澄迈瑞溪粽

瑞溪粽历史那可悠久了去了，作为美味小食经营打明朝就开始啦。清初建崩溪墟，开张那天热闹得很，各村各乡百姓舞狮舞龙、敲锣打鼓的，还肩挑车推各种农产品、小食、手工艺品来开市，这里头就有粽子。府县各地的豪绅商贾都来庆贺，一尝这崩溪粽，那是一致称赞，都说这是天底下最好吃的粽，从那时候起，崩溪粽名声就大起来咯。

澄迈瑞溪粽特产图片（仅供参考）

后来琼台书院掌教谢宝来崩溪墟南文村，给曾家修谱还题写了《南文八景》。这谢掌教爱吃崩溪粽，村人就裹粽招待他，完了还挑一担粽子去书院答谢。谢掌教觉得“崩”字寓意不好，就把“崩溪”改成“瑞溪”，打这儿起，瑞溪粽子就开始扬名啦。到上世纪二十年代，本县瑞溪墟的居民就在墟设摆摊卖粽子，把这粽子当成特色小食来经营咯。

瑞溪粽的制作原料

瑞溪粽子主要用糯米和猪肉做原料。这猪肉可讲究了，是屯昌黑猪肉。这种肉经过高温一煮，那肥肉部分都化成油脂融进糯米里去了，瘦肉部分也是入口即化，味道那叫一个美。

做粽子的香料也有门道，主要用八角、桂皮、胡椒、秕谷等制成，把这香料和白酒、生油、姜汁、蒜头啥的拌到猪肉里，做成馅料。这馅料的味道调得那叫一个香，包在粽子里，味道能不好嘛。

还有这粽叶，是从海南岛最高的五指山上采摘的新鲜叶子。用这样的粽叶包粽子，煮出来的粽子有股天然的清香味，颜色还是淡淡的黄绿色，看着就有食欲。

粽子里包的咸蛋黄也好吃得很。这鸭蛋是澄迈当地九龙溪养的鸭子下的，这溪的水清澈得很，鸭子吃了溪里的蚌，长得胖乎乎的，下的蛋可有营养了。这蛋的蛋黄是橙红色的，比普通的咸蛋黄油脂明显要多，但吃着一点都不腻。

瑞溪粽的口感特点

瑞溪粽口感酥松，味道清香，吃了一点都不觉得腻。剥开一个老曾家做的瑞溪粽子，热气夹着清香就扑面而来。咬上一口，那混合着肥猪肉和咸蛋黄的糯米香味十足，再咬第二口，浓郁的香味就跟泉水似的喷涌而出，让人越吃越想吃。

瑞溪粽的经营现状

如今，瑞溪粽子在本县地方小食里可是有一席之地，在海口省城的一些大中餐馆也很受欢迎，客人吃了都赞不绝口。在瑞溪镇，包粽子最有名的就是曾令章家，在镇上随便问个老阿婆，都能给你指路找到他家。

老曾家包粽子都包了70多年了，是镇上时间最长、规模最大的粽子作坊。现在当家的是曾令章，他30多岁的儿子曾德宪是老曾家第三代“粽子传人”。

曾令章回忆说，他小的时候，父亲曾祥龙和二叔曾祥凤就在镇上摆摊卖粽子。不是集市的时候，父亲和哥哥们就挑着担子到长安、美亭地区卖粽子，有时候还坐船到海口东山去卖，一家人就靠卖粽子过日子。

曾令章以前在县城上班，每天回家第一件事就是帮家人包粽子。以前煮粽子用柴火，现在都用煤了，方便多了。他儿子曾德宪是个“不安分”的人，一直想着把瑞溪粽子传播到岛外去。老曾家的粽子个头大、用料足、味道好，平时每天能卖出去2000个左右，到了端午节这几天，企业、大户订货的单子能下到上万个。

瑞溪粽发展面临的问题及期望

虽说老曾家的粽子在当地挺出名的，但是也有问题。因为包装等方面的原因，目前还没办法大规模地长途运输远销各地，也没有正式的品牌。曾德宪已经开始和别人合伙建设粽子厂房了，可遇到的困难就是资金有限。他希望当地政府能支持他，把澄迈瑞溪粽子的品牌打得更响，让更多人能尝到这美味的瑞溪粽。

总的来说，澄迈瑞溪粽有着悠久的历史、独特的原料、美味的口感和不错的市场前景，要是能解决发展中遇到的问题，肯定能让这特产走向更广阔的天地，让更多人吃到这好吃的粽子。