靖西粽粑

春节快到的时候，靖西家家户户都忙着准备包“逢”，“逢”其实就是靖西壮话里粽子的意思，也叫粽粑。这粽粑在我国历史悠久，不过靖西壮族人民做的粽粑和外地的可不一样。关于它的来源，有个很有意思的传说。

靖西粽粑特产图片（仅供参考）

古时候，有个叫依逢的少年，特别勤学好问、聪明伶俐，他编织的笥、筛、筌都比别人的精致实用。有一年除夕，晚饭还没煮好，天又黑，依逢想去玩耍，就想要是有月亮出来让小伙伴一起玩多好，甚至有个假月亮也行。他想到节日人们用糯米做各种东西，就琢磨能不能用糯米做个“月亮”。

依逢把想法告诉阿爸阿妈，爸爸让他试试看。他先用糯米饭捏月亮，捏得像黄瓜、像小南瓜，可一放手就瘫软成一堆糯米饭。但他没灰心，改用糯米泡水后用宽大叶子包起来，用细绳子扎好煮熟，一吃，味道特别香甜，是粽叶和糯饭香合起来的味道，阿爸阿妈都夸好吃。

第二年除夕，依逢用半肥半瘦的猪肉做馅，味道更好。亲戚朋友来吃了都纷纷效仿。后来人们为了纪念依逢，就把这食品叫“逢”，叶子叫“东逢”（粽叶），还把它定为春节不可缺少的食品和送亲朋好友的珍贵礼物。

靖西粽粑的独特特点

靖西的粽粑经过后人不断改进，风味更独特，不管是色、味、型、配料还是制作等方面都和外地不一样，品种也多。靖西香糯米质洁白，饭软芳香，做成粽粑煮熟后放上半月乃至一个月，还是鲜香如初。

平常靖西壮族人民做的粽粑每个一两斤，形状像鼓鼓囊囊的枕头，和端午节的三角粽不同，用绿豆或竹豆猪肉作馅。春节时，每家还要包一两个特大的“逢咩”（母粽），小的用米三四斤，大的八九斤，以猪脚或猪肉为馅，裹扎好后得两人抬着放锅里煮，煮熟也得两三人抬上来。除夕摆在神台上敬祭祖先，正月十六重煮祭祀后才可剥开，当天把出嫁女儿、外孙和新婿请回娘家一起吃，按辈份分发后共享，民间觉得这样能保新年安泰。

靖西粽粑的多样品种

除了“逢咩”，靖西粽粑还有其他品种。竹篾笼粽粑是靖西龙邦、安宁、南坡等边境地区群众喜欢特制的。制作时，先选用箬竹篾片编成长二十多寸，高宽六寸，两端陡斜，下端开着洞口的竹笼，洞边留着六寸篾片备用。把20斤糯米用冷水洗3 – 4次，除掉杂物及泥沙，浸泡膨胀后倒去清水，放入适量硼砂溶液和少量食盐拌匀。取三斤肥猪肉切成肉片，撒上胡椒粉、五香粉、沙姜粉、味精和烤磨过的花生仁粉，倒入二两烧酒和少许食盐，搓压拌匀腌闷半小时左右。然后将笼子口朝天，用手把粽叶布入笼子底部和四周围，倒入一层糯米，放几块肉片，反复十几次，至米满笼口后，用粽叶包两层，用篾片编封口部，放入大号沙煲或生铁锅煮一昼夜。吃时用利刀割开篾叶，拉出篾片，拨开粽叶就能品尝，它体形特别，表油里透，气味芳香，不软不硬，保存时间长。

稻草灰粽粑是龙邦、安宁一带群众爱做的。这种粽粑煮熟后呈灰蓝色，染成这种颜色一是新年忌“白”，二是经稻草灰染过的粽粑吃了不易坏肚子，吃时不易腻，还有防腐作用，能比一般粽粑多留一倍时间。制法除配料和一般粽相同外，就是把稻草（糯米稻草更好）穗部烧成灰拌入糯米搅匀，加适量酒拌搓，簸去稻灰末，糯米成灰黑色，煮熟就成灰蓝色，这种粽粑烂而不糊，色泽油光，软而不粘，爽食可口不腻。

靖西粽粑的特殊意义和习俗

壮家人包粽粑主要为了过年，粽粑象征着团结和睦、甜蜜、吉祥等。除了年粽，靖西还有有特殊意义的粽粑。旧时小孩上学头一天，父母会包特别的粽粑。有的包成四四方方的“印粽”，叠成宝塔形状，寓意小孩将来“高中掌印”；有的包成长形笔状的“笔粽”，谐音“必中”，表示小孩必定考中。

靖西年粽每个家庭煮几十个，自家吃的不多，除祭祖用的，其余一对一对挂在房门边、屋梁上、灶台旁。从初二到十五，这些粽粑就成了走亲访友的贵重礼物送出去，自家梁上也会收到亲朋好友送来的粽粑。这过年的包粽、煮粽、送粽，成了带着浓浓亲情和友情的习俗。

总之，靖西粽粑不仅是一种美食，更承载着靖西人民的情感和传统文化，是靖西独特的一张美食名片。