麦积核桃

在甘肃省天水市麦积区，有一种备受瞩目的特产——麦积核桃。它不仅口感独特，而且在生长环境、地域范围、品质特性等方面都有着独特之处。接下来，就让我们一起走进麦积核桃的世界，深入了解它的魅力。

麦积核桃特产图片（仅供参考）

产品介绍

麦积核桃给人的第一印象就十分出众。它的青皮外观色泽鲜绿，果面光洁，形状呈卵圆型或长圆型，果型大且果个均匀。当去掉青皮后，呈现在我们眼前的坚果也很有特点。坚果横径在30～45mm之间，平均单果重15.3g。果核表面平整，纹路较浅，缝合线紧密，果壳薄厚适中，这使得取仁变得容易，甚至可以取出完整的果仁。

再看看果仁，饱满得很，隔膜薄，内果皮呈浅黄色至黄褐色，核仁则是乳白色。放到嘴里一尝，香脆可口，有着浓郁的油香风味，涩味很淡。光是想想那味道，就让人忍不住流口水。

自然生态环境和人文历史因素

2.1 土壤地貌情况

麦积区的地势西北高、东南低，山岭与河谷相对高差在1000 – 2000m之间，山地多而川地少。这里的气候温和，土壤以黄绵土、黄褐土为主，土层深厚，为多种植物提供了良好的生长环境。核桃生产地域全是山地，土壤肥沃，这对核桃树体的健壮生长非常有利。在花期和花后，气温稳定，有利于果实座果。而到了果品成熟期，昼夜温差大，这可是个关键因素，非常有利于各种营养成分的积累。所以，在这样优越的地理条件和得天独厚的地域优势下生产出来的核桃，果个大、果壳薄、果仁饱满、缝合线紧密，取仁容易，营养丰富、品质上乘。

2.2 水文情况

麦积区横跨长江、黄河两大水系，以秦岭为分水岭，岭北是黄河支流渭河，岭南是长江支流嘉陵江。核桃主要种植在以黄河支流渭河流域所在的城郊南山山地、渭北浅山干旱山地、高寒冷凉区域、林区及林缘区。这里主要依靠自然降雨，而且附近没有工业污染源，水质洁净无污染。这样干净的水源为核桃的生长提供了良好的条件，让核桃能够健康成长。

2.3 气候情况

天水市麦积区属于暖温带半湿润半干旱气候，光照充足，雨水适中，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明。这种独特的气候条件对核桃生产非常有利。年平均气温在8.5℃ – 10.8℃之间，年极端最低温 > – 17.4℃，1月份平均气温 – 2.4℃，6 – 8月份平均气温18.4 – 23℃，年降水量500 – 600mm，年日照时数1700 – 2300小时。特别是在核桃成熟期，昼夜温差大，使得核桃营养成分的积累高，果实风味浓郁。

地域范围

天水市麦积区位于甘肃省的东南部，东接陕西省宝鸡市，南邻秦城区、两当县、徽县，西靠甘谷县，北连清水县、秦安县。这里属暖温带半湿润半干旱气候，四季分明，气候温和，适合各种北方落叶果树健壮生长。

麦积核桃的地域范围在东经105°25′～106°43′，北纬34°06′～34°48′之间。核桃分布在天水市麦积区所辖的元龙镇、伯阳镇、东岔镇、花牛镇、五龙镇、琥珀镇、新阳镇、三岔镇、马跑泉镇、甘泉镇、社棠镇、渭南镇、中滩镇、麦积镇、石佛镇、党川镇、利桥镇等17镇324村，种植面积达到了13333公顷，年总产量有16万吨。这么大的种植规模和产量，足以说明麦积核桃在当地的重要地位。

产品品质特性特征

4.1 外在感官特征

前面已经提到过麦积核桃的青皮外观和去青皮后的坚果、果仁情况。它的青皮鲜绿光洁，果实形状规整，果核、果仁都有各自的特点，整体外观非常吸引人。而且这些特征也反映了麦积核桃的品质优良，让人一看就觉得是好东西。

4.2 核桃内在品质特性

麦积核桃不仅外在好看，内在的营养也很丰富。它的蛋白质含量≥14ɡ/100ɡ，脂肪≥58ɡ/100ɡ，不饱和脂肪酸≥43ɡ/100ɡ，氨基酸总量≥12.5ɡ/100ɡ。这些丰富的营养成分对人体健康非常有益，比如蛋白质是身体的重要组成部分，不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇等。

4.3 安全要求

为了保证消费者的健康，麦积核桃执行食品安全国家标准核桃GB/T24307。这意味着消费者可以放心地食用麦积核桃，不用担心食品安全问题。

总的来说，麦积核桃凭借其独特的生长环境、优良的品质特性，成为了甘肃天水麦积区的一张亮丽名片。无论是自己品尝还是作为礼物送给亲朋好友，麦积核桃都是一个不错的选择。希望更多的人能够了解和喜爱麦积核桃，让这一美味的特产走向更广阔的市场。