡镇。这片地域有着独特的地理坐标，东经106°6′ – 106°22′，北纬37°30′ – 38°08′，地势海拔在1126米 – 1127米之间，境内地形主要是平原。它西临黄河和青铜峡市挨着，南和红寺堡开发区交界，东北部和灵武市接壤，距离宁夏首府银川市也就59公里。整个产地南北长70公里，东西宽20公里，总面积有1112平方公里，年总产量能达到6万头、3000吨呢。

吴忠市利通区的自然生态环境那也是相当有特点。从土壤地貌来看，这里地形地貌奇特，既有江南水乡的秀丽，又有塞北大漠的雄浑。辖区地势南高北低，像个宝瓶的形状，大体由两部分组成。南部是牛首山和罗山山脉汇合形成的丘陵地带，北部沿着秦渠、汉渠还有黄河两岸，是黄河平原。除去丘陵地和河滩地，土地分为新灌区和老灌区两大部分，上桥镇、郭家桥乡、金积镇在老灌区内，扁担沟镇、孙家滩管委会在新灌区内。

再说说水文情况，吴忠市区的水资源主要靠过境黄河水和地下水。黄河从这儿穿境而过，境内流程28公里，全区平均年引水量6.89亿立方米，占宁夏引黄灌溉水量的17%。还有一条苦水河（也叫山水沟），贯穿境内54公里，是全区最大的一条天然排水河，最大泄洪能力为80立方米/秒。

气候方面，吴忠市区属于大陆性季风气候，是中温带半干旱气候区。这里春天暖和得晚，夏天热的时间短，秋天凉得早，冬天寒冷的时间长。年平均气温8.8摄氏度，相对湿度53%，年均日照能达到2936.4小时，年平均无霜期173.6天。主要特点就是干旱少雨，蒸发强烈，降水少还集中，温差大，无霜期短，日照时间长。年平均降水量193.4毫米，大多集中在7、8、9月份，还经常以暴雨的形式出现，容易形成径流，年平均蒸发量2013.7毫米，是降雨量的10倍。

深厚的人文历史为牛肉添彩

吴忠市区不仅自然环境好，人文历史也很深厚。这里物华天宝，人杰地灵，因为悠久的历史、重要的地理位置、丰富的物产和雄厚的经济实力，被誉为“塞上江南”，在宁夏平原腹地那是相当有名。它是吴忠市的一个县级区，也是吴忠市政府所在地，是吴忠政治、经济、文化的发展中心，还是西北地区最大的畜产品交易集散地。市区内黄河自南向北横贯全境，地势平坦，土地肥沃，沟渠纵横，日照充足，旱涝保收，林茂粮丰。这里盛产小麦、玉米、大豆等经济作物，有丰富的饲草料，为畜牧业的发展提供了充足的物质条件。而且市区广大回汉群众多年来积累了丰富的养殖经验，肉牛养殖业成了农民增收的主导产业，基础条件非常牢固。近年来，吴忠市农业和农村经济从改革、发展、稳定的大局出发，加速传统畜牧业向现代畜牧业转变，积极推进农业产业化经营，已经基本形成了奶产业、清真牛羊肉产业、优质饲草种植加工等优势产业体系，还是国家级转化型农产品“两高一优”农业示范区、农业产业化示范县呢。

严格的生产技术保障牛肉品质

涝河桥牛肉的生产技术要求也很严格。产地就限定在前面说的那5个乡镇。品种选择上，选的是秦川、利木赞、西杂以及本地黄牛，培育1 – 2岁去势的架子牛，育肥后出栏。

生产过程管理也有很多规定。场址得符合GB/T18407.3规定的原则，要选背风向阳、地势高燥平坦，水质良好，水源充足，排水良好，交通便利，周围无污染且便于防疫的地方，还得充分考虑饲草料条件，符合肉牛的生活习惯和当地社会自然条件。牛场周围3公里以内不能有化工厂、肉食品加工厂、皮革厂、屠宰场及畜牧场等污染源。牛场距离城镇、居民区和公共场所1公里以上，距交通要道300米以上。治疗使用药剂时要符合NY5148的规定，得建立并保存全部用药的记录，治疗用药记录要包括肉牛个体编号、发病时间及症状、药物名称（商品名、有效成分、生产单位）、给药途径、给药剂量、疗程、治疗时间等；预防或促生长混饲用药记录要包括药品名称（商品名、有效成分、生产单位及批号）、给药剂量、疗程等。肉牛育肥后期使用药物治疗或使用含有药物的添加剂时，要根据所用药物执行休药期，达不到休药期的，不能作为优质肉牛上市。

产品收获、屠宰、捕捞及产后处理也有一系列规定。进场屠宰的肉牛得经专用通道进入，驻场检疫员要对进场的肉牛、运输车辆进行严格消毒。进场的肉牛必须佩带免疫耳标，持有产地检疫证明，无免疫耳标、检疫证明的肉牛禁止进场屠宰，待宰畜必须来自非疫区。还要检查待宰畜饲料添加剂类型、使用期及停用期，使用兽药种类、用药期及停药期，疫苗种类和接种方面的有关记录。检疫员要对进场屠宰的肉牛进行严格的临床健康检查，发现患病的牲畜一律不准进场屠宰，一旦发现有可疑一类传染病者，立即上报当地动物防疫监督部门。经上述程序检查合格的肉牛进入待宰圈，进行12个小时的隔离、观察，无任何可疑情况出现方可进行正常屠宰。最后由检疫人员做好进场检疫记录，并对收取的检疫证明妥善保管，详细记录。

优秀的品质和安全保障让人放心

涝河桥牛肉的品质那是相当不错。外在感官特征方面，它以分割肉为主，肌间脂肪适中，大理石花纹多，肉质鲜嫩，肉色较淡；胴体瘦肉多，脂肪少，有较好的屠宰率和眼肌面积。内在品质指标上，牛肉肉嫩、鲜香，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪低。100克牛肉含蛋白质20%，脂肪10%，热量7.2万焦耳，含磷170毫克，钾3.78毫克，还含有维生素B1、B2等营养成分。

安全要求也很严格，按照《动物防疫法》、《种畜禽管理条例》等法律法规及无公害畜产品生产标准，强化对养殖基地的管理，通过引进和吸收先进的生产管理技术来提高生产效率，降低生产成本，严格执行NY5150、NY/T5151、NY5148、NY5149、NY5147的无公害食品生产的国家标准。

规范的包装标识方便购买和保存

涝河桥牛肉的包装标识也有规定。依照NY/T630 – 2002羊肉质量分级标准，包装规格是20 – 25公斤/箱，冷冻贮藏，全程冷链运输。包装上还会注明“涝河桥牛肉（清真）”农产品地理标志字样，让大家买得放心，吃得安心。